Positionnement Produits Laitiers

déjà la fête de Maslenitsa. En effet, c’est une fête païenne russe qui date de la Russie tsariste, elle a été crée car la viande était interdite, mais les produits laitiers n’étaient pas interdites. En effet,c’est la semaine des crêpes (blinis) qu’on mange avec du beurre,smetana,miel…Smetana c’est comme un yaourt, sans sucre, c’est un produit laitier obtenu en rendant aigre une crème fraîche épaisse, on la mange souvent avec du bortsch(soupe typique russe). On la fête sept semaines avant la Pâques orthodoxe

contrhle de la qualitC microbiologique .............................................................. 22 23 4. MCthodes mises en euvre lors des analyses microbiologiques .................................................... 5. Etapes du contrble d'un produit alimentaire .............................................................................. 29 CHAPITRE I11 - METHODES DE QUANTIFICATION DES POPULATIONS CONTAMINANTES 1. DCnombrement aprits culture .............................................

la glace. Elles sont préparées à partir de produits laitiers ainsi que toutes sortes de protéines. Sa densité minimale est de 450g/l. (d) Les glaces aux fruits : Elles sont préparées à partir d’eau, de sucre, de fruits (15%), d’arômes et de lait ou de crème. (e) Les sorbets : sont préparés à partir d’un sirop de sucre, de fruits (35%), d’un stabilisateur, d’eau et de lait en petite quantité. Il existe des sorbets sans contenance de produits laitier. Les fruits fournis pour la production

L’origine du yaourt remonte à des temps très anciens, puisqu’il existe des preuves de l’existence de produits laitiers fermentés depuis le IIIème millénaire av. J.-C! On a tendance à croire que le yaourt est né en Bulgarie, mais en réalité, c’est bien en Turquie, au XIe siècle, que sont apparus les premiers yaourts. A l’époque, c’était un moyen pour les tribus nomades de conserver et de transporter plus facilement le lait: ils faisaient d’abord chauffer le lait au soleil, et le laissaient épaissir

CONCLUSION Page 10 BIBLIOGRAPHIE Page 11   INTRODUCTION Danone, anciennement BSN Gervais Danone, est un groupe agroalimentaire français, créé en 1973 et devenu un acteur international majeur de la production et de la commercialisation des produits laitiers frais, de l'eau conditionnée, de la nutrition infantile et de la nutrition médicale. Danone est issu de la fusion d'un fabricant de verre, le groupe Boussois-Souchon-Neuvesel, qui a donné « BSN », et d'une entreprise de l'agroalimentaire, Gervais

( c'est un processus de solidification du lait par la présure et les ferments ) ou de produits laitiers ( exemple : la crème ), puis il y a un égouttage suivi ou non de fermentation et éventuellement d'affinage (exemple : le fromage affiné ). Le fromage est fabriqué principalement avec du lait de vache, mais aussi du lait de brebis, du lait de chèvre, etc,... Il y a des centaines de fromage qui sont produits dans le monde. Leurs différents styles, goûts et textures dépendent de l'origine du lait

CLASSIFICATION DES ALIMENTS Il existe 6 à 7 groupes ou familles dans la classification : Groupe 1 : Lait et produits laitiers Appartiennent à ce groupe les produits lactés comme le lait, la crème et les yaourts ainsi que les fromages. Ces aliments sont riches en protéines et graisses animales, en calcium, phosphore et vitamines liposolubles, aliments indispensables chez les enfants en pleine croissance. Ils doivent être présents à chaque repas et même au goûter, notamment chez les personnes

Implantation..........................................................................................................8 1.2 Histoire.................................................................................................................9 1.3 Produits/Clients...................................................................................................10 1.4 Concurrence........................................................................................................10 1.5 Production

différentes, le fromage est consommé dans tous les pays du monde sous des formes différentes. Il n'y a pas de certitudes quant à la provenance exacte des premiers fromages, mais aujourd'hui, le fromage est l'un des premiers produits de l'agriculture mondiale. Le fromage est un produit consommé régulièrement et de différentes manières par les français. En effet, les français en sont les plus gros consommateurs de fromage après les grecs! Les acteurs principaux de ce marché : Lactalis, Bongrain et Bel

histoire, établir le rôle de chaque famille d’aliments. Seance 4 : Durant la semaine, chaque enfant aura noté ce qu’il a mangé au petit déjeuner. Comparer les petits déjeuners de chacun. Expliquer que pour être en forme, il faut : * Un produit laitier (bleu) * Une boisson (rose) * Un fruit (jaune) * Des céréales (marron) Donner une couleur à chaque aliment et demander aux enfants de mettre une pastille de couleur quand ils ont cette famille d’aliment dans leur petit déjeuner