Traiteur Concurrence

travaille seul ou en équipe sous la responsabilité d’un chef de cuisine. Il doit porter un vêtement de travail,pantalon,veste et toque. Le cuisinier peut travailler dans différents types d’entreprises : restaurants (en partie de petite taille), traiteurs, restaurants de collectivité (écoles, hôpitaux, cantines d’entreprise, maisons de retraite), entreprises assurant la restauration à bord des moyens de transport, centres et villages de vacances. Pour être cuisinier, il faut : - être organisé

conscience qu’il n est pas facile pour l’équipe de vendre un produit qui représente a lui seul un quart du salaire mensuel d’une vendeuse. 2- Analysez le marché britannique des salades à l’aide des annexes 2, 3,4 et 5 Le marché des salades traiteurs est un secteur en pleine croissance en France, c’est pourquoi la société François Balcon souhaite exporter ses produits sur le marché britannique. Ses produits correspond à 22 salades fraîches individuelle ou familiale, dans le but d’un repas sain

Contexte : rappel de la situation économique : crise et de notre position sur le marché : 3e traiteur, 13.70 % de part de marché : Ici on doit exploiter l’annexe 1 qui n’est pas citée dans le sujet comme support du diagnostic. Elle apporte un complément pour illustrer la situation actuelle. En effet à la lecture on peut constater : Annexe 1 Chiffre d’affaires de l’année N des principaux traiteurs de la région PACA Annoncer la problématique : baisse de CA importante pour le 1er trimestre

privilégient les activités extérieures à la cuisine mais souhaitent toutefois déguster des plats qui font penser à une « préparation maison ». Par ailleurs, avec une augmentation de 2 son chiffre d’affaires de 3,2% entre 2010 et 2011 , la branche traiteur (party-service et cantines) est en pleine expansion. Les produits surgelés « convenience » y ont un fort potentiel de développement. Les amuse-bouches, toujours plus créatifs et élaborés, 3 rencontrent un réel succès. Marché du surgelé en

de réunion, qui contiennent des tables, des chaises, des vidéo projecteurs, des sanitaires et un accès par ascenseur. p5 * Plusieurs parkings (1365 places de stationnement) * 15 000m² d’aires d’expositions extérieures * Un espace traiteur * Une grande allée de 1800m² (lieux de restaurations, vestiaires, toilettes) p6 III – Un cinéma à Bocapole. Le projet d’un cinéma à Bocapole (derrière le bowling) est en cours, en effet le Centre national du cinéma a donné son accord en mars

labellisation, et des autres systèmes de critique et de qualité. Il a en effet réuni de nombreux gastronomes au Rocher de Cancale, restaurant à la mode. Son objectif était d’organiser un jury de dégustation pour analyser les produits des restaurants et traiteurs de l’époque. Plusieurs établissements sont nés à la fin de la révolution, le Rocher de Cancale fait partie des plus connus, à Paris, qui a ouvert en 1804 et qui proposait une immense carte, avec soixante plats principaux et 30 desserts. Citation

restaurants, des traiteurs et sont dans ce cas, souvent livrés à domicile. traiteur, restaurant livraison à domicile d'un restaurant autre magasin d'alimentation 19%  12% 8% Base : acheteurs de plats préparés 16 Les plats préparés : lieu d’achat le weekend traiteur, restaurant  Le weekend, où avez-vous acheté votre plat préparé... 42%   grande surface 35% Le weekend, les consommateurs de plats préparés les achètent majoritairement auprès des traiteurs, des restaurateurs

et décoration. Les acteurs du cash & carry en France Effectif Activités Commerce alimentaire de gros Commerce alimentaire de gros (restaurants, hôtels, traiteurs, épiciers) Commerce alimentaire de gros (restaurants, hôtels, traiteurs, boulangers-pâtissiers, épiciers) Commerce alimentaire de gros : restaurants, hôtels, épiciers, traiteurs, stations service, ambulants Commerce alimentaire de gros (restaurants, hôtels, épiciers) Implantation 86 entrepôts, national 129 établissements dont 120

Prestataires de l'événementiel 25/11/2009 - Traiteurs et organisateurs de réception. Son, lumière, vidéo. Foires, salons, congrès. Mobilier, structures, décoration, lieux de réception... Tour d'horizon des tendances du secteur. Entre la grippe A et la crise économique, 2009 aura été une année difficile pour les professionnels des prestations de l'événementiel. Ils accusent le coup, mais sans pour autant tomber dans le catastrophisme. «Nous avons observé une baisse du chiffre d'affaires de 15 à

réalise 166 millions d'euros de chiffre d’affaires avec 11 % de parts des ventes et l'épicerie salée (huiles, condiments, etc...) 134 millions pour 9 %. • • • • • Répartition de la part des ventes des différents produits bio Charcuterie, traiteur, Pdm 3% Autres Boissons 4% Surgelés 1% Lait et Produits Laitiers 15% Epicerie Salée 9% Œufs 6% Epicerie Sucrée 11% Fruits et Légumes 16% Viandes, volailles 11% Vin 12% Pain farine 12% 2 Des orientations différentes