Tyrosinase

du SO2 diminue l’oxydation des composés hydroxylés et carbonylés du moût, ce qui préserve la couleur et les arômes fruités. La production d’acide sulfurique induit une légère baisse du pH. Le SO2 inhibe l’activité d’enzymes oxydatives comme la tyrosinase et la laccase. Cette action est donc particulièrement appréciable lors de la récolte de raisins botrytisés. Le SO2 favorise la lyse des cellules du raisin et la libération de leur contenu (tanins, arômes…) II.2 La Mise en cuve et le traitement

mais se retrouvent aussi à l’échelle cellulaire et moléculaire. En effet, une peau sombre s’explique par la présence de cellules capables de fabriquer beaucoup de mélanine (pigment responsable de la couleur brune de la peau) due à une enzyme (la tyrosinase) très active. Les différences individuelles se retrouvent aussi dans les aptitudes d’une personne à faire certaines choses comme croiser naturellement les bras avec le bras gauche ou droit par-dessus ; rouler la langue en « U »…. ᕢ Le génotype

f. Vrai. g. Vrai. h. Faux. N’agit pas sur le génotype. 7 L’origine de l’albinisme 1. La substitution d’un nucléotide G en A modifie le codon 178 TGG, codant pour Trp, en codon TAG qui est un codon stop. Ceci conduit à la synthèse d’une protéine tyrosinase écourtée (177 acides aminés au lieu de 530) qui n’accomplit plus sa fonction et ne permet donc pas de réaliser la synthèse de la mélanine. Les cellules de la peau sont alors dépigmentées. 2. La couleur de la peau est une caractéristique macroscopique

(météo.), typhon m. typhus adj., n. (path.), typhus n. m., ~ fever, fièvre typhique, typhus typical adj., typique, arbitraire, générique, ~ error (phys.), incertitude à une déviation standard tyrannosaur(us) n. (paléo.), tyrannosaure m. tyrosinase n. (bio.), tyrosinase f. tyrosine n. (bio.), tyrosine f., ~ hydroxylase, tyrosine hydroxylase 40651 R-Z Page 325 Vendredi, 16. février 2007 9:49 09 unfocus (to) © Dunod – La photocopie non autorisée est un délit. U ubiquitous adj. (bio., info.), ubiquitaire

(météo.), typhon m. typhus adj., n. (path.), typhus n. m., ~ fever, fièvre typhique, typhus typical adj., typique, arbitraire, générique, ~ error (phys.), incertitude à une déviation standard tyrannosaur(us) n. (paléo.), tyrannosaure m. tyrosinase n. (bio.), tyrosinase f. tyrosine n. (bio.), tyrosine f., ~ hydroxylase, tyrosine hydroxylase deux modes (math.), ~ process (thermo.), processus (ou transformation f.) réversible, ~ radio (instr., télécom), radio bicanal twofold adj., deux fois, ~ symmetry