Traiteur

Saint-Georges-de-Montaigu en Vendée (Bretagne) dans les années 1960, le groupe emploie de nos jours près 2000 personnes réparties en plusieurs secteurs. Sodeb’O, est actuellement un acteur majeur du marché des plats cuisinés, pizza et autre produit « traiteur », la marque est présente au sein des grandes et moyennes surfaces et en restauration hors-domicile. L'entreprise produit sous des marques de distributeurs pour plusieurs enseignes. A. Son histoire : 1960 : Joseph et Simone Bougro créent une

est caractérisé aussi par des facteurs clés de succès spécifiques. Les domaines d'activité stratégiques de Fleury Michon sont au nombre de trois, (définis en fonction des produits et des marchés servis ) - la charcuterie préemballée -les produits traiteur frais - la restauration hors domicile. Choix stratégiques : Dès le début de son existence, Fleury Michon a fait le chois dune stratégie de spécialisation : l'entreprise se concentre uniquement sur les solutions repas. Cette stratégie, qui a pris

consommation ou la fabrication d’aliments pour les animaux de ferme. * Les produits traiteurs au travers de cinq familles de produits : plats cuisinés, sandwichs, tartes salées/pizzas, produits exotiques, crêpes et galettes… Le pôle traiteur a représenté 11,7% du chiffre d’affaires de LDC durant l’exercice 2008/2009. Dans le secteur de l’agro-alimentaire, la société Marie est spécialisée dans la fabrication

privilégient les activités extérieures à la cuisine mais souhaitent toutefois déguster des plats qui font penser à une « préparation maison ». Par ailleurs, avec une augmentation de 2 son chiffre d’affaires de 3,2% entre 2010 et 2011 , la branche traiteur (party-service et cantines) est en pleine expansion. Les produits surgelés « convenience » y ont un fort potentiel de développement. Les amuse-bouches, toujours plus créatifs et élaborés, 3 rencontrent un réel succès. Marché du surgelé en

travaille seul ou en équipe sous la responsabilité d’un chef de cuisine. Il doit porter un vêtement de travail,pantalon,veste et toque. Le cuisinier peut travailler dans différents types d’entreprises : restaurants (en partie de petite taille), traiteurs, restaurants de collectivité (écoles, hôpitaux, cantines d’entreprise, maisons de retraite), entreprises assurant la restauration à bord des moyens de transport, centres et villages de vacances. Pour être cuisinier, il faut : - être organisé

- Restauration traditionnelle - Santé, hôpitaux, maisons de retraite - Chaînes de restauration, cafétéria - Entreprise privée et publique - Traiteurs - Loisirs 2/ Analyse Secteur d’activité  Secteur des surgelés et glaces: Les entreprises spécialisées dans la distribution de produits surgelés et glaces se sont multipliées au cours des années 1960, alors que la consommation des

le métier est aussi moins satisfaisant. Les avantages - un des métiers où on peut s'installer à son compte et faire beaucoup d'argent si on est doué - beaucoup de variations du métier (un cuisinier, c'est aussi un traiteur, en restaurant, en snack, en collectif), on peut souvent changer, passer d'un secteur à l'autre. - pas de chômage, on manque de personnel qualifié - possibilité de travailler à l'étranger (sympa quand on débute) - très important

convives de nos clients. Il s’agit également de leur proposer une évasion, un équilibre alimentaire, des produits de qualité, du personnel convivial et qualifié, et un environnement attrayant. Vient ensuite des services annexes comme le service traiteur, cela concerne uniquement les clients, leur faire bénéficier d’un service pouvant répondre à leur besoins de réunion, de séminaires, de pot de départs, et autres ; il s’agit de leur composer des menus de petits four salés et sucrés, des canapés dinatoires

conscience qu’il n est pas facile pour l’équipe de vendre un produit qui représente a lui seul un quart du salaire mensuel d’une vendeuse. 2- Analysez le marché britannique des salades à l’aide des annexes 2, 3,4 et 5 Le marché des salades traiteurs est un secteur en pleine croissance en France, c’est pourquoi la société François Balcon souhaite exporter ses produits sur le marché britannique. Ses produits correspond à 22 salades fraîches individuelle ou familiale, dans le but d’un repas sain

et très “perméables” entre eux Marché GENERIQUE Alimentation pour repas Marché PRINCIPAL Solutions repas (surgelés, traiteur, conserve) Repas cuisinés à la maison Sandwiches industriels Restauration hors foyer Marchés ENVIRONNANTS 4 Analyse externe du marché des solutions repas OPPORTUNITES MARCHE Deux marchés importants en plein essor…  Solution repas traiteurs : 1400 millions d’euros (2007), + 9,5 % => marché très dynamique  Solution repas surgelés : 900 millions d’euros , + 2