Liaison osidique

famille des hydrolases c'est-à-dire qu’elles catalysent la rupture de liaisons osidiques afin de libérer un ou plusieurs composés osidiques. Ces hydrolases ont la particularité d’être très spécifiques, en effet leur particularité d’action dépend (principalement): De la nature du résidu glucidique impliqué dans la liaison De la configuration D ou L de l’ose De la configuration anomérique (α ou β) Le type de liaison reliant les osyl De sa forme cyclique (pyranose ou furanose) Il

chloridrique dans la préparation d’empois d’amidon a haute température, cela entraine l’hydrolyse des liaisons osidiques quelque soit leurs nature et leur positions dans le polymère • L’hydrolyse enzymatique l’α amylase est une endoamylase qui hydrolyse spécifiquement les liaison α(1….4) entre 2 d glucose quelque soit leur place dans la chaine d’amylose :toute fois elle ne peut hydrolyser 2 liaisons successives dans le polymère. I .1 Principe de l’expérience : Réaction du lugol : On utilise

polymère. 1. La liaison osidique ou glycosidique ................................................................................................................... 2 1.1. Condensation entre deux hydroxyles ..................................................................................................... 2 1.2. Nomenclature et convention .................................................................................................................. 2 1.3. Stabilité de la liaison osidique..........

OH 6 D-glucose D-galactose 18 19 H O C CH2OH O CH2OH D - ribose CH2OH D - fructose 20 IV- Oses E– Structure cyclique des oses En solution les oses sont essentiellement présents sous forme cyclique. L’angle des liaisons C-C du squelette du sucre rapprochent la fonction C=O des carbones 4 et 5. On pourra donc former un cycle à 6 côtés (pyranose) ou à 5 côtés (furanose). H 1 O C 2 3 4 5 CH2OH HC OH OH OH C O OH 21 H C H2O H 6 Preuves de la forme

glucides Glucides : * Oses * Osides : - Holoside ; - Hétérosides L’ose est la molécules de base L’osides est un assemblage d’oses L’holoside est composé uniquement d’oses L’hétéroside est composés d’oses mais aussi d’un composé non osidique : l’Aglycone III) Les oses Formule générale des oses : (CH2O)nx * Si n = 2 : C2H4O2 , diose ( 2 carbones ) * Si n = 3 : C3H6O3 , triose (3 carbones) * Si n = 4 : C4H8O4 , tétrose ( 4 carbones ) * Si n = 5 : C5H10O5 , pentose

Les Glucides 1. Introduction : Toute molécule chimique est dotée intrinsèquement d'une certaine quantité d'énergie. Cette énergie est due par exemple à ce que l'on appelle la dynamique des liaisons chimiques entre les atomes de la molécule et cette énergie est aussi due à l'existence de particules en mouvement .Les organismes vivants sont capables d'utiliser les molécules carbonées afin d'en extraire une partie de leur énergie .Ceci est possible grâce à des chaines de réaction biochimique

subi aucune modification, c'est le jus d'orange brut (dilué a 1/40). Lors du l'étude de cette solution, les molécules dosées seront le glucose et le fructose. La solution H a subit une hydrolyse. L'ajout de HCL va provoquer une dégradation des liaisons osidiques au niveau du glucose. Le HCL hydrolyse les sucres complexes, ici le saccharose. Le NaOH quant à lui permet de neutraliser, par la suite, l'action de l'acide. L'hydrolyse du saccharose va aboutir à la séparation du glucose et du fructose préalablement

.... 20 ____________________________________________________________ ___________________ Licence STE – Biochimie 1 : Les glucides : sommaire 3.1.1. 3.1.2. 3.1.3. 3.2. 3.2.1. 3.2.2. 3.2.3. 3.3. 3.4. 3.4.1. 3.4.2. 3.4.3. 3.4.4. La liaison osidique ou glycosidique..................................................................................... 20 Les diholosides ............................................................................................................... 23 Les autres

besoin d’énergie) et une réaction de dégradation est une réaction exergonique ( libère de l’énergie). Valence : nombre de liaison possible par un atome donné Dans l’ADN il y a beaucoup de liaison hydrogène. Isomère : formule brut identique, mais formule semi-développé différente. B/ Matière Minérale : 1) L’eau : a) Compartiment hydriques et échanges : pression osidique. L’eau est le plus souvent dans les céllules. Il existe deux types d’organisme : * Organisme unicellulaire : Bactérie

diholoside (holoside constitué de 2 oses) inconnu par l’action de glycosidases et de la liqueur de Fehling par la mise en évidence ou non du pouvoir réducteur du diholoside. Les glycosidases sont des exo-enzymes qui catalysent la coupure de la liaison osidique R1-O-R2 par les extrémités des osides en libérant au moins un ose. Une osidase est spécifique d’un ose, d’une forme cyclique (pyrane ou furane) et d’un anomère α ou β. La Chromatographie sur Couche Mince (CCM) est une chromatographie d’adsorption