Tp Lipide

Résistance à la chaleur (point de fumée) : Elle figure parmi les huiles alimentaires dont «le point de fumée» est le plus haut : 210 à 230. Informations nutritionnelles : Composition de l'huile d'olive : Comme toutes les huiles, de 100% de lipides et apporte 900 cal/100g et 110 calories par cuillerées. Mais elle apporte aussi des vitamines, des minéraux, des micro nutriments. Informations complémentaires et recettes : vinaigrette, mayonnaise, cake, gâteaux. Informations complémentaires

livre de Marieb. 1.2 Les molécules (Chapitre 2, pp 49-65 [32-57]) 1.2.1 Distinguer entre composé organique et inorganique (p. 44 [40]). Composés organiques : contiennent des atomes de carbone; molécules propres aux êtres vivants (glucides, lipides, protéines, acides nucléiques) Composés inorganiques : ne contiennent généralement pas de carbone (eau, sels minéraux, nombreux acides et bases) GLUCIDES 1.2.2 Définir ce qu'est un glucide et donner les 3 classes. Composé de C, H et O; stœchiométrie

la fabrication de la membrane cellulaire. - La teneur en fibres des insectes est plus élevée que celle contenue dans la viande traditionnelle et comparable à celle des légumineuses. Les chairs des sauterelles, criquets ou fourmis ont des taux de lipides inférieurs à 5% et des teneurs en protéines très élevées. B. Qualités écologiques : Comme l’exprime la FAO (l'Organisation des Nations-Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture) depuis plusieurs années, les insectes comestibles représentent une formidable

de l’obésité. II- Signaux de régulation. La faim. Quand on vient de manger et pendant qu’on mange, 2 phénomènes se produisent, on absorbe des nutriments et il y a une mise en réserve. Les tissus sont approvisionnés en glucose, acides aminés, lipides et tout ce qui est excédant est mit en réserve dans le foie et les muscles (glucose) et dans le tissu adipeux (graisse)  Stockage d’énergie. 11/02/13 BI 654 Page 2 Physiologie des grandes fonctions. En situation de jeun, il y a un besoin

point d’avoir les poils transparents ( et non blancs comme il y parait ) et la peau noire afin d’absorber l’énergie du soleil en plus de celle produite par son métabolisme. Il consomme également des aliments très gras comme la viande de phoque et les lipides sont les meilleurs sources d’énergie. Il s’agit donc d’un bon exemple d’une stratégie d’adaptation au milieu. II. Contraintes et avantages de l’ectothermie Les ectothermes sont des animaux très économes. Leur stratégie est basée sur l’économie

(produits d'origine végétale et denrées alimentaires en contenant). Typologie L'herbe dont se nourrissent certains herbivores Nourriture pour chat On distingue plusieurs grandes familles d'aliments : boissons ; corps gras (riches en lipides, vitamine A et vitamine D (beurre et crème), en vitamine E et acides gras essentiels) ; féculents (pain, pâtes, riz, pommes de terre, légumes secs, autres céréales) (riches surtout en glucides mais également en protéines, vitamine B, minéraux

substrat insoluble. Dès lors, les lipases ont été redéfinies comme étant des carboxylestérases catalysant l’hydrolyse d’acylglycérides à longues chaînes d’acides gras. Le fait que les lipases montrent une activité particulièrement élevée sur des lipides riches en triglycérides (huile d’olive, beurre, graisses animales et végétales, etc.) a conduit au choix du terme triacylglycérol acyl-hydrolase (E.C.3.1.1.3) comme dénomination officielle. Les lipases sont également couramment dénommées triglycérides

Biomolécules et métabolisme Les membranes biologiques sont constituées de lipides et de protéines. Les lipides sont des molécules incapables de se dissoudre dans l’eau. → Qu’est-ce qu’une molécule qui se dissout dans l’eau ? L’échelle d’électronégativité des éléments → Linus Pauling (vitamine c, hélice α) est une échelle qui permet de classer les éléments en fonction de leur électronégativité On considère une liaison chimique Une liaison chimique décrit l’association de deux atomes à l’intérieur

LES ALIMENTS : 1.1) Définitions et rôles des aliments : Définition : Les aliments sont des substances nutritives nécessaire a la croissance et à la vie de l'homme. Ils sont composés de différentes molécules organiques (glucides, lipides, protides, acide nucléiques et vitamines) et de substances minérales (eau et sels minéraux). Définition :

cellules, donc tous les êtres vivant sont constitués de molécules, l'eau est la molécule la plus abondante chez les êtres vivant et d'autres molécules qu'on peut classer en trois catégories,appelés molecules organiques : les glucides(le sucre), les lipides(matière grasse ) ces deux molecules sont constitués de carbone et d'hydrogène , les protides (comprenant les protéines) sont constitués de souffre et d'azote ,et l'ADN.la matière des êtres vivant est donc une matière carbonée riche en eau.lunité