Rapport Xerfi Restauration

consommation engagée en France (même si la crise économique a remis la variable prix au centre des préoccupations des consommateurs), et du soutien de mesures gouvernementales spécifiques : aides à la conversion, 20% de bio dans les repas de la restauration collective publique d’ici 2012. Les offensives marketing des industriels contribuent également au dynamisme du marché. D’une offre basique (farines, lait, etc.), le bio s’est ainsi progressivement ouvert à des gammes plus élaborées : biscuiterie

Etude de Marché LE MARCHE DE LA RESTAURATION RAPIDE EN FRANCE Cette étude porte sur l’analyse du marché de la restauration rapide, qui est un marché porteur en plein essor. Les établissements de "restauration rapide - vente à emporter" proposent la vente au comptoir d'aliments et de boissons présentés dans des conditionnements jetables, que l'on peut consommer sur place ou emporter. Ces aliments et boissons peuvent également être proposés en livraison immédiate par véhicule motorisé ou non

récréatifs (relaxation, repos, visites, distractions) et en participant à des activités de transports, d’hébergement, de restauration et de vacances. La réalisation de ces activités prouve l’intérêt du consommateur et son implication dans les phases initiales du processus d’achat et de consommation. Le tourisme des seniors en France : un marché prometteur à l’horizon 2012 Le groupe Xerfi, spécialisé dans les études économiques sectorielles, a présenté la semaine dernière à l’occasion du Salon du Tourisme

/ 40 de la collection Xerfi Prévisions Xerfi 13-15 rue de Calais 75009 Paris Tél. : 01 53 21 81 51 / Fax : 01 42 81 42 14 http://www.xerfi.com Table des matières 1.1. Analyse et prévisions de l’activité __________________________________3 Les 4 points clés 3 Les prévisions pour 2014 4 1.2. Performances financières du secteur________________________________5 Les 4 points clés 5 Les principaux postes de charges et ratios financiers 6 L’indicateur Xerfi Risk 8 1.3. Portrait du

Analyse de marché Ces vingt dernières années ont été marqué véritablement par l'explosion du marché de la restauration rapide. Cela est d'autant plus surprenant dans la mesure où il demeure un des rares secteurs à profiter des conséquences de la crise mondiale et de la règlementation. Après un léger ralentissement au premier trimestre de cette année, du fait de la crise, de ses conséquences sur le moral et le pouvoir d'achat des ménages, le secteur reprend du dynamisme. En effet, non seulement

Plats cuisinés (marché) Zoom Répartition des ventes de plats cuisinés Surgelés 31,5% unité : % des ventes en valeur 2003-2004 Appertisés 39,4% SECTEURS 700 4-IAA-23/S7 NAF : 15.1E 15.2Z 15.3E 15.8M Frais 29,1% Estimation Xerfi Sept 2004/ MBE - ISE / DDA À retenir 2004 sera-t-elle meilleure que 2003 pour les fabricants de plats cuisinés ? Plus que de l’amélioration du contexte économique dans l’Hexagone, le marché devrait bénéficier des offensives marketing des industriels. La

pizza La pizza est le premier concept de restauration derrière la restauration traditionnelle. C’est un produit « mass market » que tout le monde consomme et partout. La France est un gros consommateur de pizzas, elle est vice-championne en ce domaine, avec 8 kilos par an et par habitant. Elle se place derrière les Etats-Unis (13 kg) et devant l’Italie et l’Allemagne selon les estimations fabricant à partir des données Kantar 2010, rapport Xerfi – 2010. Bernard BOUTBOUL, directeur général du

Publication n°7 / 40 de la collection Xerfi Prévisions Xerfi 13-15 rue de Calais 75009 Paris Tél. : 01 53 21 81 51 / Fax : 01 42 81 42 14 http://www.xerfi.com Table des matières 1.1. Analyse et prévisions de l’activité __________________________________3 Les 4 points clés 3 Les prévisions pour 2014 4 1.2. Performances financières du secteur________________________________5 Les 4 points clés 5 Les principaux postes de charge et ratios financiers 6 L’indicateur Xerfi Risk 8 1.3. Portrait du secteur ______________________________________________9

Restauration commerciale 2012 : panorama, chiffres clefs et tendances Le 19 juin 2013 ​ ​ ​ ​ ​ 2012 marque un ralentissement de l'activité pour la restauration commerciale tant en restauration traditionnelle assise qu'en restauration rapide. Face à cette situation, certains professionnels de la restauration cherchent des solutions de transition et prennent ainsi de nouvelles initiatives afin de se différencier. Principaux chiffres  Fréquentation en baisse​ Alors qu'en 2011 une légère hausse

de la restauration rapide, un des rares à avoir profité de la crise économique, sont grignotées par des alternatives séduisantes. Entre les pâtes prêtes à consommer, les étalages de la grande distribution, les fast-foods de chefs étoilés... la concurrence est rude. "Dans un contexte de récession économique, et son corollaire de mauvaises nouvelles, les ménages choisissent massivement les établissements où l'addition est la plus basse", note Valérie Cohen, dans Le marché de la restauration rapide