Pizza Paï

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Sommaire INTRODUCTION 3 PREMIERE PARTIE 4 Compte Rendu des Visites d’Entreprises 4 I. Compte Rendu de la Visite de Restauval 5 II. Compte Rendu de la Visite du Centre Hospitalier du Mans 6 III. Compte Rendu de la Visite de Flunch et Pizza Paï de la Zone Industrielle Nord du Mans 7 IV. Compte Rendu de la Visite du Restaurant Universitaire Vaurouzé 8 V. Compte Rendu de la Visite de Scolarest Lycée Sainte Catherine 9 DEUXIEME PARTIE 10 La Traçabilité en Restauration Collective

les produits classiques comme la pizza jambon-fromage. 1. ALIMENTATION (7 points) Dans la mesure où il est susceptible d’accueillir pour déjeuner une clientèle comprenant beaucoup d’adolescentes, il souhaite tenir compte du fait que l’apport énergétique quotidien conseillé pour une adolescente est de 9 600 kJ et se questionne sur la valeur énergétique de la pizza jambon-fromage, dont la composition pour 100 g est présentée en annexe 1. Données : Masse d’une pizza jambon – fromage = 320 g. 1.1. Calculer

21h30 | 8h30 – 22h00 | WEEK-END | 8h30 – 22h00 | 8h30 – 22h30 | Le groupe Agapes Restauration est le troisième groupe sur le marché de la restauration commerciale en France et le quinzième sur le marché européen. Flunch en fait partie tout comme Pizza Paï, Amarine, Sogood café … M. Muller qui est le PDG de la S.A.R.L. Ricanna, est également propriétaire d’un Flunch Express situé dans la galerie marchande de Leclerc à Manosque et détient des actions dans ceux de Carpentras, Perpignan et Gap. La qualité

culture 1. Histoire de la pizza La pizza est un plat d'origine italienne, napolitaine fait d'une pâte à pain étalée en cercle, recouverte de divers ingrédients (souvent couverte de purée de tomate) et cuite au four (à bois, à gaz ou électrique). La pizza est un des mets de la cuisine italienne qui s'est établi presque partout dans le monde, souvent en s'adaptant aux goûts locaux. Depuis 2008, la pizza napoletana (à ne pas confondre avec la variété aux anchois appelée en France "pizza napolitaine") est une

accomplir les tâches décrites : matériels, outils, techniques, matériaux, produits, logiciels,… : Exemple (ADR) : Fiches techniques – Produits frais, surgelés, sous vide, déshydratés, en conserve – Produits alimentaires intermédiaires (PAI) : mayonnaise, œufs cuits, pâte à pizza, crêpes, terrine de poisson, etc. – Matériel électromécanique : coupe légumes, trancheur, batteur/mélangeur, mixer – Matériel manuel : épluche-légumes, couteaux. 6 - Pour la réalisation de ces tâches ou opérations, avez-vous travaillé

accomplir les tâches décrites : matériels, outils, techniques, matériaux, produits, logiciels,… : Exemple (ADR) : Fiches techniques – Produits frais, surgelés, sous vide, déshydratés, en conserve – Produits alimentaires intermédiaires (PAI) : mayonnaise, œufs cuits, pâte à pizza, crêpes, terrine de poisson, etc. – Matériel électromécanique : coupe légumes, trancheur, batteur/mélangeur, mixer – Matériel manuel : épluche-légumes, couteaux. 6 - Pour la réalisation de ces tâches ou opérations, avez-vous travaillé

L’entreprise. 2.1.1 L’histoire. 2.1.2 Le métier 2.1.3 La vocation. 2.1.4 Les chiffres clés. 2.2 Définition de l’offre de service. 2.3 Analyse du système de production du service. 2.3.1 Le système de production. 2.3.2 Le support technique. 1 ) La Pizza. 2 ) Le restaurant   2.3.3 Le personnel en contact 1 ) Le serveur 2 ) Motivation du personnel en contact   2.3.4 Le client 2.3.5 L’organisation interne. 1 ) Le flow-chat 2 ) le contrôle de la qualité du service. a) le client mystère. b)

groupement de coopératives agricoles SODIAAL auquel est intégré Yoplait1. En 2002, SODIAAL, cède 50% de la société à Paribas Affaires industrielles (PAI partners), un fonds d'investissement de private equity pour 71 millions d'euros2. Arrivée de Lucien Fa à la tête de l'entreprise3,4. L'usine de Ressons-sur-Matz (Oise) est fermée en 2006. En 2011, PAI partners manifeste son désir de sortir du capital du groupe. Plusieurs hypothèses de reprises sont envisagées. Les groupes suisse Nestlé d'une part

nearly all of its shoe manufacturing needs, but the company still maintains a single production facility, in its historic home of Nancy. Furthermore, on February 20, 2004 the group sold 54 % of its company to Financière 2 PAI, a company owned by funds investment managed by PAI partners, and of all its founders one remained with 14% .