Valrhona

|Près d’une cinquantaine de PME : | | |CFCC, CLUIZEL, MONBANA, REVILLON, VALRHONA | |Bonbons, |… et une présence active d’artisans | |bouchées,

Black River Chocolate (2), Cacao Sampaka (2), La Molina (6), Lillie Belle (3), Marmite (1), Marou (3), Melt (3), Nelleulla (7), Ocelot (4), Rococo (2), Rozsavolgyi (1), Selfridges Selection (1), The, Chocolate Society (9), The Chocolatier (3), Valrhona (4), Venchi (7) £3,99-30,80 Boîtes et coffrets Artisan Du Chocolat (3), Baileys (2), Bonieri (8), Booja Booja (4), Butlers (7), Charbonnel Et Walker (9), Cocoba (8), Demarquette (2), Fergusons (1), Godiva (22), Green & Blacks (3), Hokey

(Confiserie du) NOUGALET OTARIE GOURMANDE PARLI (Leonard) PECOU (Ets E.) PERFETTI VAN MELLE FRANCE PRE CATELAN (Confiserie du) REYNAUD (Dragées) ROY RENE (Calissons du) SABATON (Ets) SAUNION SOCIÉTÉ EUROPÉENNE DE CONFISERIE THERMALE (Confiserie) VALRHONA VERQUIN CONFISEUR VICHY (Sté Nouvelle des Pastilles de) VIEILLARD WRIGLEY Chambre Syndicale Nationale de la Confiserie 194, rue de Rivoli - 75001 PARIS Fax 01.42.61.95.34 www.confiserie.org 

la fidélité de nos clients tels que : ADP, Bodet, Bouygues Telecom, CCIP, Chèque Déjeuner, Ciel, EDHEC, EMLyon, ESSEC Executive Education, Mecalux, Neopost, Ocean System, Pitney Bowes, Provost, Regus, Sage, SFR Business Team, Toyota Entreprises, Valrhona, Wolter Kluwers et bien d’autres encore… Retrouvez nous sur : http://www.espace-direct.com et partagez toute l’actualité du webmarketing sur notre blog : http://www.emarketingbtob.com Contactez-nous : Téléphone : 01 42 74 40 00 Mail : contact@espace-direct

est seulement composé de beurre de cacao, de lait en poudre et de sucre. Il peut également contenir de la vanille en faibles proportions. - Le chocolat blond est une sorte de chocolat trouvée très récemment. Un chocolatier travaillant pour Valrhona, Frédéric Bau, réalisait une démonstration de recette au Japon. Après avoir extrait une partie du chocolat blanc placé dans une étuve, il a oublié le reste. Ce chocolat est resté 15h dans l’étuve, et s’est transformé en chocolat blond. Ce n’est que

souhaite ainsi se donner plus de visibilité sur le marché hexagonal. Suite au retrait d’Hershey de la compétition, Kraft Foods reste seul en lice pour l’acquisition de Cadbury. L’Américain a finalement relevé son offre à 13,6 milliards d’euros. Valrhona entame la construction de sa « Cité du Chocolat » à Tain-l’Hermitage (26), un espace de démonstration du métier de chocolatier. La Chocolaterie Daniel Stoffel ouvre une seconde usine de 1 200 m2 à Ribeauvillé (68). La société disposait déjà d’un

tous leurs profits sont conservés à l’intérieur de leurs filiales. Dans le secteur des chocolats fins de haute qualité ou de qualité prestige, les compagnies les plus importantes sont Lindt (Suisse), Nestlé, Peter's Chocolate Company (Suisse) et Valrhona (France). La demande de cacao étant croissante, il paraît pertinent de s'intéresser à ce secteur. 3.3 Normes sanitaires Nous allons nous intéresser dans un premier temps aux normes sanitaires s'appliquant actuellement à la production et à

ne pas y succomber ? L’authenticité du goût : notre garantiePour vous, Terre adélice sélectionne les meilleurs produits du marché (fruits frais, lait entier régional, chocolat Valrhona, etc.).Incorporés entiers dans la fabrication, ils représentent 60 à 70 % de la composition de nos glaces. Le goût originel vous est ainsi restitué au travers d’un sorbet, d’une glace.La diversité : des parfums uniques et audacieuxLe fruit Châtaigne

caissettes en papier. Parsemez les mignardises d’amandes ou de pistaches ou de zestes d’orange, ou bien des trois. Vous pouvez garder ces petits chocolats aux frais 3 jours. LES ASTUCES ELLE À TABLE Choisissez du chocolat de très bonne qualité. Valrhona, Bonnat ou Cluzel, en vente chez les pâtissiers, dans les épiceries fines ou les épiceries pour pâtissiers professionnels. Préférez la fleurette pasteurisée plutôt que la crème UHT. Parfumez votre ganache avec quelques gouttes d’essence d’orange

situation est bien différente. La communication relève moins de la publicité (les « mass-médias » sont peu compatibles avec une distribution restreinte) que des relations publiques, de la communication événementielle et du bouche à oreille. Le chocolat Valrhona n’a jamais fait de publicité mais il organise la nuit du chocolat, s’intéresse au club des croqueurs de chocolat et est diffusé par les grandes tables. Les produits eux-mêmes sont déjà fortement symboliques et imprégnés de sens. Comment, et faut-il