Surimi

Steack haché 20 % MG Steack de cheval Stilton Sucettes calories 90 148 129 168 207 250 110 400 380 protides 17 28 21 19.5 18 17.5 22 24 - lipides 2 4 5 10 15 20 2.5 33 - glucides 2 95 Sucre - 1 sucre n° 4 Sucre de canne Sucre d'orge Surimi Surmulet Suze Tabasco Taboulé Tacaud Tacon ou taquon Tafia Tagliatelles crues Tagliatelles cuites Tamarin 400 20 386 380 72 148 110 0 142 85 175 240 355 110 107 0.1 11 19 4 18 19 12.5 3.5 3.5 0.1 0.4 8 5.5 1.5 11 1 0.2 1 100 5 96 95

FranceAgriMer : Kantar Worldpanel-Bilan Annuel 2010 6 10 Pour la deuxième année consécutive, le marché de la saurisserie se porte bien (+ 7,5 % en volume en 2010 après + 6,7 % en 2009) : c’est le saumon fumé qui enregistre la meilleure progression, le surimi restant le deuxième pilier du secteur. Les produits à tartiner à base de poissons et les terrines de la mer se maintiennent également en bonne position. Les prix de ce secteur ont baissé de 1,4 %. Baisse des achats de fruits, mais hausse des sommes

connaître la notion de mélange. Ces activités illustre bien le goût : ( Buffet de la mer : c’est un buffet à mettre en place uniquement pour le mini-club où l’on pourra trouver tout ce que peut nous offrir la mer de comestible (crevettes, moules, surimi …). Les enfants ont alors pu faire part de leur envie de découvrir tel ou tel aliment, de donner un jugement (j’aime ou j’aime pas). ( Veillée « les petits pâtissiers » : il s’agit de faire faire aux enfants des petits gâteaux avec des formes d’arbres

Pain d’épice Milk-shake à la pêche Petit déjeuner Fromage + pain Jus d’ananas Déjeuner Radis pan bagnat Yaourt à boire Petits fruits frais (clémentines, litchis...) et secs (figues, abricots...) Goûter Lait aromatisé Banane Dîner Salade composée (surimi, tomates, soja, olives noires, riz, champignons de Paris) Fromage Pain Mousse à l’abricot Petit déjeuner Lait chocolaté Tartines beurrées (ou confiture ou miel) Clémentine Déjeuner Carottes râpées Pavé de saumon* au citron Pommes de terre sautées*/brocolis

surtout moins cher ! « Oh, je vois que tu as apporté du champagne ! Du vin mousseux ? Oui, ben c’est l’intention qui compte… » Si j’avais su, je serais venue avec une bouteille de villageoise. « Mais, tu plaisantes ! C’est largement suffisant du surimi ! J’aime bien manger léger le soir. » Oui, la femme parfaite est polie. « Je soupçonne Véronique de ne pas avoir fait son tarama elle-même. Je lui enlève donc deux points ! » Oui, la femme parfaite oublie souvent qu’elle n’est pas dans l’émission

poissons frais ont reculé de 5 %, ceux de coquillages frais de 12 %, tandis que leur prix était en progression de 4 % et de près de 7 %. Seuls, les produits traiteur de la mer ont été achetés en plus grande quantité (+ 1 %), et plus précisément le surimi (+ 7 %), en raison de la stabilité de son prix. Parmi les espèces les plus consommées, en dehors de la sole, tous les poissons frais enregistrent une hausse de leur prix moyen d’achat. Et mise à part la sardine qui demeure le poisson frais le moins

groupe Réfrigépêche-Ouest. Initialement, la société Réfrigépêche-ouest a été créée pour étendre les activités de Réfrigépêche Toamasina, la société s’est lancée dans le traitement et l’exportation de chairs de crabe mais suite à la concurrence du SURIMI, elle a du mettre en veille cette activité. Actuellement elle se focalise essentiellement sur la pêche et l’exportation de crevettes. L’activité de la société Réfrigépêche Ouest s’est donc concentrée sur la production de crevettes entre 1990

pain, c’est fait d’une manière industrielle et ce n’est pas naturel On va fabriquer une odeur de ain de boulanger et on va vaporiser de l’odeur pour que les gens croient qu’ils achètent des pains de boulanger. Cela pose aussi un problème éthique. Surimi – les gens sentent le crabe, mais ce n’est pas du crabe. Cuir – scaï auquel on va donner l’odeur du cuir. On peut se poser la question si e marketing olfactif ne représenterait pas un danger pour le consommateur honnête ? Il vit dans un monde falsifié

saucisse de poisson. De même, d'autres préparations spéciales sont élaborées pour exploiter le créneau de l'alimentation pour chiens et chats. Une autre activité de transformation a vu le jour il y a quelques années, il s'agit de la production du SURIMI à partir de la sardine. Sur le plan technique, la fabrication de ce produit est parfaitement au point, mais son prix de revient, relativement élevé, constitue un obstacle au développement de sa commercialisation. 3.3.2. Les exportations Les exportations

remporte pas un franc succès chez les jeunes : moins de 8 % chez moins de 35 ans contre un tiers des seniors c’est-à-dire pour les moins de 65 ans. Autres exemple probant :la morue salée, peu appréciée chez les jeunes. En revanche ilsse rattrapent sur le surimi, puisque 65 % d’entre eux en achètent contre seulement 46 % des anciens, et sur les produits panés qu’ils soient frais ou surgelés. En quantité, les jeunes mangent beaucoup moins de poisson frais que leurs aînés. Aujourd’hui, seul un jeune sur deux