Saccharose

TP - ETUDE DE LA SPECIFICITE DES ENZYMES DIGESTIVESMise en situation et recherche à menerOn trouve des glucides (amidon, glycogène, saccharose) dans de nombreux aliments. Les glycosidases sont des enzymes digestives qui catalysent l’hydrolyse de ces glucides en molécules simples (glucose, fructose, galactose, …), dans le tube digestif. Celles-ci seront ensuite absorbées dans l’intestin. On se demande si une glycosidase donnée a une spécificité de substrat.RessourcesDocument 1

2011/2012 Le sucre est un produit alimentaire d'origine végétale, composé pour l'essentiel de saccharose, et diverses substances naturelles appartenant à la classe des glucides responsables d'une des quatre saveurs gustatives fondamentales (le sucré). Le saccharose est présent dans toutes les plantes contenant de la chlorophylle. Les sucres commercialisés sont essentiellement produits industriellement à partir de la canne à sucre

température du laboratoire (+- 1°C) 20,5 Tableau 2 : Masses et volumes déterminés à l’aide d’une pipe volumétrique, d’une balance et d’une fiole jaugé lors de la détermination de la masse volumique de la substance aqueuse connue (10g/100ml) Masse de saccharose, préparation de la solution de composition connue (+-0,01g) 10,00 Volume de solution, préparation de la solution de composition connue (+-0,10mL) 100,00 Volume de solution, pesée de la solution de composition connue (+-0,02mL) 10,00 Masse vide

bourgeons. Un prélèvement de sève élaborée du blé (document 1) a permis de réaliser une chromatographie dans les conditions que celle de l'extrémité des racines du blé (voir document 2b). On constate qu'un seul glucide est ainsi mis en évidence : le saccharose. Document 3 : Métabolisme des cellules des feuilles et des racines du plant de blé. Avec une sonde oxymétrique, le dioxygène d'un milieu de culture est mesuré pendant 4 minutes dans différentes conditions expérimentales. (ExAO) Document 3a :

sont utilisées durant le reste du travail dans le but de déterminer la perméabilité membranaire en fonction des propriétés des substances. 2 gouttes de sang sont ajoutées à chaque solution préparée pour déterminer leur temps d'hémolyse. NaCl et Saccharose, des solutés non diffusible dont l'un respectivement est électrolyte et l'autre non-électrolyté sont utilisés pour estimer l'osmolarité intracellulaire lequel normalement devrait être à environ 320mosml. Un milieu hypertonique provoque une perte

- Pipette graduée - Erlenmeyer - Fiole jaugée - Tube à essai Mesure du potentiel hydrique de la carotte. La préparation des solutions molaires de saccharose ce fait selon le tableau ci-contre et permettent une première mesure des indices de réfractions au réfractomètre. Tube n° 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Concentration molaires finales en saccharose 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 1 Pour chaque préparation de solution, on prend 0.1 g (ex du tube 2) qu’on met dans une

café de 12 cL. 2.1. Convertir 12 cL en L. 2.2. Calculer la concentration massique Cm du sucre dans le café. ( Arrondir à 0,01 ) Le sucre est constitué de molécules de saccharose de formule brute C12H22O11. 2.3. Calculer la masse molaire moléculaire du saccharose. 2.4. Déterminer la concentration molaire moléculaire du saccharose dans le café. EXERCICE 3 Une bouteille de 2 L de coca cola contient 215 grammes de sucre. 3.1. Calculer la concentration massique Cm du coca cola. 3.2. Une personne

lorsque nous manipulions des composés nocifs pour la peau. Pour la première expérience dans laquelle nous cherchons à déterminer l'osmalirité intracellulaire des hématies nous avons commencé par préparer des solutions de 30 mL de NaCl et de saccharose. Pour chaque soluté nous avons calculé la masse à prélever pour obtenir les différentes concentrations demandées. Nous nous sommes servis d’une balance de précision au 10000ème pour peser nos composés solides que nous avons ensuite dilués dans

cola de s’adapter aux nouvelles attentes des consommateurs. I. La composition actuelle du Coca-Cola normal Le Coca-Cola est composé, selon l’étiquette d’eau gazéifiée, d’un colorant caramel E150, d’acide phosphorique qui est un acidifiant, de saccharose, d’aromes naturels dont la caféine et des extrait végétaux nommés « 7X ». Mais qu’est-ce qu’un colorant ? Un colorant est une substance utilisée pour apporter une couleur à un objet ou à une substance. C’est le cas dans le Coca-Cola avec le caramel

les végétaux chlorophylliens Saccharose + eau → glucose + fructose Amidon + eau → saccharose Document 2b : composition de l'extrémité de la racine L'extrémité des racines de jeunes plants de blé est prélevé sur un centimètre et broyée à froid. Le jus obtenu est centrifugé. Une chromatographie est aussitôt réalisée pour déterminer les sucres présents. Les résultats obtenus sont présentés ci-dessous avec le calque d'interprétation légendé. S = Saccharose et M = Maltose : sucres en C12