Traiteur Concurrence

INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HOTELLERIE Parcours « Management des industries du tourisme et de l’hôtellerie» Parcours « hôtellerie-restauration » MÉMOIRE DE DEUXIEME ANNÉE Opportunité du marché Toulousain quant à la création d’une entreprise traiteur Présenté par : Cécile DIMUR Année universitaire : 2008-2009 Sous la direction de : Paul-Emmanuel PICHON Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés

INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HOTELLERIE Parcours « Management des industries du tourisme et de l’hôtellerie» Parcours « hôtellerie-restauration » MÉMOIRE DE DEUXIEME ANNÉE Opportunité du marché Toulousain quant à la création d’une entreprise traiteur Présenté par : Cécile DIMUR Année universitaire : 2008-2009 Sous la direction de : Paul-Emmanuel PICHON Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés

surgelés sous une même direction générale, * Investissement marketing doublé : 16 millions d’euros. * Co-Branding avec la marque LUANG, | | Offre actuelle | * Quatre domaines d’activités stratégiques : * Le surgelé grand public, * Le traiteur frais, * La restauration hors foyer, * Exploitation de marque sous licence : Bocuse, Weight Watchers. * Préoccupations : « exigence du bien manger », nutrition et santé, complicité et authenticité, * Forte notoriété et taux de pénétration

légumes frais Le métier des légumes frais représente 22 % du chiffre d’affaires du groupe et se décompose en deux activités : • les salades vertes et les légumes crus natures en sachet (4ème gamme) • les légumes en barquette - les légumes au rayon traiteur chaud Les salades vertes et les légumes crus natures en sachet (4 ème gamme) L'acquisition de Vita, leader allemand de la salade en sachet a permis au groupe Bonduelle de consolider ses positions en Europe : Il est désormais numéro 1 avec

24ème/129 en terme de chiffre d'affaires. LE RAYON TRAITEUR Il intègre le groupe des marchandises transformées (M.T ) avec la boucherie, la marée, les fruits et légumes, la boulangerie et la pâtisserie. C'est un pôle majeur de l'unité commerciale qui emploie 15 personnes .En effet, le rayon se maintient dans les trois premiers C.A du réseau national (3ème en février 2009). Le linéaire se compose d'une charcuterie à la coupe, d'un espace traiteur, d'une pizzeria ainsi que d'une fromagerie. La vente

et agrandie son rayon traiteur. Elle devient l'acteur le plus dynamique du rayon traiteur. Quoi de meilleur qu'un bon petit plat à la fois gourmand, bien cuisiné et rapide à réchauffer ? Marie reconnaît de ce fait un autre domaine d'activité stratégique le rayon traiteur. En résumé nous pouvons donc dire que le métier de marie est de préparer des plats cuisinés à réchauffer. Ses domaines d’activité stratégique sont essentiellement le surgelé grand public et le traiteur frais. Question

vente. De plus, malgré que la marque suisse que ne dispose que de 650 points de vente, elle fait son maximum à chaque fois pour obtenir le meilleur emplacement dans les grands magasins et chez les distributeurs spécialisés. Cependant, avec la concurrence qui commence à également user de l’emploi de substance rare et précieuse par exemple, La Prairie adopte à une nouvelle politique opérationnelle en sortant de nouveaux produits. De plus, la politique stratégique de l’entreprise s’intéresse à présent

concurrents indirects et directs. Il y a un problème de saisonnalité de l'activité. En analysant le projet nous avons remarquer un manque de publicité donc de communication, afin de résoudre ce soucis nous allons mettre en place une publicité pour un traiteur à domicile puis une communication relationnel à travers les réseaux sociaux , les journaux, la radio.. Méthodes mobilisées  Calcul du CA prévisionnel (moindres carré), calculs de coûts de revient, du taux d'évolution, des enquête pour connaître

Traiteur Fay Verdun Lucie, Loick, Quentin, Ingrid Quel est l’intérêt pour une Unité Commerciale de participer à une foire exposition ? Participer à une foire exposition permet de se faire connaitre et donc de développer sa notoriété. Participer à la foire exposition est un investissement et donc il faut toucher un maximum de monde afin de se démarquer de la concurrence. Combien coûte la participation à la foire expo de Verdun pour l’intervenant interrogé et quels coûts comprend t- elle 

et agrandie son rayon traiteur. Elle devient l'acteur le plus dynamique du rayon traiteur. Quoi de meilleur qu'un bon petit plat à la fois gourmand , bien cuisiné et rapide à réchauffer ? Marie reconnais de ce fait un autre domaine d'activité stratégique le rayon traiteur. En résumé nous pouvons donc dire que le métier de marie est de préparer des plats cuisinés à réchauffer. Ses domaine d’activité stratégique sont essentiellement le surgelés grand public et le traiteur frais. Document envoyé