Tyrosinase

d’empêcher la présence de sucres résiduels. Rôle des enzymes Ils jouent un rôle important dans : • l'activité pré-fermentaire de la vendange • le démarrage de la fermentation alcoolique • l'évolution du vin Les oxydases a) la tyrosinase est active pendant la croissance du raisin. Elle résiste mal à la vinification b) la laccase favorise l'oxydation des poly phénols Les protéases Ceux sont surtout les enzymes pectolytiques. Leur utilisation facilite : • la libération

l’on trouve dans les races noires. - Les phaéomélanines : pigment jaune orangé que l’on trouve dans les races blanches. La synthèse de la mélanine :elle se fait dans les mélanosomes à partir d’un acide aminé la tyrosine en présence d’une enzyme la tyrosinase , lorsqu’ils sont remplis de pigment les mélanosomes sont transférés aux kératinocytes voisins qui font eux-même migrer le pigment au cours de leur ascension dans l’épiderme. Le mélanosome passe par 4 étapes : - 1. il est rond et incolore - 2.il

modulés. • Exemple = la polymérisation de l’hémoglobine S (drépanocytaire) dépend de la température ou du taux d’oxygène dans le sang • Exemple = la couleur des poils de certains animaux (chats, lapins …) dépend de la température du corps (leur tyrosinase est sensible à la t°) Certaines molécules exercent une action inhibitrice ou activatrice sur l’expression de certains gènes. Les produits de l’expression peuvent aussi être activés par des molécules dont l’action ellemême dépend de l’environnement

voire de l'anaphylaxie, de l'urticaire ou des inflammations. Traitement anti-histaminique. F et Y: précurseurs des catécholamines et hormones thyroïdiennes Ces catécholamines sont des neurotransmetteurs. La F est hydrozylée par action de la tyrosinase et de Cu++. La DOPA peut être transformée en dopaquinone précurseur de la mélanine. Les UV frappent la couche cornée supérieur, la dopaquinone est alors transformée en mélanine et permet la colorations de la peau. T3 est précurseur pour les mécanismes

quasi-totalité du génome humain et la fonction des gènes nous avons vu que de nombreux gènes sont inclus dans la synthèse de la mélanine, certainement dû aux nombreuses étapes qui la forment. Nous nous sommes intéressés aux gènes codants pour la tyrosinase, une étape importante de la mélanogénèse. -Difficultés et productions : là encore toutes les sources n'étaient pas d'accord, sur la position des gènes sur les chromosomes par exemple. D'un autre côté nous avons pris un peu d'avance sur notre programme

Phénotype cellulaire : caractère à l’échelle des cellules. Ex : nombre de mélanosomes dans un mélanocyte, forme des hématies. Phénotype moléculaire : caractéristiques moléculaires d’un organisme. Ex : synthèse de mélanine catalysée, entre autre, par la tyrosinase ; séquence polypeptidique et structure de l’hémoglobine. A vous de continuer le lexique … phénotype alternatif, protéine, acide aminé, séquence polypeptidique, structure primaire, structure ou configuration spatiale, enzyme, catalyseurs, spécificité

aux UV Schéma d'un mélanocyte Avant de pouvoir être distribuée, la mélanine va d'abord devoir être fabriquée. C 'est là que certaines enzymes vont démontrer leur utilité, le plus important étant la tyrosinase (Tyrp 1 ). Elle joue un rôle clé pendant la mélanogenèse, c'est un agent inactif en temps normal qui va être stimulé par exposition au soleil et permettre d’hydroxylation de la tyrosine ( molécule initiale ) en DOPA ; c'est à dire qu'elle va ajouter

hydrophile vasoactive Histamine NH2—CH2 NH2—CH —COOH L-histidine décarboxylase. CH2 CH N CH Pathologie CH2 CH CH NH CH CH NH CO2 N Allergies, anaphylaxie, urticaire, inflammation Caroline Moyret-Lalle © Phe Tyr tyrosinase Dopaquinone Cu++ DOPA hormones thyroïdiennes T3 et T4 Mélanine Dopamine Noradrénaline Adrénaline Caroline Moyret-Lalle © La Phénylcétonurie -Des mutations produisant la maladie ont été décrites dans le gène codant l'enzyme

du mélange des deux pigments qui donnent la couleur naturelle du cheveu, c'est donc la mélanine qui détermine la couleur du cheveu. Or, les facteurs influençant la mélanogénèse sont – les rayons ultras violets (le soleil) – l'absence de la tyrosinase – l'âge – la canitie – la production de mélanine diminue ; c'est l'arrêt de la mélogénèse. – Les carottes car il y a du carotène qui elle est bonne pour la pigmentation des cheveux. b/ Le cuir chevelu Le cuir chevelu diffère de la

valeur énergétique. Elle est produite dans les mélanocytes au niveau d'organites cytoplasmiques, les mélanosomes, mesurant de 0,2 à 0,6 µm. La synthèse de mélanine se fait à partir de tyrosine, un acide aminé essentiel, par des enzymes comme la tyrosinase et dépend étroitement d´hormones, comme l´insuline. Les mélanocytes ont un aspect étoilé et leurs prolongements cytoplasmiques s'insinuent entre les kératinocytes. Un melanocyte peut s´étendre ainsi pour atteindre dix kératinocytes, auxquels il