Salmonella

tousse et éternue, elle projette des microbes dans l'air. C'est en inspirant ces microbes qu'une autre personne peut être infectée. DES MALADIES INFECTUEUSES PAR LES ENDO * LA FIEVRE TYPHOIDE Maladie infectieuse grave, due à une bactérie «Salmonella typhi ». Les personnes infectées excrètent des bactéries vivantes dans leurs selles et leur urine. Elles sont généralement contagieuses quelques jours avant de développer des symptômes et ne savent donc pas qu'elles devraient prendre des précautions

départements PARTIE 2 : les analyses effectuées au sein du laboratoire microbiologique et physico-chimique : Dénombrement des coliformes thermo tolérants par comptage des colonies obtenues à 44°C : Méthode horizontal pour la recherche des Salmonella : Méthode horizontale pour le dénombrement des coliforme , méthode par comptage des colonies : Méthode horizontale pour le dénombrement des staphylocoques à coagulasse positive: Dénombrement des entérobactéries présumées par comptage des colonies

(2002) HEALTH EFFECT OF HUMAN WASTES USE IN AGRICULTURE IN EL AZZOUZIA (THE WASTEWATER SPREADING AREA OF MARRAKESH CITY, MOROCCO). INTERNATIONAL JOURNAL OF ENVIRONMENT HEALTH RESEARCH, 12: 17-23 AIT MELLOUL A ., HASSANI L. & RAFOUK L. (2001) SALMONELLA CONTAMINATION OF VEGETABLES IRRIGATED WITH UNTREATED WASTEWATER. WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY, 17 : 207-209 AIT MELLOUL A ., HASSANI L. & RAFOUK L. (2001) Impact of wastewater reuse on the microbiological quality of vegetables

les manipulations et les nombreux contacts avec des surfaces souillées (bacs, chariots, tables) peuvent être à l’origine de contaminations croisées. Cette étape n’est cependant pas considérée comme un site majeur de contamination par Salmonella. L’origine des Salmonella présentes sur les carcasses de volailles se situe en amont de la filière (élevages, sélectionneurs..) mais l’abattoir peut intervenir en amplifiant les phénomènes de contaminations croisées. (SALVAT et al, 1993a et b). Elle l’est par

Des milieux sélectifs et des milieux d’enrichissement sont utilisés. Différents milieux sélectifs sont commercialisés : ▪ Gélose salmonella – shigella (SS). ▪ Gélose xylose désoxycholate (XLD). ▪ Gélose désoxycholate citrate lactose (DCL). ▪ Gélose Hektoen. On utilise deux milieux ce qui augmente les possibilités d’isolement des salmonella et surtout des shigella (Hektoen et DLC préparés à partir de poudres déshydratées). Identification : Sur le milieu sélectif

moderne – poudre déshydratée, plaques de 55/65/90 mm prêtes à l’emploi, milieux chromogènes, flacons et tubes. ChromAX Urine mit E.coli ChromAX Urine mit Enterococcus faecalis ChromAX Salmonella ChromAX Salmonella Milieu de culture chromogène pour la détection et l’isolation des Salmonella spp ChromAX Urine Milieu de culture chromogène pour le comptage et la différenciation des germes contenus dans l’urine (E. coli, Proteus mirabilis, entérocoques, Staphylococcus saprophyticus)

Yersinia enterolitica et Y. pseudotuberculosis Aeromonas hydropilia et sobria Action pathogène: 2 types: • mode invasif: pénétration cell épithéliales Shigella, Salmonella, Campylobacter, Yersinia • mode toxinique: pas d'invasion, sécrétion toxine vibrion cholérique, Shigella, E.coli 0157:H7. • Colites chroniques rares (Shigella, Salmonella, Campylobacter) NB: Spirochettose: en bordure épithélium rôle pathogène dans la diarrhée incertain 3-7% sujets normaux, 36% homosexuels. Colites bactériennes-

C.) ....................................... 2 2. Données épidémiologiques en France en 2008..................................................... 2 3. Les principaux germes pathogènes responsables des T.I.A.C.............................. 4 3.1. Salmonella............................................................................................................... 4 3.1.1. 3.1.2. Maladie humaine : la salmonellose ..................................................................... 4 Aliments impliqués

Par camion frigorifique Critères Limites d’acceptation : selon l’arrêté N°624-04 Micro- organismes aérobies 30°C/gr Coliformes 30°C/gr Coliformes fécaux 44°C/gr Staphylococcus aureus/gr Anaérobies sulfito- réducteurs 46°C/gr Salmonella dans 25gr m 10 6 - 5.103 10 3 10 2 Absence/1gr M 10 7 n=5, c=2 - 5.104 n=5, c=2 10 4 n=5, c=2 10 3 n=5, c=2 Absence n=5, c=0 m = Tous les résultats égaux ou inférieurs sont considérés satisfaisants M = Seuil limite d'acceptabilité

coproculture permet la recherche de bactéries pathogènes dans les selles. Ces bactéries sont responsables de diarrhée. Dans une selle il y a 2 types de flore : -la flore commensale=> Entérobactéries, Lactobacillus, Streptococcus. -la flore pathogène => Salmonella, Shigella, Yersinia et Staphylocoque doré (enterotoxique) Mise en œuvre : Examen microscopique Vérifie si la flore commensale aéro anaérobie est présente, absente, ou avec un déséquilibre. Ensemencement : -une gélose BCP => va mettre en évidence