Restauration Hors Foyer

Espace et population : européanisation démographique Introduction Spécificité de la démographie européenne dans le monde Diversité interne mais surtout convergence démographique L’Union Européenne et la population : quelles actions ? I) Un foyer de peuplement en déclin à l’échelle du monde 1. La population Européenne dans le monde Europe et Russie : 736 millions d’habitants aujourd’hui : – 80 millions en 1500 – 180 millions en 1800 – 450 millions en 1900 (28% de la population mondiale)

famille. De plus, les étudiants fréquentaient déjà le Mac Donald’s avant d’être étudiant. Cependant, il faut nuancer. On peut supposer qu’ils fréquentent plus le Mac Donald’s depuis qu’ils sont étudiants du fait de la praticité de ce type de restauration. La grande fréquentation des fast-foods est notamment liée : notamment aux offres promotionnelles, à l’image de marque et à la publicité. Néanmoins, les repas servis en fast-foods ont la réputation de " caler " mais la sensation de faim réapparaît

Sommaire Introduction 1 I. "L’accueil", une association qui porte bien son nom 1 A. Un foyer axé sur l’insertion 1 B. Favorisant la mixité des situations 2 II. Des difficultés en matière d’alimentation 3 A. Une étude de besoin 3 1. Entretien avec les professionnels 3 2. Le point de vu des résidants 3 B. Qui permet de fixer des objectifs 4 C. Auxquels on peut répondre de multiple façons 4 III. Deux temps conviviaux pour reprendre les bases 5 A. Conception du projet

de distribution des repas en restauration hospitalière Claudia BARNA Année universitaire : 2007 – 2008 Sous la direction de : Cyrille LAPORTE UFR DE LANGUES, LITTERATURES ET CIVILISATIONS ETRANGERES CENTRE D’ETUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HOTELLERIE TOURISME Licence professionnelle Ingénierie et gestion des systèmes alimentaires PROJET TUTORE Les enjeux du mode de distribution des repas en restauration hospitalière Claudia BARNA

années la restauration voit l’utilisation de produits industriels semi élaborés voir finis accroitre considérablement au détriment de la confection de plats faits maison à base de produits frais qui participent à la bonne réputation de la cuisine française : Selon l’umih (principal syndicat des métier d’hôtellerie) : « aujourd’hui près de 80% des 150 000 établissements répertoriés en France travaillent avec des produits industriels semi élaborés ou fini ». Ce sont les chaines de restauration qui sont

distribution se fait par la vente au détail : les 4 leaders de GMS et GS sont Tesco, Asda, Sainsbury’s et Morrisons. Ensuite, il y a les distributeurs, les food halls, les convenience store et les épiceries fines. • 30 % de la distribution via la Restauration Hors Foyer Règlementation Prix Réglementation douanière et fiscale • Pas de droit d’accise pour les vins tranquilles et effervescents • Taxe gouvernementale de type TVA à hauteur de 20% • Aucun droit ou formalité de douanes à l’entrée

une holding familiale est créée. L’entreprise développe ensuite des nouveautés avec la création d’une nouvelle société Darbonne, pour le secteur pépinières. Petit à petit l’entreprise se développe et diversifie son offre (produits surgelé, restauration hors foyer et herbes aromatiques), l’entreprise crée alors de la valeur avec actuellement un chiffre d’affaires de plus de 60 millions d’euros. Sur la plan stratégique, l’entreprise tient à poursuivre sa politique d’innovation ainsi qu’à continuer

corporels ETUDE FINANCIERE 29 Plan de financement Charges et produits sur 3ans Etats de synthèses Crédits d’investissements CONCLUSION – ANALYSE SWOT 41 3 I. INTRODUCTION Constituant le plan le plus dynamique de la restauration hors foyer depuis de nombreuses années, la restauration rapide bénéficie pleinement des évolutions de comportements des Marocains. Les modes de consommation ont en effet fortement changé en l’espace d’une décennie. Le raccourcissement de la pause déjeuner, la généralisation

internationalisation en propre, développement de réseaux de franchisés, etc.). Vous trouverez en pages intérieures un plan détaillé de l’étude, ainsi que la liste des sociétés analysées. Pour recevoir cet outil d’analyse sur le marché du chocolat (restauration hors foyer non comprise), il vous suffit de nous retourner le bon de commande au verso. Je demeure à votre disposition pour tous renseignements complémentaires, et vous prie de recevoir, Madame, Monsieur, l’expression de mes sincères salutations.

Sources : Insee – ESANE, retraitement Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt (MAAF) – Service de la statistique et de la prospective et Enquête annuelle sur les consommations d'énergie dans l'industrie Chiffre d'affaires hors taxe (CA) Valeur Ajoutée (VA) Résultat courant avant impôt Effectif Nombre d’entreprises Effectif /entreprise Valeur pour la sous-classe Part de la sous classe/ensemble des IAA 2 914 M€ 2,0% 801 M€ 2,7% 145 M€ 2,2% 12 160 salariés 2,9% 539