Vin doux naturel

|Un café léger | |A dry wine |Un vin sec | |A sweet wine |Un vin doux | |A dry weather |Un temps sec

Porto ( Portugal) Madère ( Portugal ) Sherry ( Espagne ) Malaga ( Espagne ) Marsilia ( Italie ) 2) Les VDN Les Vins doux naturels sont également des vins mutés mais qui observent une réglementation française très règlementée. Seuls les vins issus de la Vallée du Rhône et du Languedoc-Roussillon ont droit à l'appellation VDN : 90% des vins doux naturels sont issus du Languedoc- Roussillon et 10% sont issus de la vallée du Rhône. Pour être dit VDN, il y a 4 cépages obligatoires:

LA PRÉSENTATION DE L’ENTREPRISE Ce domaine à été fondé et est dirigé depuis 1720 par la famille de la Fabrègue. Depuis la fin du 19 ème siècle cette famille développe des recherches sur les vins doux naturels. Aujourd’hui le Domaine de Rombeau est depuis 1 an le château le plus primé du département et a même inventé le Muscat de Noël il y a 13 ans. Actuellement le Domaine est un des domaine les plus en pointe du Languedoc-Roussillon. C’est une

tradition et le breuvage d’immortalité ; elle contient un breuvage amer, constitué d’aloès qui est une teinture mère. Chaque frère est en quête de ce contenant pour s’y abreuver fraternellement. Telle est la soif du sacré. Au village le partage de vin de palm, le partage de boisson apres les libations. Ce liquide est l’eau divine, l’eau primordiale, l’énergie de l’origine. Une telle substance est dangereuse à ingérer, surtout s’il n’y a pas cohérence de nature avec celui qui boit. Elle peut détruire

réduction de la sauce béarnaise Réunir dans une petite sauteuse le vin blanc, le vinaigre d’estragon, les échalotes ciselées, une partie du cerfeuil et l’estragon haché et la mignonette. Laisser réduire les trois quarts doucement sur le coin du feu. Refroidir la réduction et la laisser infuser hors du feu. * Réaliser le sabayon Clarifier les œufs. Ajouter les jaunes à la réduction refroidie. Placer la sauteuse sur un feu très doux et fouetter énergiquement sans arrêter, en formant des huit. Le

fontaines. Eaux rendues potables par traitement ; eaux potables traitées et embouteillées. Eaux de sources ; eau d’origine souterraine, microbiologiquement saine et protégée des risques de pollutions. 1200 sont exploitées sur 10000. Eaux minérales naturelles ; souterraine mais caractérisée par sa pureté originelle et sa composition en oligo-éléments constante. /Evian, Volvic, Perrier, Hépar, Vittel, Badoit… Les Boissons Rafraichissantes sans Alcool (B.R.S.A). Boisons gazéifiées ou non contenant des

doit se marier intimement avec le produit qu’elle accompagne, le vin doit s’accorder parfaitement avec un mets. En matière d’accords des « mets & des vins », une seule obligation : le plaisir. Ne jamais dire : « pas de vin avec... » 1-1 ( Définition : | |Un accord « mets et vin » est parfait lorsqu’il y a concordance entre : | | |( le parfum du vin( le fumet d’un plat

Référence : 0001 Produit : Vin blanc, Cerise Noir, Piment d’Espelette Teneur en alcool : 11,5% Quantité : 75 Cl Description : « Le goût de la cerise noire inonde le palais de ses saveurs. La touche de piment rajoute un peu de piquant à cet apéritif de qualité. De la finesse en bouche, sans agressivité, le mariage est réussi pour un plaisir assuré à l’apéro ou au dessert. » MELON "Nul besoin d’attendre l’été pour savourer un melon bien frais." Référence : 0002 Produit : Vin blanc, Melon de Cavaillon

Fromages AOC Les AOC de France : La Loire • Rigotte de Condrieu AOC : lait cru de chèvre pâte molle croûte fleurie. • Saint Maure de Tourraine : lait de chèvre pâte fraîche, brin de paille de seigle au milieu, AOC 1990. Vin : Un Chinon ou un Touraine blanc. Le Sainte-Maure-de-Touraine peut être fondu pour en faire une sauce. • Fourme de Montbrison : fromage à base de lait de vache, à pâte persillée, d'un poids moyen de 2 kg. • Valençay : fromage à base

|Les anis sont des apéritifs à base d’alcool (A.B.A.), constitués| | | | |Apéritifs à base | |de produits naturels : essence d’anis, racines de réglisse, | | |[pic] | |d’alcool | |angélique, coriandre, fenouil et