Boulangerie

confiance qui m’a été accordée tout comme les connaissances que chacun a pu m’apporter. Je suis en CAPA SMR. Dans le cadre de ma formation, je dois effectuer un stage de 4 semaines en vente. J’ai choisi de le réaliser dans une « Boulangerie» à AUFFAY. J’ai préféré une boulangerie car j’avais vraiment envie de découvrir le contact avec le client dans un milieu convivial de plus, la maximité avec le client me plaisait plus qu’en supermarché. Ce stage s’est déroulé du 15 février au 13 mars 2010. Dans

peu familier. Maître Jean disais de Pierre qu'il avait un vrai talent pour les pâtisseries et le pain, tout Paris venait dans leur boulangerie. Malheureusement l’année des 25 ans de Pierre, maître Jean mourra et laissa derrière lui sa boulangerie et Pierre. Ce dernier qui considéré maître Jean comme un père qu’il n’avait jamais eu, décida de reprendre la boulangerie

été créé le 5janvier 2000, enregistrée à Evry sous le numéro de RCS 428 213 524. Cette entreprise est spécialisée dans le secteur d’activité de la boulangerie et boulangerie-pâtisserie.Aujourd’hui l’entreprises Dali et Fils emploie cinq salariés dont un pâtissier un boulanger et trois vendeuses. Idéalement située en face de la national 6, la boulangerie-pâtisserie a une clientèle variée avec 50

regret de ses clients, il a décidé de fermer la boulangerie qui avait ouvert ses portes dans les années 1920 . A cette époque, c'est son père Lazare qui s'est lançé dans l'aventure. L'équipement et la fabrication du pain n'ont pas changé pendant toute cette période. [pic] Photo prise à l'intérieur de la boulangerie quelques jours avant la fermeture. Derrière Pierre et Ginette, on peut voir le four.   [pic] Photo prise devant l'ancienne boulangerie de Brazey en 1938. De gauche à droite : Paul

d'entreprise             Bassez Charlotte Favier Edouard Le Foulgoc Marion Moussard Mathilde                   SKEMA Business School - Lille 1   SOMMAIRE PRESENTATION DES BOULANGERIES PAUL I- ANALYSE INTERNE A- CHAINE DE VALEUR INTERNE B- ANALYSE DES RESSOURCES DE L’ENTREPRISE. II- ANALYSE DES PORTEFEUILLES D'ACTIVITES (MATRICE A.D. LITTLE) III- ANALYSE EXTERNE A- LES 5 FORCES DE PORTER B- LES CONCURRENTS IV- SWOT V- RECOMMANDATIONS

RAPPORT DE STAGE BOULANGERIE-PÂTISERIE Jacquot Timothée 3émeDP3 Du Mardi 16 au Samedi 20 décembre 2014 SOMMAIRE 1. L'entreprise 2. Fonction 3. La fabrication du pain 4. Condition de travail 5. Formations 6. Message de fin L'ENTREPRISE : Mon stage d’observation c’est déroulé dans une boulangerie situé à Ferrieres d’Aunis au niveau de la Zone Commercial. Il m’a permis de découvrir les Bons comme les mauvais coté du métier de Boulanger. Pour trouver

Rapport de stage : boulangerie pâtisserie Prénom : Amaury Nom :NIOCHE Classe :3°4 Etablissement scolaire : le collège de l’Orbellière à Olivet Année :2013/2014 Rapport de stage dans l’entreprise de : Marteaux Patrick Adresse : 437 avenue de Loiret 45160 Olivet Période du 17/02/14 au 22/02/14. Dans la spécialité pâtisserie. Dans le but d’obtenir : Cap pâtisserie et boulangerie. 2013/2014 SOMMAIRE : Page 1 : Page de garde Page

cahier des charges défini de manière réglementaire. Les boulangeries, lorsqu'elles ne sont pas implantées dans les grandes surfaces, sont des formes de commerce de proximité. C’est une entreprise artisanales car elle est compose de moins de 10 salariés Le premier jour, à 7h00 j’ai visité la boulangerie. J’ai regardé comment on fait du pain et aider à l’ouverture de la boutique. Ensuite je suis allé à la pâtisserie qui est séparé de la boulangerie en arrivant j’ai aidé le pâtissier à couper des pommes

de la famille vers le métier de boulanger. Il exploite avec sa femme une petite boulangerie à Croix, près de Lille, dans le Nord de la France. 1908 : Edmond Mayot reprend l’affaire familiale. 1935 : Suzanne Mayot la fille d’Edmond Mayot, épouse Julien Holder. Ils s’installent dans une boulangerie, à Lille. 1953 : Francis Holder, leur fils, commence à travailler avec ses parents qui ont repris une boulangerie/pâtisserie renommée, appartenant à la famille PAUL, Place de Strasbourg à Lille

présence de deux sociétés aux concepts différents. La société B69 est une entreprise ayant développé une activité, outre de boulangerie, de restauration rapide. Pour ce faire, elle a crée et déposé sa marque « Les 3 brioches », et cherche à s’étendre dans la région lyonnaise, notamment à travers la concession de sa marque. La société Frison N’Guyen est une boulangerie – pâtisserie, à caractère artisanal. Avant toute analyse, il est important de noter que l’entreprise B69 a connu un événement