Sémillon

I - PRÉSENTATION DU SÉMILLON Histoire Les origines exactes du sémillon sont peu connues. L’ampélographe Pierre Galet estime que le sémillon est apparu dans la région de Sauternes puis s‘est étendu au reste de la Gironde. . Il est déjà cité au XVIIème siècle. Au XVIIIe on le trouvait à Saint-Émilion et d’ailleurs, on l’a parfois appelé Saint-Émilion dans la région. Sa surface a cru parallèlement avec la renommée des vins liquoreux. Durant la majeure partie du 19ème siècle, il fut le

|Jurançon |Calcaire |Petit et Gros Manseng Petit Courbu | |X | | |X | | |Pacherenc |Argileux |Petit et Gros Manseng Petit Courbu | |X | | |X | | |Bergerac |Argilo-calcaire |Sauvignon Semillon Muscadelle |Merlot Cabernet Franc Sauvignon | |X |X | | | |Montbazillac Sauignac |Argilo-calcaire |Sauvignon Semillon Muscadelle | |X | | |X | | |Pécharmont |Argilo-calcaire | |Merlot Cabernet Franc Sauvignon | | |X | | | |Cahors |Calcaire | |Auxerois Merlot | | |X | | | |Gaillac |Calcaire |Mazac |Syrah

au prestige mondialement reconnu comme le Château d'Yquem, seul premier cru supérieur retenu dans la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855. Le Sauternes est un vin vinifié à partir de trois cépages: le sauvignon blanc, le sémillon et la muscadelle. Les sauternes sont des vins liquoreux obtenus grâce à l'action d'un champignon microscopique nommé Botrytis cinerea qui s'installe sur le vignoble, le plus souvent en septembre, sous l'effet du micro-climat propre à la région

d'agrumes, de genêt et de buis. Ils s'affirment par leur fraicheur, leur fruit et leur convivialité. A Bordeaux, ce cépage peut être vinifié en sec ou bien en liquoreux, marié au semillon et à la muscadelle, pour donner les grands vins liquoreux de sauternes et de barsac. Sémillon Associé à la pourriture noble, le sémillon produit des vins liquoreux; il établit l'équilibre et l'harmonie des sauternes et des barsac. Souvent marié avec le sauvignon, il developpe des notes de miel d'accacia, d'abricot

vin attaquant en bouge mais onctueux. La température idéal de service est de 12°. -AOC Monbazillac 2009: vin blanc moelleux, vignoble du sud-ouest et plus précisément celui de Bergerac. Ce vin est constitué des cépages muscadelles, sauvignon et sémillon. Ce vin est un vin équilibré entre le sucre, l'alcool et l'acidité. La température idéal de service est de 12° -AOC Chablis 2011: vin blanc sec de la bourgogne et plus préscisement de la région viticole de Chablis. Ce vin est exclusivement composer

le potentiel aromatique du nez auquel s’ajoutent, soutenus par l’acidité, des aromes très frais d’agrumes, des fleurs blanches, puis des notes de silex et de brioche. Assemblage : - Château Smith Haut Lafitte : 90% Sauvignon Blanc, 5% Sémillon, 5% Sauvignon Gris Les Rouges : Les vendanges de rouge ont débuté tardivement avec les parcelles de merlot de Smith Haut Lafitte le 5 octobre. Nous avons mobilisé une grosse troupe de vendanges (150 personnes) afin de récolter ces parcelles

terroir bénéficie d'un climat tempéré océanique et d'un sol argilo-calcaires qui apporte des arômes intenses ainsi qu'une structure puissante au vin. Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du Monbazillac sont : la Muscadelle (B), le Sémillon (B), le Sauvignon (B et G). Le Monbazillac possède le label français AOC qui est reconnue par un décret du 15 mars 1936, ainsi que le label européen AOP Botrytis Cinerea : A Monbazillac, on fait le maximum pour que les raisins soient atteins par

Bourgeais 4) Les cépages utilisés Les cépages de la région sont en vins rouges sont le Merlot (50% de l’encépagement en rouge), le Cabernet Sauvignon (30%), le Cabernet Franc, le Carmenère, le Malbec et le Petit Verdot. En vins blancs, ceux sont le Sémillon (60% de l’encépagement blanc), le Sauvignon (20%), la Muscadelle (10%), le Colombard, le Merlot blanc et l’Ugni blanc. 5) Caractéristique des vins Les vins rouges Les vins rouges du Bordelais couvrent couvrent toute la gamme de prix

------------------------------------------------- Descriptif du vin * Région : Vins de Bordeaux * Couleur : Vin blanc * Millesime : 1999 * Appellation : Sauternes * Domaine, Château : Château d'Yquem * Pays : France * Cépage : 80% de Semillon 20% Sauvignon * Mise en bouteille : effectuée au Château * Flaconnage : 37,5 cl Demi ou la Fillette * Degrés d'alcool : 14 % Vol. * Délais de garde de ce vin : à conserver en cave * Avis et Recommandation : Parker : 92

et donne des vins liquoreux somptueux. Le Sauvignon, très aromatique, il apporte la structure acide et la fraîcheur dans bon nombre de vin. La Muscadelle, peu cultivée, que l’on trouve en complément des cépages précèdents. QUELQUES CHIFFRES : Le Sémillon présent pratiquement dans tous les vins blancs, Le Petit Verdot qui apporte aux vins du corps et de la Le Cabernet Sauvignon donnant des vins tanniques, aptes au Le Cabernet Franc qui évolue plus rapidement, très présent organoleptiques différents