Yaourt La Laitière

Density Lipoproteins (il s’agit du mauvais cholesterol) Introduction « Les produits laitiers sont nos amis pour la vie » tel est le slogan emblématique que l’on a tous pu entendre à la télévision, élaboré par le CNIEL pour relancer la filière laitière. Les industriels, et notamment le géant Danone, ont décidé de se lancer également sur cette vague de communication et ceci en innovant toujours plus dans les produits laitiers en leur conférant une vocation santé particulière, supplémentaire. Les

produits alimentaire.2) DAS = 6x3 = 18 Produits Marché = Circuit de distribution· Biscuits sucrés· Biscuits apéritifs· « Vaches » (yaourt)· Dessert· Jus et infusions· Pâtes à tartiner · GMS (Grande · · distrib)· Hors domicile (Hors domicile)· Internet Fiche d’identité : Date de création 2004Dates clés-Obtention du CAP boulangerie de Augustin : 2001-Diversification vers les yaourts à boire : 2006-Abandon de la fabrication :

.......................................................................... 12 6. Maladies transmises par le lait et les produits laitiers ............................. 12 7. Technologie du Yaourt.................................................................................. 23 8. Législation du yaourt .................................................................................... 25 9. Les fraudes sur le lait et les produits laitiers ............................................. 27

Répression des Fraudes : « le lait est le produit intégral de la traite totale et ininterrompue d’une femelle laitière bien portante, bien nourrie et non surmenée. Il doit être recueilli proprement et ne pas contenir de Colostrum ». La dénomination « lait », sans indication de l’espèce animale de provenance est réservée au lait de la vache. Tout lait provenant d’une femelle laitière autre que la vache doit être désigner par la dénomination « Lait » suivie de l’indication de l’espèce animale

Nous tenons à présenter nos vifs remerciements à tous ceux qui nous ont accordé leurs orientations, leurs conseils et qui ont veillé au bon déroulement de notre stage et plus particulièrement à : La direction de la société " la centrale laitière – Meknès " dans la personne de son Directeur Mr FRITESS pour nous avoir donné l’opportunité d’effectuer notre stage au sein de sa prestigieuse unité industrielle. Mr.ACHKARI professeur chercheur à l’institut agronomique et vétérinaire Hassan II

I- La production et la commercialisation des déserts lactés : analyse de l'offre Nous étudions ici une gamme plus large de produits regroupés sous le nom de produits laitiers ultra frais. Ces produits laitiers comprennent : les yaourts et laits fermentés divers, fromages frais et desserts laitiers. Cette gamme de produit correspond donc bien à notre produit : dessert laitier pâtissier à base de compote de fruits. Tendances internationales des produits ultra-frais Les échanges européens sont

Biscuits C) Les marques et produits fars : Slide 3 : Actimel Activia Danette Danone nature Gervais Taillefine Danao Lu Commentaires : Dans la branche produits laitiers ; Principalement Yaourt qui vise toutes les catégories de générations (yaourt nature, Danette (public adolescent), Gervais (enfants)) Dans la branche boissons ; Boissons à as de produits laitiers mais aussi boissons gazeuse ( Taillefine) Dans la branche biscuits ; toute la gamme des produits Lu

satisfaire les chers clients. Pour mieux satisfaire les besoins et désirs, « Centrale laitiers » a fait une bonne étude de marché, et ce pour la raison prédite d’une part et d’autre part pour arriver à conserver sa part de marché. Centrale Laitière est une entreprise marocaine filiale du Groupe ONA, spécialisée dans les produits laitiers. ------------------------------------------------- Historique ------------------------------------------------- Créée en 1940 avant l'indépendance du Maroc par

Yaourts Offre commerciale :

Marché Le yaourt Secteur des produits ultra-frais 2010-2011 Heringuez Julien Lempreur Geoffrey Medjtouh Narimen Notredame Loïc Saglam Céline Leyla Un yaourt ? Egalement appelé yoghourt il existe depuis 1919, en France. C’est un produit ultra-frais, fabriqué à base de lait, bactéries, protéines, différents additifs ( colorant, …). Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus sont les deux bactéries qui permettent la fermentation du lait. 2 Analyse de la demande au niveau national