Huile d'arachide

rature d bain d friture du de 3 La tempér a rature et le type d’alimen t nts 4 La dégrad a dation de huiles de friture es 5 Ré éactions de dégra adation des huiles de friture 6 Co ontrôle a analytiqu de l’h ue huile de friture f 8         Précaution à pren ns ndre pou éviter la dégra ur adation d l’huil de le de friture e 10                                                                                             

les biocarburants étaient connus : à la naissance du moteur à explosion, son inventeur, Niklaus Otto, comptait utiliser l'éthanol comme carburant. De plus, le premier moteur diesel, du nom de son inventeur Rudolf Diesel, fonctionnait à l'huile d'arachide. Enfin, Henry Ford, pour faire rouler sa célèbre Ford T, automoblie construite de 1903 à 1926, avait pensé à l'utilisation d'éthanol comme carburant. Après les deux chocs pétroliers de 1973 et 1979, on commenca de plus en plus à s'intéresser aux

02 ; c)- les engrais des n°s 31.01 ou 31.05 . Note de Sous-position. 1.- Pour l’application du n° 1205.10, l’expression graines de navette ou de colza à faible teneur en acide érucique s’entend des graines de navette ou de colza fournissant une huile fixe dont la teneur en acide érucique est inférieure à 2% en poids et un composant solide qui contient moins de 30 micromoles par gramme de glucosinolates. |TARIF N° |DESIGNATION DES PRODUITS |UQN

graines protéagineuses. En effet, ils considèrent que même si ces produits produisent de l’huile, il s’agit d’huiles “ sous-produits de l’élevage ” à la différence des huiles obtenues directement qui sont à ranger dans la catégorie des oléagineux (huile de palme, de coprah...)[2]. Cette analyse est notamment celle de William V. Packard dans son ouvrage Sea trading for cargoes (volume 2)[3] lorsqu’il dit : “ as a seaborne commodity, grains can be said to comprise wheat, corn, rye, barley, oats, rice

savon à Gênes, à Venise ou encore à Savone (certains prétendent que le savon y aurait été inventé par l'analogie qu'ils trouvent entre les deux noms, mais le mot latin sapo détruit cette prétendue origine). Au IXe siècle, Marseille saponifie son huile d'olive et produit de façon saisonnière son savon. C'est en 1371 que s'installe à Marseille le premier savonnier officiel, Crescas Davin. D'autres fabricants de savons y étaient probablement installés avant cette date, mais il n'en reste aucune trace

[pic] ROYAUME DU MAROC UNIVERSITÉ MOHAMMED 1er ECOLE SUPERIEURE DE TECHNOLOGIE Service : Mission EST/Entreprises OUJDA Produit Du terroir : huile d’olive Réalisé par : El GUERMAT Zakaria Orienté Par : Mme.Brahim Année universitaire 2010/2011 Sommaire ❖ Présentation……………………………………………………..1 ❖ Utilisation………………………………………………………..2 ❖ Dégustation………………………………………………………3 ❖

pour les conserver dans des flacons de petite taille, bien bouchés, colorés ou en aluminium et si possible à basse température.(54) II.6- Composition chimique : Elle est complexe, on trouve généralement de nombreux constituants dans une huile essentielle appartenant principalement à deux grands groupes chimiques : (54) II.6.1- Les composés terpéniques : On trouve surtout des mono terpènes. Les carbures peuvent être acyclique, monocyclique ou bi cycliques et porteurs de groupements

Utilisation des huiles alimentaires 1. INTRODUCTION Une 'huile est un corps gras qui est à l'état liquide à température ambiante et qui ne se mélange pas à l'eau. Les huiles sont des liquides gras, visqueux, d'origine animale, végétale, minérale ou synthétique. Elles se différencient des graisses qui sont pâteuses dans les conditions normales d'utilisation. Une huile alimentaire est une huile végétale comestible, fluide à la température de 15 degrésCelsius . Les huiles

en 1959 et le tremblement de terre d'Agadir en 1960. Si ce dernier drame relève de la volonté céleste, le premier résulte par contre d'une action humaine volontaire et délibérée. Des commerçants peu scrupuleux avaient en effet mis sur le marché une huile de table trafiquée qui a provoqué chez la population des dégâts majeurs avec des milliers de cas de décès ou d'infirmité à vie. Les effets dramatiques de cette fraude alimentaire à grande échelle ont posé le problème de la protection du consommateur

Suivant le liant utilisé, on distingue : L’aquarelle : pigments + eau + gomme La gouache : pigments + eau + gomme + épaississant (glycérine, sucre, fiel de bœuf, colle de poisson, … ou charge minérale) La peinture à l’huile : pigments + huile siccative (huile de lin) + solvant La peinture acrylique : pigments + résine acrylique ou acrylo-vinylique + solvant