Force De Vente Centrale Laitière

NDIAYE Professeur à la Faculté de Médecine et de Pharmacie de Dakar, Vous nous faites un grand honneur en acceptant spontanément de présider ce jury de thèse malgré vos multiples occupations. Vos immenses qualités scientifiques et humaines ont forcé notre admiration. Soyez rassuré de notre sincère reconnaissance. Hommage respectueux. A Monsieur Germain Jérôme SAWADOGO Professeur à l'EISMV de Dakar, Vous avez accepté volontiers de conduire et de diriger ce travail de bout en bout de manière

l’économie, avec plus d’entreprises, et donc, plus de concurrence. La préoccupation principale devint la vente et l’écoulement des unités produites. Naissance du métier de représentant commercial (chercher des clients potentiels-frs, grossistes,...). VRP : voyageur représentant placier (surtout dans le secteur pharma : délégué médical) Naissance du métier de vente, et donc des techniques de vente, des écoles qui l’enseignent, et de la direction des ventes en e/se. 1°Cours de Mrk : Université de Michigan

mais le marché est arrivé à maturité, car les consommateurs sont de plus en plus nombreux à être axés sur la diététique et la santé. De plus, la concurrence est rude entre les grandes marques et les distributeurs. Loin derrière arrive l’Amérique Centrale, avec seulement 5%, mais il faut savoir que jusqu’au milieu des années 90, le marché de la glace n’était pas présent dans ce pays. C’est depuis peu que le marché s’est développé, ce qui fait le bonheur des enfants, car ils sont nombreux à consommer

innovation, R&D, logistique…) et d’avoir une capacité de partenariat avec les distributeurs. Il s’agit donc de jouer de la puissance mondiale de ses marques et de ses organisations tout en étant impliqué localement. Ceci est une force et une nécessité ; en effet, les produits laitiers sont de courte durée de vie et les biscuits, fragiles, aussi est-il préférable voire nécessaire d’être implanté sur place, d’autant plus que ceci permet de mieux s’adapter aux goûts

(passage à l’agriculture biologique, AOC Valençay, création de la pension équestre par exemple…) pour rendre le travail au quotidien plus simple. Les exploitants ont du faire de leur implantation géographique une force avec la mise en place de pension équestre, des chambres d’hôtes et de la vente de fromage en direct L’objectif actuel pour les exploitants est d’essayer de vivre de leurs activités et de se libérer du temps libre pour leurs loisirs. Il existe une interaction importante entre les différents

........................................................................................ 39 2. La production et la collecte de lait crû ........................................................................................... 39 3. L’industrie laitière.......................................................................................................................... 42 4. Les importations.....................................................................................................

données recueillies à la suite du sondage. Un merci tout spécial s’adresse à MM. Jean-Paul Lussiaà-Berdou, Jocelyn Trudel (tous deux du MAPAQ) et Charles Langlois (Conseil des industriels laitiers du Québec) ainsi qu’à Mme Sophie Gingras (Association laitière de la chèvre du Québec). Leurs opinions et leurs recommandations judicieuses ont fait progresser le travail de recherche et d’analyse. Enfin, je remercie mon professeur, M. Jean-Claude Dufour, pour son soutien indéfectible. Olivier Beaulieu-Charbonneau

dépression des années 1930[1], touchant de plein fouet la filière laitière. En 2009, le revenu agricole s’est effondré. Cette chute a concerné toute l’Europe, tous les secteurs et, plus particulièrement, le secteur laitier. L’année 2009 a été une année « noire » pour les éleveurs laitiers, car ils ont subi une chute du prix du lait sans précédent. Dans un tel contexte de mutations économiques, la pérennité des exploitations laitières de la Somme est remise en question. En effet, le nombre d’exploitations

PER: Price Earning Ratio PP : Les Tests de Phillips et Perron Rf: Taux Sans Risque SICAV : Société d'Investissement A Capital Variable SPSS: Statistical Package for the Social Sciences Page 5 sur 113     TMB : Taille Minimum De Bloc VAD: Vente à découvert Var : Value At Risque VBA : Visual Basic for Applications Page 6 sur 113 Sommaire: DEDICACES REMERCIMENTS : LISTE DES ABREVIATIONS : AVANT-PROPOS INTRODUCTION CHAPITRE PRELIMINAIRE : PRESENTATION DU CONTEXTE DE LA GESTION DE PORTEFEUILLE

moins riche en matière grasse : de 36 à plus de 44 g par kilogramme de lait (3.6 à 4.4% de matière grasse). Pour fournir au consommateur des laits à teneur précise en matière grasse (obligation réglementaire), l’industrie laitière utilise l’écrémeuse centrifuge. Dans l’appareil, la force centrifuge sépare le lait et la crème ; les deux éléments sont ensuite mélangés à nouveau dans les proportions voulues. C’est ce que l’on appelle la standardisation en matière grasse. Elle se fait dans les laiteries,