Le vignoble alsaciens

342 mots 2 pages

Le vignoble Alsacien

Sommaire

I. Le relief

II. Le climat

III. Les cépages a. Les grands crus b. Vins non classés grands crus

IV. Les cépages qui ont disparus

V. Les cépages particuliers

VI. Crément d’Alsace

VII. Le vin et ces outils

VIII. Quel vin d’alsace choisir ?

I. Le relief

Sur les contreforts des Vosges, est implanté le vignoble alsacien.

II. Le climat

Comme par exemple, la station météo de Colmar (209 mètres d'altitude) qui se trouve au milieu de l'aire d'appellation, mais en plaine. Ses valeurs climatiques de 1961 à 1990 sont :

Relevés à Colmar 1961-1990 | Mois | jan. | fév. | mar. | avr. | mai | jui. | jui. | aoû. | sep. | oct. | nov. | déc. | année | Température minimale moyenne (°C) | -2,1 | -1,1 | 1,4 | 4,5 | 8,3 | 11,5 | 13,3 | 12,9 | 10,2 | 6,3 | 1,8 | -1,0 | 5,5 | Température moyenne (°C) | 0,9 | 2,6 | 6,1 | 9,7 | 13,8 | 17,1 | 19,3 | 18,8 | 15,8 | 10,9 | 5,3 | 1,9 | 10,2 | Température maximale moyenne (°C) | 3,8 | 6,3 | 10,8 | 15,0 | 19,3 | 22,7 | 25,3 | 24,7 | 21,5 | 15,5 | 8,7 | 4,8 | 14,9 | Ensoleillement (h) | 53 | 83 | 128 | 165 | 200 | 223 | 246 | 222 | 176 | 117 | 68 | 52 | 1 724 | Précipitations (mm) | 35,5 | 32,2 | 37,7 | 46,7 | 67,0 | 67,2 | 59,3 | 63,3 | 46,7 | 37,9 | 47,7 | 40,2 | 581,4 |
Source : www.infoclimat.fr : Colmar (1961-1990)13.

III. Les cépages

a. Les grands crus

Le sylvaner

Le pinot blanc

Le riesling

Le gewurtztraminère

Le muscat

b. Vins non classés grands crus

L’edelzwicker

Le Chasselas

IV. Les cépages qui ont disparus

Le traminère

Le vin de pèche

Le vin de paille

V. Les cépages particuliers

Les vendanges tardives

Le grain noble

Le vin de glace

Les vendanges de la lune noire

VI. Crémant d’alsace

VII. Le vin et ces outils

Les bouchons

Les tire-bouchons

La forme des bouteilles de vin

VIII. Quel vin d’Alsace choisir

en relation

Vignoble corse
4988 mots | 20 pages

En corse, nous disons "Omu di vinu un vale un quatrinu" : L'homme qui boit ne vaut rien. Cependant, la Corse est une grande région viticole à part entière. Dans un premier temps nous verrons la situation géographique, l’histoire, ses sols et terroirs. Dans un second temps, nous verrons le cépage, la méthode de vinification ainsi que sa mise en bouteille de l’Aoc patrimonio. Dans un troisième temps, nous verrons les autres caractéristiques de ce vin.….

montre plus
Le vignoble de cahors
10282 mots | 42 pages

Le remariage, en 1152 d'Aliénor d'Aquitaine avec Henri Plantagenêt futur roi d'Angleterre favorisa grandement le développement des vins de Bordeaux et dans une moindre mesure le vin de Cahors alors côté sur le….

montre plus
Le vignoble languedocien
385 mots | 2 pages

En 1968, le nombre de cépages étaient énormément élevés, autant ceux peu producteurs que les régionaux par contre aucuns vin extérieur au Languedoc n’était présent. Toutefois en 1999 les vins ont commencé à se faire moins présents afin de les raréfier et dans le but d’en obtenir plus de profit sur les ventes aux particuliers. En effet, toute chose rare est chère et donc exceptionnelle. Les cépages extérieur au….

montre plus
Film Mondovino
782 mots | 4 pages

Un marché s’est développé autour du vin. L’élaboration du vin s’est modernisée mais il reste des résistants, comme par exemple Aimé Guibert. C’est le fondateur du vignoble Daumas Gassac en Languedoc Roussillon (40 hectares). Il parle avec beaucoup d’émotion, c’est un passionné de la vigne.….

montre plus
Carte generale des vins
682 mots | 3 pages

L’Histoire du vin L’histoire de la vigne et du vin est si ancienne qu’elle se confond avec l'histoire de l’homme. Les premières traces de vin connues apparaissent dans un récit babylonien vieux de 4 000 ans. La vigne et le vin ont représenté un élément important des sociétés occidentales, intimement associés à leurs économies et à leurs cultures. Le vin synonyme de fête, d'ivresse, de convivialité, qui a investi le vaste champ des valeurs symboliques, est aujourd'hui présent dans la plupart des pays du monde. Son existence est fruit d’une longue histoire mouvementée mais ce sont surtout les latins qui ont développés la culture….

montre plus
Etude sectorielle vin en inde
1257 mots | 6 pages

Produits présents sur le marché Le prix des vins importés est de plus de 700 roupies la bouteille soit 11,73€ et celui des vins….

