Restaurant gastronomique

CLASSEMENT RESTAURANT : Restaurant Gastronomique 1 étoile Michelin FORME JURIDIQUE : SARL unipersonnelle NUMERO D’IDENTIFICATION : 27-12-2012 DATE DE CREATION : 2006 aout BREF HISTORIQUE : La Bergerie de Sarpoil, cet ancien relais de poste du 18éme siècle toujours été un lieu d’hospitalité ou les voyageurs s’arrêtaient pou se restaurer. L’établissement possède une vraie authenticité et demeure profondément ancré dans son terroir. CLIENTELE : Très exigeante car c’est un restaurant gastronomique

ainsi qu’un restaurant à midi pour deux personnes, toujours dans le même secteur. Je voudrais inviter un de nos fournisseurs pour un déjeuner d’affaires. Occupez-vous également du voyage. » « Sonia : Très bien Monsieur MASSON. Pour le voyage, vous préférez le train ou l’avion ? R.MASSON : Je préfère l’avion, je prends rarement le train. Sonia : D’accord je vous réserve donc un billet d’avion pour le lundi matin 20 septembre. R.MASSON : Oui c’est parfait. Sonia : Ensuite pour le restaurant, que voulez-vous

1 - Les Objectifs du Projet Notre projet d’investissement en Hôtellerie Restauration se situe en Guadeloupe et se nomme Guadeloupea Casino Hotel. Il s ‘agit d’un complexe hôtelier composé d’un restaurant, d’un hôtel, d’un casino, d’un bar et d’un salon de thé. Le restaurant est de type gastronomique et nous avons le privilège d’avoir à nos coté un chef étoilé, Michel Renoux, qui a, à son palmarès deux macarons michelin. Le type de clientèle visé est une clientèle aisée à fort pouvoir d’achat

expertise et un savoir-faire unique. . Le Guide Michelin, souvent surnommé Guide rouge, est un annuaire gastronomique, hôtelier et touristique lancé au début du XXe siècle par la société des pneumatiques Michelin, qui en est toujours l'éditeur et le revendique en ornant sa couverture du célèbre Bibendum. Il sélectionne chaque année, selon ses critères, les hôtels (plus de 4650 en 2010), les restaurants (plus de 3400) et les localités proposant le gîte et le couvert, sur lesquels il donne des renseignements

» et « David Lynch » décorée par les artistes eux-mêmes, ainsi que deux restaurants et un bar. L'hôtel accueille aussi l'exposition permanente de sculptures de Philippe Hiquily, d'Arman, de César et de Mihail Chemiakin, ainsi que des peintures de Thierry Bisch. En 1985, l'hôtel est redécoré par la couturière et designer Sonia Rykiel. Seuls la brasserie (spécialisée dans les fruits de mer) et le restaurant gastronomique Le Paris, tous deux dirigés par le chef Philippe Renard, proposent encore

PESCATORE 34 ENOTECA PINCHIORI 35 - L’ALLEMAGNE - 37 Présentation du marché : 37 Environnement : économique, culturel et social : 37 Présentation de l’offre : 37 Présentation détaillée de deux restaurants leaders : 39 Claus Peter Lumpp : Hotel Bareiss 40 Christian Bau: Victor’s gourmet-restaurant 41 AFRIQUE DU SUD - 43 Présentation du marché : 43 L’environnement économique, culturel et social : 43 Présentation de l’offre : 43 Présentation de la demande : 43 Présentation des entreprises

PRESENTATION DE L’ETABLISSEMENT « La Musarde » est un établissement gastronomique proposant des prestations de traiteur et d’hébergement avec 15 chambres mais aussi une possibilité d’accueillir 75 personnes dans le restaurant. Situé à Hauteville-les-Dijon, c’est dans un jardin au cadre paisible et dans le charme de la campagne que vous serez accueilli par Mr Ogé-Dub. Cet hôtel-restaurant dégage une impression de chaleur par sa décoration et par sa cheminée. Il doit aussi à son équipe de cuisine

Présentation b) Structure c) Les chiffres d) La clientèle e) La concurrence II. responsabilités confiées……………………………………page 13 1) Travail en cuisine 2) Autres compétences 2 2ème PARTIE I. II. Situation actuelle…...…………………………………….page 16 Restaurant gastronomique………………………………..page 16 1) Analyse 2) Conclusion III. Analyse de la concurrence……………………………….page 19 IV. Propositions d’amélioration - Menu engineering………..page 19 1) Méthode 2) Application de la méthode a) Menu engineering des entrées  Représentation

de Chalus V. Musées situés en Limousin 1) Le musée de l’évêché 2) Musée nationale de la porcelaine Adrien Dubouché 3) Cité des métiers des arts VI. Dix restaurants à Limoges 1) Restaurants gastronomiques 2) Restaurants Brasserie 3) Restaurants rapides 4) Pizzeria 5) Restaurants traditionnels VII. Les produits gastronomiques spécifiques au Limousin Plan de la ville de Limoges I. Informations pratiques sur la ville de limoges • Aéroport Landouge 87 100 Limoges Tel : 05

Hôtel et restaurant le Belvédère à Porto Vecchio en corse du sud Stage de première année de BTS du 4avril au 25juillet 2010. Sommaire I. Histoire de l'entreprise II. Identité et implantation géographique III. Mon rôle dans l'entreprise IV. Effectifs et organisation V. Introduction à la deuxième partie Histoire de l'établissement: L'hôtel restaurant le Belvédère, est un restaurant une étoile du guide michelin, et un hôtel trois étoiles. Cet établissement est très important