Sécurité Alimentaire

management de la sécurité des denrées alimentaires Avant de penser auditer l'efficacité du système dans son ensemble, il est nécessaire de s'assurer du respect des programmes prérequis (bonnes pratiques d'hygiène, bonnes pratiques de fabrication, entretien et maintenance des locaux et du matériel, etc.). 3.1 Audit de conformité hygiène Il est primordial de traiter le respect de l'hygiène comme un préalable à la réussite du système HACCP et par conséquent d'un système de management de la sécurité des aliments

famine provoquée par le dictateur Mao à la fin des années 1950. Après cette explosion démographique, on constate que le taux de natalité n’a pas cessé de diminuer, de même que le taux de mortalité. Deuxièmement, en ce qui concerne la transition alimentaire, on constate principalement que la Chine a augmenté sa consommation de viande. Cela est du principalement aux coûts des céréales à au mode d’agriculture traditionel de la Chine. Question 2 La Chine est composée de trois climats différents

des espèces animales ; 2. Traçabilité des produits, basée sur un diagnostic moléculaire, pour assurer la sécurité alimentaire et l’authenticité des aliments ; 3. Amélioration de la résistance aux pathologies, grâce à modifications génétiques ; 4. Tutelle de la biodiversité animale et végétale. Principaux thèmes de recherche : - Matières premières : fournir à l’industrie alimentaire des produits innovants et de qualité adaptés aux processus de transformation et sûrs du point de vue sanitaire

1. Denrées alimentaires de qualité, provenant si possible de Suisse : Fortisa est une compagnie suisse. 2. Normes de qualité strictes et 3. Contrôles indépendants : Le sceau IP-Suisse indique que les produits font l’objet de vérifications. 4. Hygiène et propreté, jusqu'au restaurant : Les filets à cheveux que portent les employés témoignent des mesures sanitaires en vigueur chez le fournisseur. 5. Application de consignes strictes de sécurité des denrées alimentaires : La publicité

Introduction L’Inde est parvenue à l’autosuffisance alimentaire au début des années 1980 grâce à la révolution verte qu’elle avait débuté vingt ans plus tôt. Comment la révolution verte a-t-elle permis à l’Inde d’atteindre l’autosuffisance ? On saute 1 ligne entre l'introduction et la partie I La révolution verte avait pour objectif principal d’augmenter les productions en améliorant les rendements. L’ensemble du secteur agricole a connu des améliorations. En amont de la production

qu'à la question de savoir si les OGM peuvent résoudre la faim dans le monde, « la réponse simple est non ». Il spécifie, entre autres, « Nous devons stimuler l'économie des pays d'Afrique [...] et y travailler pour rencontrer les standards de sécurité alimentaire ». À l'inverse, un courant de pensée critique envers les OGM considère que les politiques commerciales associées (licences d'utilisation des semences) induiraient des risques économiques qui dépasseraient les avantages économiques attendus

Critères microbiologiques règlementaires relatifs aux denrées. 1. Définition. HACCP = Hazard Analysis Critical Control Point = Analyse des dangers – points critiques pour leur maîtrise L’HACCP est une méthode qui permet d’assurer une sécurité alimentaire reproductible et une traçabilité, exigées par les lois du « paquet hygiène ». L’HACCP permet de maîtriser les dangers : Biologiques (virus, bactéries…) Chimiques (pesticides, additifs…) Physiques (bois, verre…) 2. Etapes de la mise en

nombreux et mieux nourris A B .......... 71 Un progrès global Un progrès inégalement partagé Chapitre 2 > L’agriculture face au défi alimentaire mondial : produire plus ? A B .................................................................................. 73 Comment produire plus ? Les réponses des agriculteurs au défi alimentaire Chapitre 3 > Vers une agriculture durable : produire mieux A B C ......................................................................

producteurs d’utiliser ces techniques onéreuses en moyens et en coûts. Ainsi, l’agriculture productiviste est localisée dans les Nords en situation de sécurité alimentaire et dans les Suds (BRICS, notamment les pays émergents) qui développent la révolution verte (modernisation agricole financée en partie par l’Etat) pour parvenir à l’autosuffisance alimentaire (exemple : l’Inde). Certains Etats vont même achètent des terres à l’étranger afin de produire plus, comme le fait la Chine au Brésil. (Voir doc

spécifiques à la situation - L’Inde peut-elle réussir à nourrir sa population en préservant l’environnement et en atténuant les inégalités socio-spatiales ? OU - Comment la révolution verte a-t-elle permis à l’agriculture indienne d’atteindre la sécurité alimentaire ? A quel prix ? Contenus Notions et mots clefs spécifiques : Agriculture intensive, révolution agricole, révolution verte, révolution doublement verte. Acteurs : État, pouvoirs locaux, « semenciers », agriculteurs. Enjeux : - Choix