Brioche Industrielle

Biscuits Autre facteurs déstabilisant pour les industriels les cours des matières premières (céréales, beurres, lait) sont repartit à la hausse en 2010. Les fabricants ont partiellement reflété cette évolution sur leurs tarifs. Ainsi les prix des biscuits après une baisse en 2009 ont augmenté en 2010, cette tendance devrait se confirmer en 2012, les tensions sur les cours des matières premières demeurant vives. On peut donc dire que le défi pour les industriels réside dans le fait de répercuter ces hausses

maintenance industrielle. Implantée à Chauve (44), Cholet (49), Brest(29), Saint-Brieuc (22), Guer (56) et Joigny (89). L’entreprise implantée sur Chauvé, dispose de plusieurs pôles qui sont : La production, La maintenance, La Comptabilité, Le Laboratoire. Buton dispose de différentes gammes de produit ce qui permet de varier son marché, grâce à ceci ils ont pu obtenir certains contrats à l’etranger . Sa croissance s’est appuyée sur la mise en place de lignes industrielles performantes

France derrière paul et la brioche doréé. Elle compte dans ses rangs 1800 salariés dans environ 191 magasins en France qui se trouvent éssentiellement dans les grandes villes (70%) Du fait de son accréditation en tant que terminal de cuisson, la mie caline, pour faire ses produits, se contente de les faire cuire sur place afin de les présenter comme frais à ses clients. En effet ils ne font pas la pate mais se charge juste de la faire cuire grace à des grands fours industriels , ils y arrivent grace

des deux Guerres Mondiales ainsi que la crise de 29 qui entraineront des pénuries de farines. Après la Seconde Guerre Mondiale, la boulangerie continue sa modernisation mais reste encore très artisanale. C’est dans ce contexte que la boulangerie industrielle et la Grande Distribution commence alors à apparaître à la fin des années 1950. Celles-ci vont monter petit à petit en puissance durant la seconde moitié du siècle. Ce phénomène aura comme conséquence l’accélération de la fermeture de petites boulangeries

* MARCHE GLOBAL Marché global : Le marché de la brioche est très élastique : Des offres diversifiées depuis des années : Diversification liée au secteur du marché concurrentiel donc il est important de se démarquer afin d’avoir une image de marque et rester le leader dans le secteur. Concurrence : Le marché de la viennoiserie est un marché où l’offre est supérieure à la demande. Il y a beaucoup de vendeurs, donc beaucoup de concurrence, pour un produit équivalent. Parmi cette

salon du sandwich : sa présentation - présentation de parquier : C'est en 1974 que la société Pasquier voit le jour à partir de la boulangerie familiale spécialisée dans la fabrication de viennoiserie. La marque Brioche Pasquier est alors lancée, suivie de la marque Pitch en 1986. Entre 1992 et 1999, la marque se diversifie dans la pâtisserie avec l'acquisition de 3 sites de production : Les Vergers de Moismont, M.D.P.S, et Beignets Heunet. 2 sites de pâtisserie sont construits : Vron (80)

née Cerqueux, après la création d’une boulangerie spécialisée dans la viennoiserie par Gabriel Pasquier en 1936. Après le décès de Gabriel Pasquier, ces 5 fils ont décidés de faire de la boulangerie une entreprise industrielle. Voici quelques dates à retenir : * 1974 : la marque Brioche Pasquier a été créée * De 1977 à 1999 : constructions de 5 usines de production Les Cerqueux (49) - Charancieu (38) - Etoile-sur-Rhône (26) - Le Châtelet-en-Brie (77) - Aubigny-en-Artois (62) * 1986 : Création

partie, nous allons étudier les forces de la concurrence de ce secteur et différencier nos concurrents directs, indirects et potentiels. Puis, nous finirons par une analyse SWOT. Nos concurrents directs sont les boulangeries de type PAUL et BRIOCHE DORE appelé les terminaux de cuissons. En effet, ces boulangeries servent à la fois des produits pour le petit déjeuner (pains au chocolat, croissants) et des produits pour le midi (tartes salée). De plus, il existe dans la plupart de leur point de

pain, ses pâtisseries, viennoiseries qu’on aime frais et chauds à la fois. Il y a une différence entre la boulangerie artisanale et la “boulangerie” industrielle. La boulangerie artisanale assure le cycle complet de la fabrication du pain, pâtisseries et viennoiseries. Leur but est de respecter les traditions. Alors que la « boulangerie » industrielle consiste à faire cuire du pain à partir d’une pâte surgelée, appelé terminal de cuisson. 2 1. LE MARCHE ET SON ENVIRONNEMENT 2.1.

pain) (31,9% du marché du pain, 75% du marché de la viennoiserie, 20% du marché de la pâtisserie) Le marché de la boulangerie industrielle connaît une dynamique continue et « saine » (tirée par le fonds de rayon et non par les promotions). Il est porté par la réhabilitation des valeurs nutritionnelles du pain et par les innovations (formats, variétés,..) des industriels pour élargir les occasions et situations de consommation. Il bénéficie aussi de la croissance du marché du sandwich en raison de