Protide

unités) unités) Oligopeptides Oligopeptides (( 2 2à à 10 10 AA) AA) Protides Protides Peptides Peptides (( 2 2à à 100 100 AA) AA) Polypeptides Polypeptides (( 10 10 à à 100 100 AA) AA) Molécule Molécule hydrolisables hydrolisables Haloprotéïnes Haloprotéïnes (( >100 >100 AA AA )) Protéïnes Protéïnes (( > > 100 100 AA AA )) Hétéroprotéïnes Hétéroprotéïnes AA + + gpmt gpmt (( AA prosthetique prosthetique )) 3 GÉNÉRALITÉ Protides de masse moléculaire < 10 000 Da Avec nombre d’AA est compris entre

(diminution d'oxygène aux tissus), hypercapnie (augmentation dioxygène dans le sang). 10- Nommer les formes de carbone existants dans l'organisme : Organique : lorsqu'il entre dans la composition des molécules organiques (glucides, lipides,protides) Inorganique : dioxyde de carbone dans le sang Grande diversité de molécules carbonées car il peut s'associer à lui-même ou former des liaisons fortes avec d'autres atomes. 11- Citer des dérivés de l'azote présents dans le corps humain :

aimée 4. KIANSI Deo-gratias 5. KOUTANGNIN Henry 6. OGAN Rock Sous la supervision de Mr ASSOGBA W. Gildas PLAN I. Définition II. Les valeurs nutritionnelles des aliments consommés par l’homme A. Glucides B. Protides C. Eaux et sels minéraux D. Lipides E. Vitamines III. Les ressources alimentaires disponibles à DASSA-ZOUME A. Modes de gestion B. Quantité de ressources IV. L’importance des aliments dans l’organisme de l’homme V

mélange de - Macronutriments (substance qui en se dégradant apportent de l’énergie. Ce sont les glucides, les lipides et les protides.) - Micronutriments (éléments non caloriques. Ce sont les minéraux, oligo-éléments et vitamines) - Fibres + eau - élément non indispensable à l’organisme : l’alcool (apporte beaucoup de calories : 7 kcal/g, sachant qu’1° = 8g) Les protides (ou protéines) Libère 4 kcal/g Formés d’enchainements d’acides aminés (30) : dont certaines « indispensables » • A la construction

photosynthèse n’est plus réalisée, il y a prélèvement de O2 et libération de CO2 (respiration cellulaire) Expérience 4 : J’observe Or je sais Donc Que le CO2 marqué se retrouve dans toutes les molécules de la plante (glucides, protides). Seuls les protides contiennent de l’azote Lors de la photosynthèse la plante consomme du CO2 qui contient un atome de carbone. -Les nitrates (sels minéraux) contiennent de l’azote Le carbone du CO2 sert à construire le squelette des molécules organiques

un aliment complet ? ∙ Les différentes expériences ∙ Conclusion Le 6 janvier, nous avons du faire un TP sur les lipides, les glucides, et les protides. Le but de ce TP était de connaître les caractéristiques des principales molécules organiques par l’étude d’un aliment, le lait. Produits testés | Glucides | Lipides | Protides | Petit Lait | Sucre réducteur, pas de goût. | | Présence de liaisons peptidiques peptide | Crème Fraîche | | Test positif présence de lipides | |

A chaque plat correspond un nombre de calories établi pour une portion moyenne, de sorte que, en fin de saisie, le programme additionne et donne le nombre de calories consommées dans la journée ainsi que la quantité de glucides, lipides, protides, ce qui nous permet de déterminer l’équilibre quantitatif et qualitatif de l’apport alimentaire journalier. L’APPLICATION : ❖ L’enquête a débuté en janvier 2006, et c’est poursuivie

Etude de quelques constituants de la matière vivante :1. Les constituants minéraux :2h2. Les constituants organiques :a. Les glucides :2h3ème semainea. Les glucides (suite et fin) :b. Les lipides :2hb. Les lipides (suite et fin) :c. Les protides : 2h4ème semaineDEVOIR SURVEILLE N°12h3. Unité de composition chimique des êtres vivants :2hNOVEMBRE1ère semaine III. Etats physico – chimiques des constituants de la matière vivante :2hChapitre

permettent de satisfaire les besoins des cellules et d’éliminer les déchets produits. Chapitre 2 – Digestion des aliments et absorption des nutriments Nos aliments contiennent en majorité de l’eau, des ions minéraux, des vitamines organiques (protides, lipides, glucides). I – La digestion d’un aliment : l’amidon 1. Digestion « in vitro » de l’amidon L’amidon est un glucide qui se trouve dans de nombreux aliments, tels que le pain, la farine, les pâtes… En présence d’eau iodée, réactif

(glucides, lipides et protides) dont les proportions sont variables. Les aliments simples sont composés essentiellement d'une seule catégorie de nutriments: glucides, lipides, ou protides. On trouve aussi dans ces aliments des vitamines, mais en faible quantité. Les aliments simples constitués de glucides sont essentiellement les aliments issus des céréales (pâtes, riz, blé,...). Les aliments contenant uniquement des lipides sont les huiles, le beurre. Les aliments riches en protides sont la viande, le