Rapport Xerfi Restauration

[pic] BTSA Technico-Commercial 2009-2011 Boissons, Vins et Spiritueux Sommaire Fiche problématique Erreur ! Signet non défini. Journal de bord Erreur ! Signet non défini. Le rapport documentaire Erreur ! Signet non défini. Introduction Erreur ! Signet non défini. Partie 1 Erreur ! Signet non défini. Partie 2 Erreur ! Signet non défini. Partie 3 Erreur ! Signet non défini. Conclusion Erreur ! Signet non défini. Une

Fried Chicken. Pour commencer, le fast-food est un mode de restauration dont le but est de minimiser le temps d’attente des clients. La nourriture est déjà prête lorsqu’on la commande, les prix sont moins importants que dans la restauration traditionnelle, on paye avant de consommer et la nourriture est rapide à manger. Nous allons donc étudier le marché du fast-food, les différents aspects juridiques, culturels et tout ce qui se rapporte à l’univers du fast-food. Nous entamerons ensuite une démarche

consommation à domicile en 2011 • 158 millions d’euros de produits bio achetés en restauration collective en 2011 Avec un chiffre d’affaires de 3,75 milliards d’euros TTC de en 2011 (2,1 milliards d’euros en 2007), la consommation de produits bio à domicile atteint 2,3% du marché alimentaire total (contre 1,3% en 2007). Le marché s’élève à 3,91 milliards d’euros si l’on intègre les achats effectués par la restauration collective. Ce marché est structurellement en augmentation, avec une croissance

Eaux en bouteille Décembre 2011 / JBE-NRO / EMA Production d’eaux en bouteille unité : % des variations annuelles en volume Estimation et prévision Xerfi / Source Agreste 1IAA32/X7 12% NAF rév.2, 2008 : NACE rév.2, 2008 : 11.07A 11.07 9% 6% Prévisions 2012 2,5% 3% Production d’eaux en bouteille (vol.) Consommation des ménages en eaux de table (vol.) -3,0% 0% -3% -2,0% -3,0% -6% -9% Estimations 2011 Production d’eaux en bouteille (vol.)

légumes 4,2% 6,0%1,5% 10% 0% Leaders (*) BRITVIC LSDH ORANGINA SCHWEPPES RESFRESCO-GERBER THE COCA-COLA COMPANY (*) Classement alphabétique -10% -20% -20,5% -30% 2008 2009 2010 2011 Prévisions Xerfi / Source : Agreste (indices bruts) 2012 2013 2014p le médiateur du monde économique Le groupe Xerfi, leader français des études sur les secteurs et les entreprises, apporte aux décideurs les analyses indispensables pour surveiller l’évolution des marchés et de la concurrence, décrypter les stratégies

Fonds de Modernisation de la Restauration Etude économique sur le secteur de la restauration Partie I / IV Etat des lieux Février 2012 Préambule Eurogroup Consulting présente ci-après une étude sur la filière de la restauration commerciale qui apporte aux travaux déjà réalisés sur le sujet deux avancées majeures. Tout d’abord, cette étude fournit une vision complète, détaillée et neutre de la filière, sur un périmètre large, incluant ses forces, faiblesses et enjeux, sans chercher

L’attractivité du marché des produits halal pour les industriels agroalimentaires et les distributeurs se confirme. L’intérêt des opérateurs est d’autant plus marqué que l’univers alimentaire restera globalement atone. Selon le scénario prévisionnel de Xerfi, la consommation alimentaire augmentera en effet de 1% seulement en 2012, tandis que les arbitrages des ménages continueront à peser sur la fréquentation des restaurants. Dans ce contexte, les produits halal affirment leur rôle de relais de croissance

marché du thé et du café reste porteur. La consommation de thé et café progressera en effet de 1% en volume en 2012 selon les prévisions de Xerfi. Les dosettes continueront à tirer le marché, tandis que les autres segments (cafés torréfiés et solubles, mais aussi le thé moyen de gamme) feront grise mine. Par ailleurs, la situation sera plus difficile en restauration hors foyer, autre débouché majeur des transformateurs de thé et café. La volonté des ménages de rationaliser leurs dépenses arbitrables

rythme extrêmement soutenu : d’après les prévisions exclusives de Xerfi, il pèsera fin 2011, environ 350 M€, soit trois fois plus qu’il y a cinq ans. Matérialisés par un package composé d’une ou plusieurs prestations de services (restaurant, hôtel, activité sportive, etc.) à offrir ou à s’offrir, les coffrets cadeaux ont le vent en poupe. Dans son étude, la toute première disponible sur le marché du coffret cadeau en France, Xerfi dresse un état des lieux des grands facteurs de croissance du marché

N°154 – AVRIL 2010 1 SOMMAIRE de Xerfi Previsis n° 154, avril 2010 LE POINT DE VUE de Laurent Faibis 4 3. INTERNATIONAL : Yuan : un instrument de pouvoir régional par Alexander Law 21 21 La crise va-t-elle bousculer les rapports de force dans le monde ?  XERFI E-CHANGES DU MOIS France et industrie : de l’érosion au rebond par Yvon Jacob Peut-on échapper à la volatilité des prix du pétrole ? par Jean-Marie Abonnement gratuit à Xerfi-Previsis sur le site www.xerfiprevisis