Yaourt La Laitière

valeur du groupe. Les principales marques en France : Activia, Actimel, Danacol, Taillefine, Gervais, Jockey, Gervita, Danao, Fruix… Activia, un yaourt qui contient, outre les 2 ferments traditionnels des yaourts, un autre ferment, le Bifidus Acti Regularis, revendique une facilitation du transit intestinal. La gamme comprend des yaourts nature, aux fruits et depuis peu une version 0% de matière grasse. Il vise une clientèle adulte, essentiellement féminine. Son chiffre d’affaires est en

recommandations nutritionnelles données par les différentes institutions (médicale, école, Etat…) visent à augmenter nos apports en calcium. Mais on constate aussi l’émergence de nouveaux courants anti-laits qui dénoncent la propagande de l’industrie laitière. Ce constat, mes différents questionnements ainsi que mes premières lectures m’ont permis d’en arriver à cette question de départ qui est : « Quels sont les différents arguments et visions des acteurs anti-lait et pro-lait ? » Dans ce mémoire, j’étudierai

économique II. Les acteurs III. Entreprises IV. Interprofession V.La filière lait dans le monde I. Présentation générale économique EN FRANCE : Poids lourd du PIB Français Moteur de l'économie française, la filière laitière affiche un excédent commercial de 4,3 mds € en 2012. Avec 250 000 emplois répartis sur tout le territoire, la filière génère un chiffre d'affaires de 25 mds €, la plaçant en 2e position du secteur agroalimentaire, après les boissons. Ce secteur

historique et unique : DANONE lance son tout premier yaourt en 1937. · Des produits reconnus et distribués dans plus de cent vingt pays. Activia : Le groupe Danone l’avait annoncé début juillet 2005, son très célèbre yaourt Bio va être rebaptisé Activia. Ainsi, la firme compte se mettre en règle vis-à-vis de la législation européenne interdisant l’utilisation du terme “bio” lorsqu’un produit n’est pas issu de l’agriculture biologique. Le yaourt leader de Danone ne remplissant effectivement pas cette

enseignants et du personnel du service « approvisionnement et contrôle de gestion » au sein de la centrale laitière. Je tiens à remercier Mme.Habbani Souad, mon encadrant pédagogique pour ses conseils et son suivi au cours de la formation ainsi que pour ses efforts, sa pleine   disponibilité, et son assistance. Je suis tout particulièrement gré à M. Fayçal Benseddik, directeur de la « Centrale Laitière » qui m’a offert l’opportunité d’effectuer mon stage dans de stimulantes conditions, Je tiens à remercier

vous achetez du chocolat, des biscuits, des galettes, du pain brioché, de la glace, du yaourt…, vous lisez les mots tels que : sucre, sirop de glucose, sucre interverti, miel, fructose, sucre liquide… plus ils sont libellés loin dans la liste des ingrédients, plus le produit est intéressant. Vous lisez des mots tels que : graisse végétale, graisses végétales hydrogénées, MGLA ou matières grasses laitières anhydres, beurre, crème, graisses animales, graisse de coco, coprah… plus ils sont libellés

est naturellement plus ou moins riche en matière grasse : de 36 à plus de 44 g par kilogramme de lait (3.6 à 4.4% de matière grasse). Pour fournir au consommateur des laits à teneur précise en matière grasse (obligation réglementaire), l’industrie laitière utilise l’écrémeuse centrifuge. Dans l’appareil, la force centrifuge sépare le lait et la crème ; les deux éléments sont ensuite mélangés à nouveau dans les proportions voulues. C’est ce que l’on appelle la standardisation en matière grasse. Elle

transparence de l’information sur leur différents sites internet. Les consommateurs sont de tous les types de profil car elle offre une large gamme de produits en passant par les yaourts gourmands comme les danettes qui touche plutôt les enfants ou même certains adultes, au yaourt plus sain comme les Activia par exemple ou les yaourts faibles en matières grasses comme les taillefines qui sont le plus souvent consommés par des femmes. Les concurrents Malgré que Danone soit leader mondial et français

Marché Le yaourt Secteur des produits ultra-frais 2010-2011 Heringuez Julien Lempreur Geoffrey Medjtouh Narimen Notredame Loïc Saglam Céline Leyla Un yaourt ? Egalement appelé yoghourt il existe depuis 1919, en France. C’est un produit ultra-frais, fabriqué à base de lait, bactéries, protéines, différents additifs ( colorant, …). Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus sont les deux bactéries qui permettent la fermentation du lait. 2 Analyse de la demande au niveau

nombreuses promotions, avec - 2,3% de croissance en GSM. Toutefois Danone est celui qui s en sort le mieux avec +0,8 points en parts de marché volume. Le marché est segmenté en 3 catégories : les yaourts, les fromages frais et les desserts lactés. Les 2 vaches se positionnent sur la catégorie des yaourts, qui représentent la catégorie la plus importante (+/- 60% de la production totale). Le marché du bio : Le bio est un marché de niche, en forte croissance qui représente une croissance moyenne