Rupture Chaîne Du Froid

faits : La nature du sinistre est une panne électrique, ayant provoqué des dommages sur le Kriwan de sécurité du compresseur de la chambre suite à une baisse de tension d’origine accidentelle. En conséquence, cette panne a engendré une rupture de la chaîne du froid, rendant ainsi la marchandise impropre à la consommation. La garantie pour les dommages consécutifs à ce sinistre est-elle acquise ? Dans l’extrait des conditions particulières, il est précisé que l’entreprise possède une garantie du matériel

PARTIE III « GARANTIE DE L’ÉTAT MARCHAND » En accord avec la réglementation et la politique commerciale de l’enseigne, Madame SEKOMI porte un soin particulier à la température. PICARD se veut de garantir des produits surgelés de qualité et une chaîne du froid scrupuleusement respectée. Il en va de son image de spécialiste. TRAVAIL À FAIRE L’entreprise PICARD respecte la réglementation définie par l’arrêté du 9 mai 1995 relative à l’hygiène des aliments remis directement au consommateur. À partir

stylo roule pratique, tableur, cuter de sécurité, texton Les sources d’informations : Logiciel XXX, bon de livraison Les résultats attendus par l’entreprise : Avoir un stock juste et organisé Ne pas avoir d'erreur ni de produits manquants Éviter les ruptures de stock 3 - L’action du stagiaire Les moyens et les démarches mis en œuvre : Le rangement préalable Avant l’arrivée du livreur sur le point de vente, je dois ranger la réserve afin : De respecter les règles d’hygiènes et de sécurité du personnel

et hygiène Organisation du stock de travail Conclusion Introduction Comment définir un bonne gestion? Efficacité: disponibilité et qualité des produits (rupture de stock, conditions de stockage) Efficience: coût de l’objectif (péremption des surstock) L’intérêt? Réalisation des activités Garantir la qualité des examens Eviter les ruptures de stock Economiser Supervision (usage de matériel, voles,..) Introduction Quel sont les facteurs qui influence la gestion? Le structure: hôpital, centre

Sécurité et hygiène Organisation du stock de travail Conclusion Introduction Comment définir un bonne gestion? Efficacité: disponibilité et qualité des produits (rupture de stock, conditions de stockage) Efficience: coût de l’objectif (péremption des surstock) L’intérêt? Réalisation des activités Garantir la qualité des examens Eviter les ruptures de stock Economiser Supervision (usage de matériel, voles,..) Introduction Quel sont les facteurs qui influence la gestion? Le structure: hôpital, centre de

matières INTRODUCTION......................................................................................................... 2 1. Les differentes produits de la logistique agro-alimentaire ................................... 3 2. La maîtrise de la chaîne du froid... .......................................................................... 3 2.1 Prévenir la multiplication des micro-organismes ..................................................... 4 2.2 De l’équipementier à l’entreposage, chacun a un rôle

le marché gabonais. La directrice de la DGCC, madame Pepessi Ogouliguendé, a tenu à ce que cette opération sonne comme un avertissement aux commerçants qui ne respectent pas les réglementations administratives et sanitaires à tous les stades de la chaîne commerciale allant de la production à la mise en vente des produits, en passant par à l’importation. La première phase de l’opération concernait les cartons de biscuits et s’est déroulée à la zone commerciale d’Oloumi. « Pour ce cas précis, c’est

LA chaîne du froid EN AGROALIMENTAIRE P. ROSSET, Annie BEAUFORT, Marie CORNU, G. POUMEYROL (*) Le recours au froid constitue une pratique courante pour assurer une conservation prolongée des aliments, de quelques jours à quelques semaines. Limitant notre propos aux denrées réfrigérées et au risque sanitaire d’origine microbiologique, après un rappel de la définition de la chaîne du froid et des modalités générales de mise en oeuvre, nous aborderons dans un premier temps les particularités technologiques

ont renforcé les positions des grandes surfaces au détriment du commerce traditionnel. La chaîne logistique a dû s’adapter à l’accélération des flux, aussi bien chez l’industriel (réduction des cycles de planification) que chez le transporteur (livraison en A pour B, voire en A pour A). Les exigences de sécurité alimentaire se sont également renforcées, tant en matière de maintien de la chaîne du froid que de traçabilité. Ce marché est porté par deux facteurs : l’essor de la consommation de produits

La chaˆıne du froid en agroalimentaire Philippe Rosset, Annie Beaufort, Marie Cornu, G´erard Poumeyrol To cite this version: Philippe Rosset, Annie Beaufort, Marie Cornu, G´erard Poumeyrol. La chaˆıne du froid en agroalimentaire. Cahier de Nutrition et de Di´et´etique, 2002, 37 (2), pp.124-130. <hal-00378384> HAL Id: hal-00378384 https://hal-anses.archives-ouvertes.fr/hal-00378384 Submitted on 24 Apr 2009 HAL is a multi-disciplinary open access archive for the deposit and dissemination of scientific