Restauration Compte De Resultats Previsionnel Sur 3 Ans

du choix du projet III. Présentation générale du projet 1- Attractivité du secteur 2- Le concept 3- Présentation des services offerts par chef à domicile 4- Description du projet 5- Justification de la forme du choix juridique 6- Principaux atouts et incertitudes IV. Etude de marché 1- Le marché cible 2- La segmentation clientèle 3- Questionnaire 4- Le ciblage 5- La concurrence V. Schéma de porter VI. Tableau d’intensité

Clientèle 13 1.4. La concurrence 14 1.4.1. Synthèses des grilles Chrysopéedes principaux concurrents 17 1.5. Estimation globale du C.A. par famille de produits 19 2. Activité 20 2.1. Forme de l’activité 20 2.2. La restauration naturelle 20 2.3. Forme de la distribution 21 3. Segments et cibles 22 3.1. Zone de chalandise de CORA Houssen 22 3.2. Les cibles 23 3.3. Synthèse du questionnaire 24 3.3.1. Constat général 24 3.3.2. Consommer sur place ou à emporter 25 3.3.3. Le budget 25

contrôle de gestion madame Hélène ELLENA, pour sa patience, sa disponibilité et surtout ses judicieux conseils, qui ont contribué à alimenter et enrichir mes compétences. Je remercie monsieur Yann ROUDAUT, directeur du service Direction France Restauration, pour m’avoir accueillie, m’avoir apportée ses connaissances et son aide tout au long de ce parcours tout en me donnant l’opportunité d’acquérir une solide base financière et de gestion au sein de l’Économat des armées. Je voudrais exprimer

que les prévisions des ressources nécessaires (humaines, financière). Ceci permet d'établir le schéma d'investissement et de financement. Une étude financière qui donne un aperçu sur l’exploitation prévisionnelle (recette prévisionnelle et charges prévisionnelles) ainsi que les résultats prévisionnels et les critères de rentabilité. Etude de Faisabilité de Projet Activité:................................ Synthèse Le Promoteur & l'Equipe dirigeante Le Promoteur: Identification: Nom &

..........................................................Page 3 L'idée La démarche La réglementation Etude de marché.......................................................Page 4 à 18 Introduction Les trois formes de nutrition Les différentes formules de restauration La restauration traditionnelle La restauration à thème La restauration de collectivité La restauration rapide La restauration traiteur La restauration dans les transports Les producteurs/distributeurs Les concurrents

23 Imposition sur les bénéfices : 23 Aides et subventions financières : 23 Partie financière 25 Plan de financement initial 25 Recensement des besoins : 173 775,50 € 25 Recensement des ressources 150 000 € 27 Compte de résultat prévisionnel 27 Le chiffre d’affaires prévisionnel de l’année 2006 27 Charges : 29 Produits : 265 635 € 30 TVA : 30 Calcul du seuil de rentabilité 30 Capacité d’auto financement : 32 Clôture de l’exercice 32 Introduction Depuis des dizaines d’années

atouts et incertitudes III) Etude de marché * Résultats de l’étude et perspectives de vente 2-L’analyse sectorielle : Modèle de PORTER  IV) Compétences nécessaires et actifs 1-Faisabilité technique  * Faisabilité Ressources Humaines * Plan de communication  V) L’étude juridique 1- Elaboration des statuts 2- Partenaires  3-Etude administrative VI) L’étude financière * La politique financière  2-Compte résultat  3-Bilan  4-Tableau de financement  5-Plan de trésorerie 

L’étude documentaire est la première phase de l’étude de marché. Plus précisément, il s’agit d’une recherche approfondie d’informations. C’est, sans nul doute, l'étape la plus essentielle. Les résultats qui en découlent permettent au futur entrepreneur de se faire une idée globale et relativement fiable du secteur. L’objectif de cette étude documentaire est, en effet, de familiariser le créateur avec le secteur étudié, déterminer le type de clientèle, donner une première indication de l’évolution

ET CIVILISATIONS ETRANGERES DÉPARTEMENT TOURISME ET INDUSTRIES DE L’ACCUEIL ET NOUVELLE UNIVERSITE BULGARE A ALBENA LICENCE PROFESSIONNELLE HOTELERIE TOURISME PROJET TUTORE Étude de faisabilité pour la création d’un restaurant à l’étranger, à 3 Bogotá, en Colombie Daniela SANCHEZ DUQUE Année universitaire 2006 – 2007 Sous la direction de Cédric LAVIALLE REMERCIEMENTS Je tiens à remercier Mme. Christiane COURET et M. Frédéric ZANCANARO pour m’encourager dans ma démarche ainsi

1ère partie : présentation synthétique 12 1 Présentation synthétique du restaurant “Les 4 Saisons” 12 2 Définition des Domaines d’Activités Stratégiques 12 3 Mise en evidence des Facteurs Clé de Succès 13 2 ème Partie : Analyse Externe 14 1 Analyse du macro-environnement 14 1.1 Le marché de la restauration Rapide et Equilibre 14 1.2 Analyse PESTEL 19 2 Analyse du Micro-Environnement 20 2.1 Etude de marché sur la zone de chalandise 20 2.2 Les concurrents 33 2