Restaurant gastronomique

Dédicace……………………………...4 Remerciement………………………..5 Description de l’O.F.P.P.T ………..6 2eme partie : Le tourisme a Marrakech…………..8 Description du Palmeraie Hôtels & Resorts………………………………11 Organigramme……………………..15 3eme partie : Les différents restaurants de P.G.P……16 Définition de Service restauration……...14 Les banquets, lunchs, buffets et séminaires...42 Ce que j’ai appris………………………..49 Conclusion ……………………………….50 I.S.H.R.T P.G

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.5.2. Frommer’s et Travelocity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.5.3. Palmarès des meilleurs nouveaux restaurants canadiens selon enRoute Air Canada . . 3.5.4. Palmarès Montreal Restaurants 2012 de Zagat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.5.5. CAA-Québec et Wine Spectator . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.5.6. Meilleurs

Aspects quantitatifs Ticket moyen restauration commerciale en 2013 13,10 € (- 0,70 €) Ticket moyen restauration hors domicile 7,08 € (+ 0,10 €) Nombre de repas pris hors domicile 9,6 milliards d’unités (+ 1,31 %) 14 % des Français ne vont jamais au restaurant… …contre 18% en 1998 Le marché de la restauration Analyse de la demande Aspects qualitatifs Le consommateur d’aujourd’hui paraît insaisissable tant il est complexe. Sans cesse tiraillé entre son plaisir et des contraintes de temps ou de budget

Qu’est ce que la gastronomie ? Restaurant gastronomique, repas gastronomique, salon gastronomique, livre gastronomique, expérience gastronomique, nouvelle gastronomie… La gastronomie a envahi la sphère médiatique. Elle est mise à toutes les sauces, si j’ose dire, et bien souvent galvaudée. Mais comment définir la gastronomie ? Si l’on en croit le Larousse, le mot gastronomie vient du grec gastronomia qui signifie littéralement la loi, la règle du ventre. Or chez les grecs gastronomia et gastrologia

------------------------------------------------- LOBBYS ET PRESCRIPTEURS Introduction : Dans un système politique de restriction budgétaire et de déficit gouvernemental croissant, il est indispensable pour les gérants d’hôtels ou de restaurants de se défendre et se protéger au mieux face à certaines législations qui peuvent s’avérer contraignantes pour leur activité. En effet, elles peuvent les freiner dans l’atteinte de leurs objectifs aussi bien qualitatifs que financiers. Des actions de

foires se déroulent au cours des mois de avril, mai et juin, à l’exception la foire gastronomique et internationale de Dijon qui se déroule au mois d’octobre (il s’agit de la foire la plus importante en terme de coût et de durée). II. LA FOIRE GASTRONOMIQUE ET INTERNATIONALE DE DIJON : A. LE CONTEXTE ET LES OBJECTIFS : * CONTEXTE GENERAL : Crée en 1921, la foire internationale et gastronomique de Dijon est aujourd’hui l’une des plus importantes de France. Il s’agit du plus

le 8eme arrondissement, soit l'un des plus chères de la capitale. Ce sont tous des bâtiments historiques d'époque dans un cadre prestigieux. Ensuite, ils ont un niveau de prestation très proche et les infrastructures qui s'y raccrochent, restaurants gastronomiques étoilés, centres de remise en forme et piscines le tout encadré par un personnel des plus compétent totalement dédié à la clientèle. Enfin, on a pu voir précédemment un prix moyen du bien supérieur aux autres établissements haut de gamme

les pistes. Chaque matin, vous aurez le choix entre un petit-déjeuner buffet servi dans la salle de petit-déjeuner ou un petit-déjeuner continental servi en chambre. L'hôtel possède un bar-salon élégant ainsi qu'un restaurant avec une vue panoramique et servant une cuisine gastronomique. La réception est ouverte 24h/24 et une connexion Wi-Fi est disponible gratuitement dans tout l'établissement. L'hôtel se trouve à seulement 2 minutes des télécabines. Le parking sur place est gratuit. Plan de

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de stage et de l'activité : J'ai effectué un stage dans le restaurant Le café de la plage / Chez Pierre, à ARCACHON, de type brasserie de luxe. Où par la suite, je vais vous détaillez une activité effectué à se restaurant, en cuisine. Il s'agit d'une SARL de 7 associés, logé sur le front du bassin d'arcachon. Cette entreprise contient une brigade en cuisine de 12 salariés, et de 13 serveurs pour la salle du restaurant gastronomique et pour la brasserie. Cette entreprise contient 5 services de