Segmentation Boissons

projet 3 2 Le Marché 4 2.1 L'étude de l’offre 4 2.1.1 La gamme de produits : 4 2.1.2 Les services associés : 5 2.2 Le Contexte 5 2.3 La demande 5 2.3.1 Les chiffres: potentiel et tendances 5 2.3.2 Analyse qualitative et segmentation 6 2.4 La concurrence 7 2.4.1 La pénétration du marché 8 2.4.2 Les produits analyse comparative 11 2.4.3 Les stratégies commerciales et les moyens mis en œuvre 13 3 Stratégies de développement et plans d'action 14 3.1 Le business

positions et dimension Surface de vente Zone de circulation naturelle = zone chaude proche de l’entrée Les coins sont toujours froids même dans la zone chaude Hyper de hier (1963) Hyper fait 60% de son chiffre d’affaire en Alimentaire, segmentation en deux zones Aujourd’hui 2014 l’hyper a changé de concept et aujourd’hui le non alimentaire à DROITE et l’alimentaire en GAUCHE Carrefour Angoulin, alimentaire à gauche, non alimentaire milieu, droite bazar Supermarché de hier : Frais

dans leur tâches. Le marché des baby-foods est estimé à plus de 900 millions d’euros en grande distribution. Blédina (Danone) et Nestlé sont les leaders du marché de l’alimentation infantile, tous produits confondus (lait, épicerie, ultra frais, boissons,…) ; le marché laissant peu de place d’offrir le meilleur à leur enfant, recherchent la sécurité et la qualité. Le marché des Baby Food Le marché du "baby food" se caractérise actuellement par une croissance de 8% dans le monde contre 1-2%

plus de clarté, l’aliment « fonctionnel » tente de participer au bien être de la personne et de prévenir certaines carences, les alicaments eux sont de « vrais » médicaments sous forme d’aliments. Evolution du marché et segmentation client Le concept d’aliments fonctionnels se développe en Europe depuis plus de 15 ans, après avoir pris naissance dans les pays d’Extrême-Orient, notamment au Japon. Contrairement aux Japonais et aux Américains, les Européens intègrent

nature sucré ,et aromatisé à la vanille ou à la fraise. On peut s’inspirer de l’offre de base standard chez SALAD&CO Une carte magnétique à 9,90€ permet l’accès à volonté: au Salad Bar, à la Source (Choix d’une boisson parmi une gamme restreinte de boissons), au Glacier (Choix d’une boisson parmi une gamme restreinte de glaces). Les compléments: une plancha, un cocktail, un jus de fruits frais, un verre de vin ou un café... sont payants.(*) (*): cf. Déplacer la marge 27/01/10 Comment mener une

linéaires. Le groupe coopératif fait le pari du mélange lait-jus de fruits avec plusieurs références sous la marque Candy’Up.«C’est l’undes relais decroissance du rayon, indique Frédéric Beuchot. Nous croyons beaucoup au développement du lait comme boisson sur de nouvelles occasions de consommation. » Le groupe a également développé une référence de lait aromatisé au chocolat en brique de 75 cl, toujours sous la marque Candy’Up. « Nous testons cette référence pour essayer de décaler un peu le mix-produit

l’environnement : menaces, opportunités et pressions des produits de substitution (hiérarchiser l’analyse) Faire des recommandations marketing pour les 3 éléments les plus importants selon nous (nécessitant des actions rapidement) Etude complète de la segmentation du marché Réaliser une carte perceptuelle (positionnement) Réfléchir à de nouveaux critères de différenciation, nouvelle cible Donner des pistes d’actions commerciales pour mener à bien se repositionnement ETUDE DU MACRO-ENVIRONNEMENT

proposés tels que les traditionnelles « msemen, amlou, huile d’olive… », les brioches et viennoiseries, les biscuits, les pâtisseries et les céréales pour ce qui concerne les produits solides ; le café, le thé, les boissons lactées chocolatées, les jus de fruits pour ce qui concerne les boissons, sans oublier les confitures, le beurre, les pâtes à tartiner. La concurrence entre les fabricants est rude et engendre donc la nécessité d’innover pour préserver sa part de marché. L’univers du petit déjeuner

actuellement :  Les boissons chaudes : 70% du chiffre d’affaires est rƒalisƒ par les boissons chaudes avec environ 400 kilogrammes de cafƒ vendus chaque mois.  Les boissons fra†ches : o Avant : Pepsi et Coca Cola rƒalisaient 70% du chiffre d’affaires notamment en raison de la faible concurrence sur le marchƒ des boissons vendues en canettes. o Par la suite : Les boissons aux fruits ont percƒ. o Aujourd’hui : En r•gle g‚n‚rale, le pourcentage de la part de march‚ d’une boisson fraƒche dans le chiffre

6%), il croît en valeur (+ 3,5%). Au-delà de cette première segmentation, nous pouvons encore subdiviser le segment de la nourriture prête à l’emploi. Avec 20% de leur segment, mais aussi 10% de la totalité du marché, ce sont sans conteste les petits pots qui représentent le sous-segment le plus important. Viennent ensuite les assiettes petit déjeuner, les raviers petit déjeuner, les petits pots aux fruits, les raviers de fruits, les boissons, les soupes, les biscuits, les desserts et les céréales.