Protide

ration alimentaire d'un sujet. Les aliments sont classés en trois catégories en tenant compte du rôle essentiel qu'ils jouent dans l'organisme: 1- Les aliments ayant un rôle énergétique et plastique. Ils sont représentés par les substances organiques: protides, lipides et glucides. 2- Les aliments ayant un rôle à la fois un rôle plastique et fonctionnel mais dépourvus de valeur énergétique. Ils sont représentés par l'eau et les substances minérales telles que le calcium, le phosphore, le sodium, le potassium

(PO4³ˉ)… Les cations sont des ions sodium (Na+), potassium (K+), calcium (CA²+) magnésium (Mg²+) … CONSTITUANT ORGANIQUES Biologie Ils contiennent tous l’élément carbone (C) Les protides (15 à 20%) sont des matières azotées (qui contiennent de l’azote N) Les acides aminées a.a. sont les protides les plus simples. (molécules de protéine) Les acides aminées sont des molécules composées d’un groupe acide –COOH et d’un groupe amine –NH₂ Formule générale d’un acide aminé : Les peptides

lipides : Viande, lait, beurre, fromage, poissons, huile…             3- Les protides Acides aminés : éléments de base des protides Peptides : ensemble de moins de 60 acides aminés Protéines : ensemble de plus de 60 acides aminés Rôle des protides dans l’organisme : - Fonctionnement de l’organisme (fonctions hormonales, coagulation du sang) - Entretien des tissus (muscles, os…) Source alimentaire de protides : Viande, lait, poissons, lentilles, arachides, amandes, céréales…   EQUILIBRE

l’origine: animale, végétale, minérale o la composition chimique : glucides, lipides, protides o les rôles et fonction : énergétique, constructif (plastique), protecteur 1.2. Composition des aliments Tous les aliments sont constitués de nutriments (ou substance nutritive). Les aliments peuvent être divisés en 6 groupes: Les glucides ou hydrates de carbone; Les lipides ou matières grasses; Les protides ou protéines; Les sels minéraux ; Les vitamines, L’eau et les fibres 1.2.1

les huiles. Les protides : Aussi appelé protéines (Du Grec protos, ce qui veut dire substance principale), les protides contiennent de l'azote, gaz dont le corps fait une grande consommation. Ceux sont des substances qui permettent à notre corps de réparer l'usure normale des tissus. Ces protéines sont nécessaires pour la croissance et le renouvellement des cellules (constitution de la peau, des organes, des muscles, des cheveux, des ongles, etc.). On en distingue deux types, les protides animales contenus

pour l’organisme a) L’alimentation quantitative et qualitative Le corps humain, comme celui de tout êtres vivants, est constitué d’éléments chimiques : C.H.O.N, ainsi que de nombreux sels minéraux, qu’il trouve dans les substances organiques (protides, glucides, lipides) et minérales (sels minéraux, eau). L’organisme doit trouver, dans son alimentation, des nutriments plastiques qui lui permettent un renouvellement cellulaire, et une synthèse de matériaux. Ce sont surtout les substances organiques :

d’estomac, le suc gastrique réduit de grandes portions d’aliments en de plus petites. Hypothèse : le suc gastrique contient une substance chimique qui digère les protéines complexes en protides simples. Implication de l’hypothèse : si le suc gastrique digère les protéines complexes, alors on aura des protides simples à la fin de l’expérience. Expérience : Protocole : Remplir un tube a essai de protéines complexes, c’est le « tube expérimentale ». Tester à quelques gouttes de protéines

des crampes musculaires. Mais cette réaction de glycolyse anaérobie est réversible dès qu'il y a suffisamment d'oxygène, et le cycle de Krebs peut reprendre sa ronde infernale. La relation du métabolisme glucidique avec celui des lipides et des protides * Il ne se fait que par l'intermédiaire du cycle de Krebs, véritable plaque tournante de tous les métabolismes de la cellule. * La coopération entre les divers métabolismes passe par l'action d'hormonescommunes. Par exemple l'insuline favorise

allons comparés las apports de ceux ci avec d'autres groupes d'aliments. Nous pouvons par exemple comparer l'apport protidique. Pour cela, nous allons prendre le blé et le bœuf. 100 g de bœuf contient 21 g de protides. 100 g de blé contient 11,5 g de protides. Pour obtenir 21 g de protides il faudrait (21*100)/11,5= 182,60 g de blé. Sachant que le blé est à environ 3,88 euros le Kilo donc pour 1000 g, 182,60 g de blé coûte environ (182,60*3,88)/1000= 0,7084 euros De même, sachant qu'un Kg de bœuf

parenté des êtres vivants qui dérivent tous d'un même ancêtre commun, ce qui permet des regroupements. II] Etres vivants : constitués de matières organiques (glucides, lipides, protides) et des matières minérales (eau et sels minéraux). Matières organiques : mollécules carbonnées, glucides et lipides (C, H, O), et protides (C, H, O, N, S). Mollécule : ATP (organique CHOPN), CO2 (minérale CO), H2O (minérale HO), fructose (Organique CHO), triglycérides (organique CHO), histidine (organique CHONS)