montre plus
Le vin en 2013
531 mots | 3 pages

INTERNATIONAL : Aujourd’hui la France demeure le pays qui consomme le plus de vin mais notre consommation diminue. Elle s’élevait à 160 L par an et par habitant en 1965 et s’élève aujourd’hui à 57 L. C’est pourquoi les producteurs de vins Français sont de plus en plus nombreux à se lancer dans l’exportation. Et aujourd’hui 23 bouteilles de Bordeaux sont vendues chaque seconde dans le monde. Outre l’Europe et l’Amérique du Nord, de nouveaux marchés s’ouvrent tel que l’Asie où en Chine une bouteille sur deux vendues est Française.….

montre plus
marche du vin franaçais
960 mots | 4 pages

Achat par circuits d’approvisionnement : 64,1% en hypermarché et supermarché 19,1% en hard discount 2,5% en superette et alimentation générale 5,9% dans des magasins spécialisés, 4,4% de vente directe, 4,0% autres circuits En France, depuis 1960, la consommation d’alcool, et notamment de vin, n’a cessé de baisser. Mais boire moins, cela signifie-t-il nécessairement boire mieux ? Quels nouveaux comportements cela révèle-t-il ? La loi Evin a-t-elle permis de réduire les comportements à risque ? Vin & Société, très impliqué dans la promotion d’une consommation responsable, fait le point.….

montre plus
Vins Saad
4394 mots | 18 pages

- Gammes diverses et variées. Menaces : - Augmentation du nombre de concurrents sur ce marché. - Disparaitre au milieu de l’offre internationale massive. - Image….

montre plus
Perception vin rosé
771 mots | 4 pages

Vins, boissons et contextes de consommation en France Ensemble fran€ais 15 ans et plus Enqu•te Viniflhor – Universitƒ Montpellier 2 – 2005 repas ordinaire „ domicile repas amƒliorƒ avec invitƒs repas amƒliorƒ sans invitƒ restaurant, famille, amis Total € repas • Apƒritif Soirƒe Total € hors repas • Total g‚n‚ral Source : Viniflhor-Universit€ Montpellier 2 % 46 14,5 4 3,5 70,5 20 7,5 29,5 100% 2. Quantit‚s consomm‚es et profils des consommateurs € l’ap‚ritif : Rouge, Blanc et Ros‚ Un statut ambigu entre rouge (repas) et blanc (hors repas) Consommation =….

montre plus
La france et le vin
4175 mots | 17 pages

Selon le figaro ce sont les americains qui sont devenus les plus gros consommateurs de vin en volume consommé au monde. La viticulture est l’activité pourvoyeuse d’emploie N°1 de la production agricole : 48 000 salarié et plus de 400 000contrats saisonnier. Il faut savoir qu’une très grande variété de métier, son nécessaire a la conception et a la réalisation du vin il y a l’ouvrier agricole (tacheron), chef de culture, maître de chai, chef de cave, œnologue, négociant , le courtier, caviste et le sommelier. Se reporter au lexique en annexe pour les termes complexes.….

montre plus
Les différentes vinifications
571 mots | 3 pages

Résumé des différentes vinifications : Vinification : C'est l'ensemble des opérations nécessaires à la transformation du moût et à l'élaboration du vin. Certaines de ces opérations sont nécessaires, comme la fermentation alcoolique, et d'autres permettent d'affiner le profil du vin, tant au niveau aromatique que gustatif. Vinification en rouge : La vinification du rouge consiste à faire un pressurage avant la fermentation. Le pressurage est une opération mécanique consistant à presser le raisin ou tout autre fruit afin d'en extraire le jus.….

montre plus
Etude documentaire du march du vin
712 mots | 3 pages

ETUDE DOCUMENTAIRE DU MARCHE Marché du vin en France La France est toujours le premier pays consommateur de vin au monde, mais la consommation nationale décroit depuis les années 60 pour des raisons structurelles qui sont : -l'évolution du goût -législation défavorable à la promotion des vins -manque de moyens pour les vignerons Désormais les consommateurs se rendent majoritairement dans les grandes surfaces qui assurent 75% de la vente aux particuliers. En 2012 les exportations ont progressé de 5% en volume et 9% en valeur par rapport a 2011. Les importations françaises de vins de l’année 2012 proviennent à 90 % de pays de l’Union européenne, plus particulièrement d’Espagne (62 %) et d’Italie (25 %).….

montre plus
Le vin de france
1532 mots | 7 pages

La Vinification : La transformation du raisin en vin est appelée la vinification. Les étapes essentielles de la vinification sont,….

montre plus
Le vin des amants
383 mots | 2 pages

Il y a une impression de liberté qui semble lui venir de l’alcool. Le ciel divin c’est la qu’il irait s’il pouvait se sauver de sa vie. Le vin lui permet d’y gouter un peu à ce plaisir, même s’il sait qu’il va le regretter. Une des particularité du poème qui m’a frappé est son mouvement. Ce ne sont pas les mouvements ascendants ou descendants qui ont attiré mon attention, mais plutôt un mouvement oscillant.….

montre plus