Sémillon

* Cabernet Franc : cépage assez tardif. Il est adapté aux terroirs argilo calcaires. Il a une couleur plus claire mais avec beaucoup d’éclat. Arômes de framboise, floral et épicé. Tanin souple. Ce cépage procure au vin un riche bouquet. * Sémillon : sols argilo calcaires. Il apporte des notes de miels, de tilleul, d’acacia, floral et agrumes. Apporte des vins gras. Vins moelleux et liquoreux, couleur doré. * Sauvignon : cépage de prédilection pour les grands vins blancs secs. Aime les

Résultats : Château lynch Bages (65% : beaucoup par rapport à la moyenne des châteaux classés du bordelais), l’Echo de Lynch Bages (second vin) et le vin de Pauillac (vin 3 = en vrac) * Blancs : Superficie : 5ha plantés Cépages : Sauvignon, Sémillon et Muscadelle Terroir : terrains sableux, légerement argileux Travail important sur les parcelles de blanc, puisqu’il y a 15 lots après assemblage Pour les blancs après égrappage et foulage le raisin est pressé et les mouts sont débourbés à

|- Vin Blanc AOC du Sud Ouest. Cépage : Sémillon. Légèrement boisé riche, Onctueux et | |- Vins blancs pour les poissons : |généreux. | | |- Vin blanc AOC de bordeaux. Cépages : Sémillon, Sauvignon et Muscadelle. Richesse et| |- Barsac

| |Blending: 90 % Sauvignon and 10 % Semillon | |Blending: 100 % Cabernet Sauvignon | |Blending: 100 % Sémillon

mais moins complexe sec à sucré, bien équilibré au niveau de l’acidité, complexe et riche sec à sucré, frais, vif, fruité sec à moyennement sucré, acidité rafraîchissante sec ou sucré, peu acide sec, léger RIESLING SAUVIGNON BLANC/ FUMÉ BLANC SÉMILLON UGNI BLANC/ TREBBIANO citron, fleurs, pétrole, miel, fruits fleurs, agrumes, menthe, cassis, herbes, groseille fleurs, abricot, miel agrumes, pomme verte 14 02-02 S e r v i c e d e s v i n s • raisins rouges : Arômes BARBERA

dits « herbacés » (plus ou moins marqués par le poivron vert). C'est le cépage dominant dans les rouges de la rive gauche (notamment les appellations les plus prestigieuses du Médoc), plus rare sur la rive droite. 2.2.MERLOT : Le merlot (appelé « sémillon rouge » ou « semilhoun » dans le Médoc, « sème dou flube » dans les Graves et « bégney » au sud du département53) est vigoureux (aux rendements plutôt élevés) mais sensible au mildiou et à la cicadelle. Parmi les cépages noirs bordelais il mûrit

l'élaboration de vins liquoreux | | - Fleur d'acacia - Coing - Poire blanche - Fruits confits (liquoreux) | Sémillon Présentation | Implantation en France | Expression variétale | Cépage essentiellement implanté dans le Bordelais et en Sud-Ouest. Il est à la base des grands vins liquoreux de Sauternes. Il donne aussi des vins blancs secs racés mais au bouquet moins prononcé que le Sémillon. | | - Miel - Cire d'abeille - Fruits secs | Muscat à petits grains Présentation | Implantation

débourbage Sulfitage Levurage Fermentation alcoolique Fermentation malolactique Soutirage et filtrage Élevage en fûts : Ouillage,collage,soutirage Mise en bouteilles Les cépages blancs Nord-Ouest : muscadet, sauvignon Sud-Ouest : sauvignon, sémillon, muscadelle Nord-Est : chardonnay et cépages alsaciens (gewurztraminer, riesling, pinot gris, muscat, pinot blanc, sylvaner) Sud-Est : roussanne, marsanne, ugni blanc, clairette Vendanges : ramasser le raisin manuellement ou mécaniquement, Foulage :

également le grenache, le cinsault, la syrah et le carignan. Tandis que pour le vin blanc, l’encépagement est principalement composé de clairette, d’ugni blanc et de bourboulenc mais on y ajoute également du sauvignon, la marsanne, le rolle et le sémillon. Le vin rouge de Bandol est vêtu d’une robe pourpre sombre, au nez le vin dévoile des notes de fruits rouges, de cannelle ainsi que d’épices. En bouche, il est puissant, charpenté et tannique, le vin est assez dense et bien structuré sur des notes

Loire Provence Sud ouest 18 cépages en France : 10 cépages rouges: 8 cépages blancs : Cabernet Franc Chardonay Cabernet Sauvignon Chenin Blanc Cinsault Clairette Gamay Muscadelle Grenache Pinot Gris Merlot Sauvignon Mourvèdre Sémillon Pinot noir Ugni Blanc Syrah Carignan Quelques définitions : Vignoble : Parcelles de vignes. Terroir : Un terroir est un ensemble de vignobles qui font parti de la même région ainsi que de la même appellation qui partagent le même