Restauration Hors Foyer

Le client craque plus volontiers pour les artisans, apôtres du pur cacao et de l’imagination. Informations à présenter sous forme de graphique Les lieux d’achat : 80 % en grande distribution, 15 % chez les artisans chocolatiers, 5 % en restauration hors foyer et par Internet 2ème partie D’après la Chambre syndicale du chocolat, les Français ont mangé 6,7 kilos de chocolat par personne en 2010 ce qui correspond à peu près à la moyenne européenne. 94 % des français consomment du chocolat ; 70 %

dans une de ces reine méditerranéenne, Naples, la pizza trouvera son point de départ pour une diffusion planétaire. La pizza (au pluriel pizze, en italien) était liée au travail du boulanger. Elle servait avant tout à vérifier la bonne température du foyer avant qu'on y dépose le pain, ou à tirer parti des dernières braises, et servait de repas à la famille du boulanger, tout comme la Tarte flambée alsacienne. ®Michèle Goessen le poste de Pizzaïolo Plat du « petit peuple », vendu à la part dans

tant que chaine nord-américaine sous une même marque. L’essor de la restauration rapide s’inscrit dans une tendance générale de développement de la restauration hors foyer. Globalement, la restauration commerciale (incluant la franchise de restaurant traditionnel) a bénéficié du fait que les Européens prennent de plus en plus de repas à l’extérieur. Actuellement, 18 % du budget alimentaire est consacré aux repas hors foyer, contre 11 % il y a 30 ans. Définir le marché Le marché du Fast Food

1 Projet Balaruc 5 Généralité 6 Le marché français de la restauration hors foyer, son évolution Les circuits alimentaires alternatifs Balaruc-les-Bains Historique de Balaruc-les-Bains Les spécificités touristiques et les spécialités gastronomiques Les thermes de Balaruc-les-Bains Les attentes de la mairie et des partenaires institutionnels LE NOUVEL ÉTABLISSEMENT THERMAL Etudes de l’offre de restauration Etude de la concurrence LA TYPOLOGIE DES CLIENTS DE LA ZONE La concurrence

| |Produits masculins |  |Reconstruction d'après guerre | |Consommation quantitative (alimentation carburant) |  |Femme au foyer | |Appellations classiques |  |Début du mouvement féministe (1968) | |1 seul goût dans l'assiette

smoothies = nouveau segment. Taux de pénétration = menace car peu introduit mais peu être une opportunité si on le fait croitre. Evolution du marché : forte innovation, offre à forte valeur ajoutée, conquête de nouveaux moments de consommation (hors petit déjeuner). * Cycle : bonne augmentation. Secteur qui n’augmente pas forcément. La demande  * Qui ? : Importance des jeunes, (85% des 35-49 ans consomment des jus de fruits, 94% des moins de 35 ans, 4/10 Français en consomment tous

compétences et connaissances mises en œuvre et requises 21 VII. Coclusion Erreur ! Signet non défini.   I. Le contexte : Le restaurant rapide SUBWAY est une S.A.R.L de la restauration rapide qui a fait son entré dans le marché de la restauration rapide français depuis 2001. Le concept de cette nouvelle chaine de la restauration rapide est de préparer des sandwiches sur mesures aux clients et de proposer des sandwiches variés et équilibrés pour une alimentation saine. Le SUBWAY qui fait l’objet

Année | EMI | | 2013-2014 | Internat : Pour des raisons de sécurité, de propreté et d’économie d’énergie, il n’est pas permis de : - cuisiner ou de réchauffer de la nourriture dans la chambre ou encore de préparer des boissons chaudes. Le foyer est à la disposition des étudiants jusqu’à 23 heures pour servir boissons et nourriture. - utiliser dans les chambres un réchaud ou tout autre moyen de chauffage. - emporter les repas à la chambre. Ceux-ci doivent être pris exclusivement au restaurant

Géant, Cora, Leclerc, Intermarché, Monoprix, Système U, etc.), mais aussi le «hard discount» (Lidl, Leader Price, Aldi, etc.). D’autres filières utilisent également la « plate-forme » comme la restauration rapide (type Mac Donald’s), les freeze centers (type Picard), les grandes chaînes de restauration collective (type Flunch ou Transgourmet) ou certains circuits de négociants spécialisés (type Pomona ou Métro). Dans ce circuit, les marchandises produites par les producteurs, les industriels

RESTAURATION DE TYPE TRADITIONNEL (Naf 2008 rév.2 : 56.10A, Naf 2003 Rév.1 : 55.3A) LE MARCHE Le secteur de la restauration traditionnelle connaît des difficultés depuis plusieurs années. Alors que l'activité en volume des restaurateurs continue à se dégrader, leur chiffre d'affaires en valeur peine à se maintenir. Alors que les restaurateurs traditionnels sont confrontés à une conjoncture difficile, ils doivent également faire face à une rude concurrence : - les circuits dits alternatifs sont