Salade de fruits

sauce yaourt aux herbes - Tofinelles au fenouil et aux amandes Soir - Salade de chou - Gratin d'endive Petit-Déjeuner • Sandwich à la banane fait avec 2 petites tranches de pain complet et d'une petite banane. • verre 200ml de jus d'orange à 10h00 • 100g de yaourt aux fruits à faible teneur en matière grasse Déjeuner • thon 70g (en boîte en saumure) et de 10g a réduit la mayonnaise de calorie • Salade mélangée de la laitue 50g, des poivrons doux rouges ou jaunes de 50g, oignons

lait Du jus de fruit Un yaourt Un fruit Des croissants, pains au chocolat, pains au raisin…(viennoiseries achetées en boulangerie) PAS DE JAMBON ŒUFS….. Le déjeuner : L’apéritif (apéro) quand on a des invités : alcool fort : Whisky, porto, vodka, champagne si c est fête….. Trinquer petits fromages, cacahouètes Gâteaux apéritifs : petits gâteaux salés et toast, pistaches, noix de cajou, fruits secs, olives … Entrée : - crudités/ salade : pommes de terre, maïs, tomates, salade verte, œufs durs

Prix de référence : - Salade piémontaise : 1€/500g - Tomate : 0,20€/unité - Steak : 4,00€ le kg de steak surgelé - Pois/carottes : 1,5€/kg - Camembert : 1,5€ l’unité - Pain : 1,5€ les 15 tranches - Vin de table : 1,4€ la bouteille - Salade verte : 0,80€ - Carotte rapée : 1€/500g - Fromage rapé : 6€/kg - Glace : 3€/litre - Jambon : 6€/kg - Croque Monsieur : 2 tranches de pain, 50g de jambon, 50g de fromage - Pâte à la carbonara : 300 g/personne dont 200 grammes de pâtes, 40g de viande

"Magie des Fêtes" de l’Hôtel 24 DÉCEMBRE Amuse bouche Saumon mariné au café d’Ethiopie Foie gras à l’hibiscus et brioche mousseline Turbotin, riz Khao niao, salade croquante au chou fleur Côte de veau de lait aux truffes, pomme façon Tatin tomate-échalote Bûche de Noël au chocolat, cœur crémeux à l’anis étoilé, coulis léger au caramel beurre salé Petits fours et mignardises Restaurant Les Quatre Saisons* Terrine de foie gras de canard au porto, chutney mangue Blanquette de volaille à

ne sont pas imposées. PETIT-DEJEUNER : 1 pamplemousse, 2 yaourts à 0% sans sucre, thé ou café ou infusion sans sucre. Jour 1 : Midi : 1 steak grillé, tomates crues Soir : 1 escalope, salade verte, pamplemousse Jour 2 : Midi : 1 steak haché grillé, pamplemousses Soir : 1 poisson, tomates crues, salade verte, céleri, concombre Jour 3 : Midi : 2 œufs durs, épinards, tomates crues Soir : 1 grillade, chou, fromage blanc à 0% Jour 4 : Midi : 1 escalope, épinards, tomates crues Soir :

Progression cuisine 2 BTNH 1 - 2 - 3 2010 / 2011 07/10/2010 2 BT 2 - 3,2 Gr.2 Salade Waldorf B. 2 Gr.1 Pavé de saumon sauté, fondue de B. 1 tomate, tagliatelles au basilic 2 btn 3 Choux à la crème caramélisés et Pât. chantilly à la vanille Tenue et conformité professionnelle.réaliser une salade composée.tailler en julienne des légumes.Confectionner une sauce émulsionnée à froid Assiettes Mise en place du poste de travail. Sauter un poisson, réaliser une fondue de tomate, cuire des

Caractéristique et Habitudes :3 repas par jour (horaires variables), petit déjeuner occidental ou à base de pain huile d’olive crêpes, fromage et œufs. Les midis et les soirs : entrée, plats ; fruits, pain et le soir une soupe, pour Goûter :thé sucré et pâtisseries, fruits frais ou secs les mots clés sont l’abondance, hospitalité et tradition. Au Maroc les repas se font assis par terre sans chaises, tables ni couverts. Il est servi une grande quantité de nourriture ! Il est impensable d’inviter

écrasée 1 fruit de saison coupé en petits morceau *cuillère à café Midi : - fruits secs ex : dattes, abricots secs, pommes, noix de cajou, amendes, noix, noisettes Pâtes au blé dur au pesto de roquette/basilic Tartine de pain complet au levain avec : ex : avocat, mozzarella, aubergines, parmesan, charcuterie bio, fromage de chèvre/ de brebis, houmous, … se préparer un Tupperware avec une salade de riz complet ou du coucous et légumes cuits à la vapeur ou une salade de lentilles

Préface Lancement d’un produit innovant : une salade de fruits exotique dans un format individuel Un des objectifs de notre formation était le développement d’un produit innovant en tenant compte des étapes primordiales de son lancement (Etude de marché, étude documentaire, stratégie marketing, plan de financement…). Le produit que nous avons développé est une salade de fruits exotiques en 4e gamme dans un format individuel. Le retour que nous avons eu sur « Exo Fraîch’ » fut plus

la place 13.09.2007 salade fraîcheur 20.09.2007 salade de pommes de terre et légumes grillés 27.09.2007 salade croquante au surimi + cappuccino de pêches/kiwi 04.10.2007 salade de riz + marbré 11.10.2007 hamburger au poulet + salade de fruits 18.10.2007 salade mixte au fromage frais + cannelés 25.10.2007 Panini tomates/mozzarella/jambon + crème renversée Préparations rapides ou vente à emporter 10.09.2007 salade d’ananas/crevettes + cocktail plaisir 17.09.2007 salade de pâtes au thon + cocktail