Le Département Du Food And Beverage F B

professeurs et des familles, auxquels l’Onisep est tout particulièrement attaché. Pascal Charvet directeur de l’Onisep Pédagogie et médiation de l’information 12, mail Barthélemy Thimonnier, Lognes 77437 Marne-la-Vallée Cedex 2 Directrice du département : Claudine Roux Responsable de la collection : Isabelle Dussouet Rédaction/documentation : Christophe Riedel ; Jean-Luc Nabat pour les activités pédagogiques, p. 25 à 48. Secrétariat de rédaction : Adèle Bélier Correctrice : Michèle Hénault

collectivité 08 09 10 12 12 13 CHAPITRE 2 : LA RESTAURATION COLLECTIVE METIER EN PLEIN ESSOR AU MAROC : UN NOUVEAU Introduction 17 2.1- La restauration collective : une activité liée à tous les secteurs économiques : 2.1.1- B & I (Business and Industry) 2.1.2- Secteur hospitalier 2.1.3- Secteur scolaire 18 19 20 2.2 - Un secteur dominé par Eurest 21 ISCAE, Mémoire du CSG, M. ELHILALI et M. METOUJNI 1 2.3 - Sodexho : Deuxième acteur du marché 22 CHAPITRE 3 : LA

Berthier 8 villages vacances Belambra Chambres 118 384 365 519 12 300 268 600 116 460 170 259 55 95 70 8 200 340 318 93 168 284 225 51 116 76 136 88 116 112 246 _ Structures Murs Murs Murs Murs Murs M&F M&F M&F Murs Murs Murs M&F M&F M&F Murs N.C. M&F Murs Murs N.C. Salle Murs Murs N.C. Murs M&F N.C. Murs M&F Murs Prix (en millions d’E) N.C. 70 24,2 24 272 N.C. 18 36 150 32 24,9 18 N.C. 45 233 68 56 41 141,5 152 25 21,5 19,4 38 21,5 22 21 19 35 125 Source : KPMG Advisory Services/Tourisme-Hôtellerie-Loisirs

quantités soit conformées à ce qui est précisé au bon de commande et les quantités des produits demandés. * Les Recettes : Il a pour objet l’analyse des achats récapitulatifs de période et le contrôle de l’activité journalière des départements suivant : * Restoration (restaurant, bar, room, service night-club). * L’hébergement (logement, téléphone, etc.). * La caisse, et la réception. * L’activité journalière : 1- le rapprochement des factures aux bons de commande

ascertain that all billable services are properly reported and accurately Pour s'assurer que tous les services facturables sont correctement déclarés et précision reflected in the financial statements. reflété dans les états financiers. 2. 2. To determine that adjustments to revenue are appropriate and approved. Pour déterminer que les ajustements des recettes sont appropriée et approuvée. 3. 3. To determine that Company procedures and policies regarding revenue Pour déterminer que les procédures

biologique ; préconiser et faciliter l’adoption de l’agriculture biologique ; promouvoir le développement des marchés des produits agrobiologiques ; assurer une organisation efficace, avec des ressources suffisantes et durables. EX/130/10 Page 3 b) Autorités régionales et nationales compétentes 8. Des normes d’agriculture biologique ont été établies au niveau de la Commission européenne, mais la mise en œuvre et l’application des réglementations, que ce soit pour les produits alimentaires

• En 2002, la sortie du livre Fast Food Nation relance le débat sur l'obésité aux États-Unis. En 2004, le film documentaire Super Size Me de l'Américain Morgan Spurlock met en relief les dangers du fast-food qui entraînent l'accroissement de l'obésité. • Les autorités sanitaires de la municipalité de New York ont décidé d'interdire les graisses d’origine industrielle dans les 24 000 restaurants que compte la ville[70]. Elles imposent également aux fast-food d'afficher en grand les calories sur

Moyen-Orient. This publication is also available in English. La edici6n espanola de esta publicaci6n también se encuentra disponible. IDRC-277f MÉTHODES DE BASE POUR L'ÉVALUATION SENSORIELLE DES ALIMENTS B.M. Watts GL. Ylimaki L.E. Jeffery Département de l'alimentation et de la nutrition, Faculté d'écologie humaine, Université du Manitoba, Winnipeg, Manitoba, Canada L.G. Elias Institut de nutrition de l'Amérique centrale et de Panama, Guatemala, Guatemala, Amérique centrale Préparé

conformes à son esprit, et appliqués dans son hôtel parisien, et tous les autres futurs. L’établissement devait être situé en plein cœur de la ville, mais loin du bruit et belle vue. Les chambres devaient êtres plus que confortables, le service de food & beverage devait être absolument parfait, que personne ne puisse le dépasser, tant en terme de préparation que de présentation. La carte des vins devait pouvoir satisfaire les clients les plus exigeants. Ritz considérait que la combinaison de tous ces éléments

SOMMAIRE MARCHE DU VIN EN CHINE KABEN I. 1. 2. 3. 4. Présentation de la Chine A. Economie p.6 p.5 Données de base Principaux indicateurs économiques Répartition des revenus en Chine Evolution des taux de changes. B. Environnement Politique p.12 Une politique économique tournée vers la croissance C. Environnement Socio-démographique p.13 1. 2. 3. 4. Fécondité Espérance de vie Les enjeux de la réforme de la loi sur l‟enfant unique Vieillissement de la population D. Villes à potentiel