Restaurant gastronomique

Le restaurant «Les Terrasses de l’Enclos» : restaurant de spécialités poissonnières à Boulogne sur Mer. Le restaurant «La Sole Meunière» : restaurant gastronomique de spécialités poissonnières à Calais. Cette année, j’ai effectué mon premier stage durant 5 semaines (du 24 / 09 / 2012 au 26 / 10 / 2012) à la brasserie «Le Centaure», dans laquelle je travaillais en tant que serveur. J’ai effectué mon second stage durant 3 semaines (du 04 / 03 / 2013 au 23 / 03 / 2013) au restaurant gastronomique

3. Présentation de la restauration de luxe 7 1. Les guides et distinctions 7 2. Les restaurants 8 4. Bilan personne 10 5. Bibliographie 10 1. Introduction Avez-vous déjà goûté un « Potage de pamplemousse, pomme

depuis de nombreuses années. On y produit d'ailleurs du foie gras et l'on trouve à New York des fromages au lait cru ! Le Japon compte plus de 5000 restaurants français tenus en majorité par des chefs japonais. En Asie du Sud-Est, la gastronomie française est très présente que ce soit à Hong-Kong, Macao, Shangaï Pékin ou Singapour. Le nombre de restaurants français est en augmentation dans 30% des pays de la planète. De nombreux chefs français ne s'y sont pas trompés et on tenté l'aventure. Connus

comment on conçoit la gastronomie en Espagne. Une offre culinaire cinq étoiles pour le gout, la prestation, les aromes, les textures, la couleur… Ferran Adrià Acosta Considéré comme l’un des meilleurs chefs du monde, Il est le célèbre chef du restaurant El Bulli Situé à Roses, en Catalogne, en Espagne. Après une formation basée sur la cuisine catalane, Adrià devient un des tenants de la cuisine moléculaire, expérimentant sans cesse de nouvelles technologies et des textures en gardant les saveurs

ENVIRONNEMENTS EXTERNES. Introduction: L'hôtel restaurant « la levée » est un logis de France, il comporte deux cheminée se qui correspond à deux étoiles pour un hôtel. Logis de France est un label que les propriétaire de la structure doivent payer tous les mois. Dans la première partie j'aborderais l'environnement externe c'est à dire géographiquement, démocratiquement et économiquement. – La découverte de la structure NOM: Hôtel restaurant « la levée » logis de France ADRESSE: 4 avenue

Benchmark Vignobles Mise à jour : 29/07/11 L’AUBERGADE Localisation : Puymirol (47) L'Hôtel**** - Restaurant Michel TRAMA a vu le jour en 1978 dans l’ancienne demeure de Raymond VII, comte de Toulouse. En 2000, cette bastide du 13ème siècle a été entièrement repensée par le décorateur Jacques Garcia. Aujourd’hui, cet écrin d’exception, griffé Relais & Châteaux, mêle tissus soyeux et murs de pierres blondes, canapé aux pattes de lion et tomettes anciennes, enfilade de salons et majestueux

UN RESTAURANT TROIS CUISINE Dogado qui signifie ETAT DU DOGE (état de venise). Ce restaurant est situé dans la capitale du Luxembourg. Créé par le groupe Carpini qui gère plusieurs établissements au Grand-Duché, le Dogado propose trois styles de cuisine différentes : de la cuisine française, italienne et japonaise.  Trois cartes concoctées par des chefs différents : • Philippe Texeira pour la cuisine française •  Giuseppe Lestingi pour la cuisine

hôtelière • année 2004 à 2007 Diplôme obtenu : Bac technologique hôtelier • année 2004 Diplôme obtenu : Brevet des collèges STAGES : • année 2008, stage en service à L'hostellerie le Castellas 3 étoiles Relais et Châteaux à Collias (Gard), restaurant 1 étoile au Guide Michelin. Cela m'a apporté : _des responsabilitées et plus de connaissance des produits _différent mode de service • année 2006, stage réception au Sofitel Les Célestins 4 étoiles à Vichy (Allier). Cela m'a apporté : _ maîtriser

propriétaire de cet hôtel-restaurant, Monsieur Salvator TROÏA, gérant, Monsieur Sébastien Orsoni, mon maître de stage, Mademoiselle Sandra Delamotte, chef de réception, Monsieur Joël GUILLET, chef de cuisine, Monsieur Maxime Dutieulle, premier maitre d’Hôtel. Monsieur Julien Legoff, second de cuisine. Je remercie également toute l’équipe de restauration et de cuisine qui m’a intégrée, encouragée et fait partager son savoir-faire. Je remercie aussi le restaurant : Le Val D’Amby qui m’a

I. Situation du restaurant L’auberge des Trois Canards est un restaurant de type semi-gastronomique. Il est situé à Ognon entre Senlis et Villeneuve sur Verberie. C’est un village composé de 145 habitants. (Voir annexe 1) Le restaurant est ouvert du mercredi soir au dimanche soir. Le restaurant accueille régulièrement une clientèle d’habituée, mais il arrive souvent que les personnes viennent manger grâce au bouche à oreille. II. Historique et structure juridique de l’établissement L'Auberge