Surimi

Surimi Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Aller à : Navigation, rechercher Une pile de bâtonnets de Surimi Le surimi est un produit alimentaire. (En japonais 擂り身, surimi, « poisson haché ».) Il est réalisé à base de chair de poisson blanc, traditionnellement le colin d'Alaska ou le merlan bleu, mais désormais d'espèces moins nobles. Il peut se présenter sous diverses formes comme bâtonnet, dé, médaillon, émietté, découpé en tranches, ou en forme de corps de crustacé. Sommaire[masquer]

spécialiste des produits frais de la grande distribution et de la restauration commerciale. Elle a recentré son activité vers des domaines stratégiques plus porteur, tel que le surimi. Les DAS de l’entreprise Fleury Michon : - La charcuterie - Restauration hors domicile -Plats cuisinés - Solutions repas froid - Surimi Fleury Michon a orienté sa stratégie vers le développement de partenariat, de ses domaines d’activités les plus forts, de la restauration hors domicile, et la création de joint-ventures

aux lieux et places d'un autre, pour des raisons économiques ou simplement de disponibilité matérielle, sans que la satisfaction des besoins duconsommateur ne soit fondamentalement altérée. Sur ce marché on peut pensé au jambon de dinde, rillette, surimi etc… * Le pouvoir de négociation des fournisseurs : Aucunes informations n’ai donné dansles documents, le pouvoir de négociation des fournisseurs aurait pu être fort si ils avaient été concentrés, si le coût que Madrange a pour changer de fournisseur

l’entreprise But Lucratif (croissance, faire du bénéfice, devenir leader du marché…) Activité Marchande Champ d’action International Taille Grande Les DAS : • La charcuterie • Restauration hors domicile • Plats cuisinés • Solutions repas froid • Surimi Choix stratégique : A sa création, son choix stratégique était la spécialisation : il se focalisait sur un seul domaine d’activité (la production des charcuteries et de salaisons en Vendée) afin d’en avoir la maîtrise. L’entreprise évolue ensuite

FLEURY MICHON —Traiteur de la mer(Le surimi) Fait à:Yifei GONG Groupe:Gestion des entreprises Sommaire Premiere partie Ⅰ. Présentation Ⅰ.1.Résume d'entreprise -Historique -Son pôle international -Ses activités Ⅰ.2.Chiffre d'affaires et résultat net Ⅰ.3.Bilan consolide Ⅰ.4.Les différence produits Ⅰ.5.Familles stratégiques(dans le chiffre d'affaires) Évolution des volumes(par famille stratégique) Ⅰ.6.Taux de la croissance sur le marche

N’hésitez pas à vous rapprocher de notre laboratoire de R&D qui vient d’être renforcé, tant en personnel – aromaticiens et formulateurs – quand terme de moyens de mise en œuvre. En effet, nous possédont la deuxième usine pilote sur l’ensemble du marché du surimi. Je ne vous laisse que deux heures, je suis conscient que c’est peu. Mais je suis certain que vos facultés d’analyse et votre créativité vous aiderons à répondre par retour. Bon succès Cordialement Armand Colin Président Directeur Général Pièce jointe

| Fleury Michon | Etude du marché du Surimi | | | | | Sommaire Introduction……………………………………………………………………………………………………………………………………….3 Fiche entreprise………………………………………………………………………………………………………………………………….4 Méthodologie…………………………………………………………………………………………………………………………………....5 I-Slovénie………………………………………………………………………………………………………………………………..............6 A)-Etude Pays………………………………………………………………………………………………………………………………….6 1-Conditions économiques et géographiques……………………………………………………………………………

tomates, salade) Salade Davska (Surimi, tomate, poulet, œuf, maïs) Terrine de légumes et son coulis de tomates Marquise de saumon fumé Côte de bœuf en Bellevue Rôti de veau farci Plateau de fromages (Pont l’Evêque, Camembert, Livarot) Pain Prix par personne : 23.80€ Buffet campagnard 2 canapés dans pain surprise à la Charcuterie 3 Carolines assorties Carottes râpées Salade de riz et thon Salade piémontaise Salade davska (Surimi, tomate, poulet, œuf, maïs) Poulet

poivre Surimi: -environ une dizaine de bâtonnets de surimi -quelques pignons de pin pour le décor. Préparation: 1/ Commencer par préparer la mousse de thon en mixant l'échalote, la crème, la boîte de thon et le jus de citron avec un filet d'huile d'olive. 2/Mettre dans un bol les tomates et ajouter le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Assaisonner et mélanger. On peut aussi rajouter du basilic si on veut, pour ma part, j'en ai mis pas mal. 3/Mixer les bâtonnets de surimi en morceaux

 et  Moyenne  Surfaces.   On  peut  dénombrer  6  marchés  ou  pôles.   Le  jambon  de  porc,  le  jambon  de  volaille,  les  charcuteries  élaborées,  les  plats  cuisinés   individuels,  le  surimi  et  les  box.   Fleury-­‐Michon  propose  aussi  des  services  comme  la  livraison  de  plateaux-­‐repas  en   entreprise,  de  la  restaura7on  de  voyage,  et  de  la  restaura7on  santé  en