Sécurité Alimentaire

------------------------------------------------- ------------------------------------------------- Lecture d’actualité économique ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- THEME : LE CHANGEMENT CLIMATIQUE SUR LA SECURITE ALIMENTAIRE ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- Membre du groupe 7 : COMPAORE Stéphanie ------------------------------------------------- DIALLO Fatoumata

équilibrée et respectueuse de la santé, avec encore à l'esprit les dernières crises sanitaires liées entre autre à la dioxine, la listéria etc, la maitrise de la sécurité alimentaire devient un enjeu essentiel pour les professionnels de l'industrie alimentaire d’où la nécessité de mettre en place une méthode susceptible de garantir une hygiène alimentaire tel que la méthode HACCP. DÉFINITION DE L’ HACCP Le système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point),une méthode décrite dans le codex Alimentarius

management de la sécurité des aliments (SMSA) lorsqu’un organisme a besoin de démontrer son aptitude à maîtriser les dangers liés à la sécurité des aliments afin de garantir en permanence la fourniture de produits sûrs répondant aux exigences convenues avec les clients et celles des règlements applicables en la matière. La norme ISO 22000 reconnaît que la sécurité des denrées alimentaires ne peut être assurée que par les efforts combinés de tous les acteurs de la chaîne alimentaire : • Producteurs

Introduction I.2. Méthodologie de travail I.3. Résultats de l’évaluation des programmes prérequis II. Analyse du système HACCP I.3 Étapes initiales permettant l'analyse des dangers I.3.1 Généralités I.3.2 Équipe chargée de la sécurité des denrées alimentaires I.3.3 Caractéristiques du produit I.3.4 Usage prévu I.3.5 Diagrammes de flux, étapes de processus et mesures de maîtrise I.4 Analyse des dangers I.4.1 Généralités I.4.2 Identification des dangers et détermination des niveaux acceptables

L’état de l'insécurité alimentaire dans le monde Les multiples dimensions de la sécurité alimentaire Messages essentiels RÉSUMÉ D'après les estimations, en 2011-2013, 842 millions de personnes dans le monde, soit près d'une personne sur huit, souffraient de faim chronique, c’est-à-dire qu’elles ne recevaient pas assez de nourriture de façon régulière pour mener une vie active. Ce chiffre est inférieur aux 868 millions de personnes dans cette situation en 2010-2012. Depuis 1990 1992, le

Présidence de la République Commissariat à la Sécurité Alimentaire (CSA) APCAM/MSU/USAID Projet de Mobilisation des Initiatives en matière de Sécurité Alimentaire au Mali (PROMISAM) Rapport de la mission de formation Gao – Bourem 13 – 27 mars 2005 Dans le cadre de l’exécution de son programme de renforcement des capacités locales, le projet d’appui au CSA pour la mise en œuvre de la Stratégie Nationale de Sécurité alimentaire, a animé du 16 au 24 mars 2005, des ateliers de formation en élaboration

Qu’est-ce que l’ISO 22000 ? La norme ISO 22000 est une norme de système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA).Elle a été créée pour faire face à une demande de plus en plus importante des clients de démontrer l’aptitude des organisations de la chaîne alimentaire à identifier et maîtriser les dangers liés à la sécurité des aliments. Seule norme reconnue au niveau international, l’ISO 22000 est le fruit du consensus de 45 pays et de différentes catégories d’acteurs, privés

forte croissance démographique rend le problème de l'insécurité alimentaire plus aigu : l'agriculture devra nourrir 9 milliards d'individus en 2050. Il faudra donc produire sans que cela se fasse au détriment de la santé ou de l'environnement. ETUDE DE CAS : LE BRESIL Situation alimentaire : - Evolution de l'offre alimentaire (croissance de productions) a suivi celle de la demande (croissance de la population). - Problèmes alimentaires : sous-nutrition, malnutrition et obésité. - Accès à l'alimentation

de nouveaux systèmes de management de la sécurité des aliments basés sur l’ISO 22000 1. Historique Afin de prendre en charge de la manière la plus efficace possible la maintenance des normes de la "famille ISO 22000", l'ISO/TC 34, Produits alimentaires a décidé de la mise en place, sur proposition de l'organisme de normalisation danois (DS), d'un nouveau sous-comité dédié aux normes de systèmes de management pour la sécurité des denrées alimentaires (i.e. ISO/TC 34/SC 17). Ce nouveau sous-comité

UNIVERSITAIRE HSQA HYGIENE SECURITE & QUALITE ALIMENTAIRE OBJECTIFS DE LA FORMATION HYGIENE SECURITE ET QUALITE ALIMENTAIRE Le Master Hygiène Sécurité et Qualité Alimentaire vise à former des cadres spécialisés compétents dans les techniques appliquées aux divers secteurs industriels, en particulier l’agro-alimentaire et la santé. Cette formation offre aux industriels et aux jeunes diplômés une spécialisation dans divers domaines en relation avec l’hygiène, la sécurité, le management, l’audit