Traiteur

| | | | | Prise de rendez-vous auprès des bénéficiaires | | | | | | | | Entretiens avec les bénéficiaires | | | | | | | | Réunion avec le personnel pour amélioration du service | | | | | | | | Concertation avec le traiteur | | | | | | | | CONDUITE DE REUNION 3- Réunion avec le personnel responsable du portage de repas : J’ai organisé une réunion réunissant le personnel responsable du portage de repas, que ce soit au niveau administratif, ou au niveau

Services de soutien Le conseil La Wild Gallery vous apporte ses conseils pour tout ce qui est décoration, traiteurs, musiciens etc .. afin que votre événements soit le mieux possible. Il faut savoir que la Wild Gallery ne travaille qu’avec des traiteurs événementiels qui fournissent de grosses quantités de produits. En fonction de vos attentes, ils vous guident vers le traiteur ou décorateur le plus approprié. Ils possèdent un répertoire avec quelques bonnes adresses et des gens de confiance

développement de Fleury Michon s'articule autour de 3 axes stratégiques : la GMS France (86% du chiffre d'affaires), l'International et la restauration hors domicile. Présente sur 3 marchés libre-service en grande distribution (la charcuterie, le traiteur frais et le traiteur de la mer), elle est une des grandes marques alimentaires françaises avec 100% de notoriété et une présence dans plus de 68% des foyers français. L’entreprise essaye aujourd’hui de répondre aux attentes des consommateurs d'aujourd'hui :

cacao et le chocolat. Peut-on concevoir ailleurs qu’en France un « sauté de biche au cacao », comme l’ont conçu « les Toques rebelles » de Caen pour les Chasseurs de France ? Qu’y a-t-il de plus hexagonal que la verrine « foie gras et chocolat » du traiteur finistérien Guyader ? Le « chocolat à la française » rayonne à l’étranger depuis que le Salon du chocolat a essaimé aux quatre coins du monde. Il cultive sa supériorité sous l’œil vigilant de la jeune « Académie française du chocolat ». Si le chocolat

constituent le format de référence Monoprix. Avec une surface moyenne comprise entre 1500 et 2000 m², ils sont situés dans les villes de plus de 50000 habitants. Leur offre de produits, riche et variée, s’accompagne de «rayons service» comme le fromage, le traiteur ou la boucherie. Les Citymarchés Classiques réalisent des ventes comprises entre 10 et 23 millions d’euros. Les Citymarchés Challenge : magasins de petite taille, ils présentent un potentiel un peu plus limité compte tenu de la zone de chalandise

| | | | 12) En fonction des réponses pour les produits prêts à l’emploi ? * Pourquoi si peu ? * Pourquoi autant ? * Que pensez-vous des produits prêts à l’emploi ? Nous allons nous attarder sur les produits de Traiteur de La Mer , Traiteur, charcuterie 13) Achetez-vous des produits : | Jamais | Quelque fois dans l’année | 1x/mois | 1x/semaine | 1x/jour | Exemple de produits achetez | En quelle quantité ? | A quelle période de l’année en achetez-vous le plus | TLM

et très “perméables” entre eux Marché GENERIQUE Alimentation pour repas Marché PRINCIPAL Solutions repas (surgelés, traiteur, conserve) Repas cuisinés à la maison Sandwiches industriels Restauration hors foyer Marchés ENVIRONNANTS 4 Analyse externe du marché des solutions repas OPPORTUNITES MARCHE Deux marchés importants en plein essor…  Solution repas traiteurs : 1400 millions d’euros (2007), + 9,5 % => marché très dynamique  Solution repas surgelés : 900 millions d’euros , + 2

incroyable avec des valeurs d’entreprise comme la rigueur, l’exigence de qualité mais aussi la générosité et l’authenticité du savoir faire traiteur. Chaque jour, Pierre Martinet, artisan de métier et de cœur, recherche des solutions pour proposer des produits, emballages ou concepts répondant aux attentes des consommateurs. Quelques dates : L’artisan traiteur * Apprentissage du métier de charcutier à l’âge de 14 ans * 1968 : Ouverture d’une boucherie-charcuterie * 1970 : Début

Combien de serveurs ? Traiteur ? Faut-il prévoir une réunion d’harmonisation ? b. Trouver une date précise Effectuer un budget pour se faire un idée Commencer à inviter des jeunes Fixer des horaires précise Trouver les bonnes animations Les mettre en œuvre Prévenir la presse Engager des agents de sécurité, des serveurs Louer la salle Savoir quel publicité faire et commencer les démarche de publicité Définir l’ambiance et tout ce qui ressort de l’organisation Commander au traiteur Prévoir une réunion

Chapitre 9 : Organiser un événement Planifier l’opération dans le temps Outil de gestion de projet Lancer les invitations Liste des élus locaux Carton d’invitation Tableau pour assurer le suivi des relances Choix d’un traiteur de la région Tableau comparatif des propositions le programme de l’inauguration Le diaporama de présentation de plein ciel Animation de la soirée : Magicien close-up à Lyon 1) Planifier l’opération dans le temps Outil de gestion