Vin doux naturel

Le patrimoine viticole de la France Déjà présent en France à l’époque gallo-romaine, le vin représente un véritable modèle historique et culturel favorisé ensuite par l’impulsion des grandes abbayes au Ve siècle. Il est partie intégrante de la culture du « bien vivre » qui s’est développée dans le pays. Sommaire 1- Val de Loirepage 3 2- Bourgognepage 6 3- Champagnepage 4- Alsacepage 5- Côtes du Rhônepage 6- Languedoc-Roussillonpage 7- Bordeauxpage Val de Loire Du

1993 portant application de la loi du 1er août 1905 sur les fraudes et falsifications en matière de produits ou de services en ce qui concerne la définition, la désignation et la présentation des vins aromatisés, des boissons aromatisées à base de vin et des cocktails aromatisés à base de produits viti-vinicoles NOR: ECOC9300084D Version consolidée au 04 septembre 2009 Le Premier ministre, Sur le rapport du ministre d'Etat, garde des sceaux, ministre de la justice, du ministre de l'économie

....................................................1/6 Les apéritifs à base de vin (A.B.V.)...................................................................................................................................1/6 Les vins...............................................................................................................................................................1/6 Les vins doux naturels, les vins de liqueur et Mistelles..............................................

2° , limonades , infusions, lait , café, thé, chocolat, etc... > 2ème : boissons fermentées non distillées : vin, bière, cidre, poiré, hydromel, vins doux naturels bénéficiant du régime fiscal des vins, crèmes de cassis, jus de fruits ou de légumes fermentés comportant de 1, 2° à 3° d'alcool > 3ème : vins doux naturels autres que ceux du 2ème groupe : vins de liqueur, apéritifs à base de vin, liqueurs de fraises, framboises, cassis ou cerises ne titrant pas plus de 18 ° d'alcool pur > 4ème : rhums

| Lait | Type | Aire de production | Décrets | | | | | Accession au statut | Modifi- cations | Abondance | Vache | Pâte pressée cuite | Val d'Abondance (Haute-Savoie) |   | 23/03/1990 15/11/1993 | Banon | Chèvre | Pâte molle croûte naturelle | Haute-Provence (Alpes-de-Haute-Provence, Hautes-Alpes, Var et Vaucluse) |   | 23/07/2003 | Beaufort | Vache | Pâte pressée cuite | Beaufortain, la Maurienne et la Tarentaise, une partie du Val d'Arly (Savoie et Haute-Savoie) |   | 19/01/2001

en portant le vin ( eau+alcool) à une températureQui permet l’évaporation de l’alcool tout en préservant l’eau . On sépare donc l’alcool de l’eau . | La classification des boissons : 1. Les apéritifs à base de vin (A.B.V.) * Les vins : Il s'agit d'un vin blanc ou d'un Champagne (ou encore crémant) dans lequel on peut éventuellement additionner une liqueur. * Les vins doux naturels, les vins de liqueur et Mistelles : | | C'est un apéritif à base de vin ou de jus de raisin

(apéritifs à base de vin) Exemples Les vins doux naturels, les vins de liqueur et Mistelles V.D.L. : Madère, Pineau des Charentes, Malaga, Marsala, Porto, Ratafia, Sherry… Définition C'est un apéritif à base de vin ou de jus de raisin dont la fermentation a été arrêtée par addition d'alcool (mutage) Mutage : Action d’interrompre ou d’empêcher la fermentation en ajoutant de l’alcool au moût ou au jus de raisin frais. (apéritifs à base d’alcool) 2. Les ABA Verrerie Verre à vin ou verre à Porto.

distingue 2 grandes familles d’apéritifs 1. Les ABV 2. Les ABA (apéritifs à base de vin) 1. Exemples Les vins doux naturels, les vins de liqueur et Mistelles V.D.L. : Madère, Pineau des Charentes, Malaga, Marsala, Porto, Ratafia, Sherry… (apéritifs à base d’alcool) Définition Verrerie C'est un apéritif à base de vin ou de jus de raisin dont la fermentation a été arrêtée par addition d'alcool (mutage) Verre à vin ou verre à Porto. Mutage : Action d’interrompre ou d’empêcher la fermentation en

Le bar Minimum requis pour le baccalauréat technologique Historique Les premiers débits de boissons sont en France les estaminets publics où se rencontre une faune colorée, avec reconnaissance légale de la prostitution, on y sert du vin de la bière quelques vermouths (le Chambéry) et le ratafia (jus de raisin + eau-de-vie). 1654 : création à Marseille du premier "café" du nom du nouveau breuvage venu des pays arabes et de Turquie. 1672 : création du premier café parisien quai de l'école. 1716, 300

les cépages. Seulement  250 d'entre-deux sont cultivés à des fins viticoles. Chaque cépage se distingue par une feuille, des baies, des formes et des couleurs de grappes différentes.  Chaque cépage donne également un parfum et un goût différent au vin,  les sommeliers appellent cela l'expression variétale du cépage. L'étude des cépages est appelée l'ampélographie qui a pour étymologie les mots grecs : ampélos "vigne" et graphein "écrire". Cepage I. Raisins de table Le raisin de table est