Yaourt La Laitière

10h-12h/15h-18h30 Plan I- La ferme de Céry, une solution pour avoir du lait frais tous les jours. II- La vente directe Ils sont en Gaec depuis 1983. Production : tomme de Savoie, tomme blanche, reblochon, charcuterie, viande, raclette, yaourts… Vente directe : clients, fixation des prix ? Ils ont choisi ces deux lieux (Bonne et Reignier) pour les distributeurs de lait pour la proximité Ils en avaient installé un à Bonneville, mais il ya eut un problème avec la mairie et ils ont du démonté

Juin 2008 Analyse du site de Yoplait Yoplait France est une société par actions créée en 1965. Son nom provient de la contraction de Yola et Coplait, deux des six coopératives laitières régionales de France qui s’étaient réunies sous le nom de SODIMA en 1964. Son identité Le siège social de Yoplait se trouve à Paris. Son capital est de 38.125 Euros. Répandue sur cinq continents, elle est la deuxième marque de produits laitiers consommés à travers le monde. Jusqu’à présent, l’entreprise

Autres produits 2013 ➚ 2014 - s tonne 0 0 4 + 1 6% 5% Fromage blanc nature vrac Crème UHT nature allégée 10% 10% Yaourts natures standards Crème UHT sucrée Crème anglaise 8% 4% 4% 4% 5% 8% Crèmes desserts Crème UHT nature standard Yaourt fruits maigre 0% Beurre micro-pain Fromage blanc Sucré individuel Yaourt Fromage à boire surgelé --19 19-- Fromages fondus Tranches Yaourt nature sucré Fromages à pizza Analyse détaillée sur les grandes familles de produits laitiers en RHF Les fromages

décédé le 21 juin 1955 à l'âge de 61 ans. Il reprend une entreprise de 50 salariés qui collecte déjà 7 millions de litres de lait par an et réalise 2,5 millions de francs de chiffre d’affaires. En 1961 la « Société Laitière de Laval A. Besnier et Cie » devient la « Société Laitière Besnier» qui collecte 32 millions de litres par an et innove en créant des berlingots de lait pasteurisé. En 1967, le lancement du Président fait le succès de la société et en produisent plus de 18 millions d’unités

produits qui sont les yaourts, les fromages frais et les desserts lactés. Parmi ces derniers, ce sont les yaourt qui représentent le chiffre d'affaire le plus élevé ( 1,9 milliards d'euros en 2007). Il existe une multitude de types de yaourts comme les yaourts au bifidus, brassés, allégés, bio, à boire... Dans ce dossier nous nous pencherons sur l'étude de la marque « Les deux vaches des fermiers du bio » sur le marché de l'ultra frais et plus précisément sur le segment du yaourt biologique. En effet

LAIT Centrale Laitière lance la plus grande ferme laitière d’Afrique Située dans le Gharb, la ferme pilote abritera 10 000 vaches d’ici 2012. L’expérience sera reconduite dans d’autres régions. Le renforcement de l’amont agricole est un des principaux axes de la stratégie du Groupe Ona. Les patrons de la holding l’ont, une nouvelle fois, souligné lors de la présentation à la presse des résultats financiers de l’exercice 2008, jeudi 9 avril courant. L’objectif est de garantir l’approvisionnement

INDRODUCTION …………………………………………………………………………01 GENERALITES SUR CENTRALE LAITIERE…………………………….…………...03 I-HISTOIRE ……………………………………………………………………...…………03 II- PRESENTATION DE LA CENTRALE LAITIERE ……………………...…………03 III- L’USINE D’EL JADIDA ……………………………………..…………….…………04 IV- GENERALISTES SUR LA QUALITE DU LAIT ……………………………...……04 1-Définition du lait …………………………………………………………………04 2-Composition du lait …………………………………………………….…………04 RECEPTION DU LAIT ……………………………………………………………………06 I –DEPOTAGE

qui permettent la fabrication de yaourts ou de caillés. En effet, elles se stimulent l'une l'autre, ce qui entraîne l'accélération du procédé d'acidification du lait. Elles permettent aussi lorsqu'elles sont ingérées en grande quantité de reconstituer la flore intestinale du consommateur. Au final, les bactéries lactiques permettent tout simplement la conservation du lait en le caillant et offrent la possibilité de créer différentes textures avec la matière laitière. Ces bactéries lactiques sont utilisées

immunitaire. Danone a également repéré le potentiel de travailler avec des Productivi qui sont des petites épiceries où l’on trouve tous les produits de consommation de base. En effet, pour les russes les yaourts sont des « produits de destination » c’est à dire qu’ils achètent un yaourt pour le jour même et/ou une consommation immédiate, donc ils iront le plus souvent dans des petits commerces de proximité tels que les Productivi pour se procurer un pot. Danone a notamment installé de nombreux

INTRODUCTION L’industrie laitière constitue un sous secteur des industries Agro-Alimentaires. Elle contribue à 11.9 % de la production des IAA et à 11.3 % dans sa valeur ajoutée, d’où son importance à l’échelle nationale surtout dans la conjoncture économique actuelle, caractérisée par la libéralisation des échanges commerciaux et la diversification des modes de consommation … Vu ces contraintes la coopérative laitière EXTRALAIT déploie un grand effort pour améliorer sa