Sécurité Alimentaire

repas par jour en France implique des responsabilités, et McDonald a mis en place un système de régulation strict qui veille à s’assurer de la qualité de ses produits depuis ses fournisseurs jusqu’aux restaurants. Les risques liés à l’intoxication alimentaire sont graves, comme l’ont montré les évènements récents liés à la mort d’un adolescent après son repas dans un restaurant Quick. La négligence sur la qualité des produits peut plomber l’image d’une entreprise ‘fast food’ jusqu’au point où elle n’arrive

intoxications alimentaires collectives dans la restauration Sujet de l’étude : Le sujet va vous présenter ce qu’est une intoxication alimentaire collective, comment et pourquoi elle se produit. Vous verrez que des dispositions et des règles sont mises en place pour les éviter ainsi que les risques et peines encourus. Problématique : Quelle sont les risques encourus si l’on ne respecte pas les règles d’hygiènes ? Plan : I. Qu’est-ce qu’une intoxication alimentaire collective 

VARIABLE MACRO-ECONOMIQUE ET PERFORMANCE DU SECTEUR AGRICOLE ............................... 6 C) SECURITE ALIMENTAIRE ............................................................................................................. 9 1- La Production Agricole ................................................................................................................9 2- La balance commerciale alimentaire ........................................................................................10 3-

gestion de la sécurité microbiologique dans les industries agroalimentaires. C’est un outil permettant de : surveiller la production en cours, analyser les tendances pour détecter les risques émergeants, définir les critères microbiologiques à partir des tests de conformités, définir les performances des stratégies de gestion basées sur la méthode HACCP (= méthode qui identifie et évalue les risques dans le but de maitriser les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments)

prescription, d’ingrédients rentrant dans la fabrication de denrées alimentaires à la ferme (sel, poivre,…), produit désinfectant (pour procédure de nettoyage-désinfection). La réglementation n’impose pas la conservation des bons de livraison pour les semences, engrais, produits phytopharmaceutiques et médicaments soumis à prescription. Le bon de livraison (ou facture) est à créer et à fournir au client lors de la vente : de denrées alimentaires, d’aliments pour animaux. Dans certains cas, il est fourni par

Nourrir les Hommes Aujourd’hui, nourrir les Hommes est un problème mondial, concernant les pays à différents degrés. Demande alimentaire qui grandit et se diversifie : En effet la demande alimentaire ne cesse de grandir car la population est de plus en plus nombreuse et sort de la transition démographique à différents rythmes. Par exemple, en Afrique Subsaharienne la population continue d’augmenter fortement. Ainsi en 2050 il devrait y avoir environ 10 milliards d’habitants sur Terre. Ensuite

HACCP : Il s'agit d'une méthode d'assurance qualité permettant la maîtrise de la qualité des produits alimentaires. Elle garantit la sécurité alimentaire et l'hygiène des denrées à tous les niveaux de leur production en proposant une méthodologie d'évaluation des risques associés. L'HACCP c'est donc un système qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments L'HACCP s'intéresse aux 3 classes de dangers pour l'hygiène des aliments: • les

 Fiche Technique : RANGEMENT D'UNE ARMOIRE A DENREES OBJECTIF : Ranger une armoire à denrées de façon rationnelle en respectant l’hygiène, la sécurité et l’ergonomie Un bon rangement doit permettre à chaque article d’être visible Il faut rechercher un ordre logique et rationnel et respecter cet ordre N° OPERATIONS MATERIELS Déroulement de l’action Justifications 1 PREPARER SON POSTE DE TRAVAIL Poubelle Cuvette Lavette ou éponge Serpillière, pelle balayette Nettoyer le meuble sur lequel on posera

Introduction : La sécurité alimentaire est une source d'inquiétude permanente des sociétés humaines depuis leur origine : Dans les pays riches, la crainte de la pénurie ayant disparu, l'inquiétude s'est déplacée vers la question de la sécurité sanitaire. Dans les pays pauvres, la lutte contre la malnutrition demeure un enjeu majeur des politiques de développement. Jusqu'à présent les OGM ne servent pas le combat contre la faim mais cristallisent les inquiétudes. Le contrôle de l'approvisionnement

INSTITUT AGRONOMIQUE ET VÉTÉRINAIRE HASSAN II COMPLEXE HORTICOLE D’AGADIR Mémoire de Troisième Cycle pour l'Obtention du Diplôme d'Ingénieur d'Etat en Horticulture 37ème Promotion Contribution à la mise en place d’un système de management de la sécurité des aliments (ISO 22000 v 2005) dans une station de conditionnement d’agrumes à Agadir Présenté et soutenu publiquement par : Mlle Loubna EL AJI Devant le jury composé de : Rapporteur Président Examinateur Examinateur Examinateur Examinateur Pr