Aldéhyde

Carboxyle -COOH Acide carboxylique 3200 – 3400 Forte N–H C – NH – Amine, amide 3100 – 3500 Moyenne C–H Cycle benzénique – C6H5 Composés aromatique 3030 – 3080 Moyenne Alcane 2810 – 3000 Forte Alcène 3000 – 3100 Moyenne Carbonyle Aldéhyde, cétone 1650 – 1730 Forte Carboxyle Acide 1680 – 1710 Forte CO-O-C Ester 1700 – 1740 Forte CO-N Amide 1650 – 1700 Forte C=C Alcène 1625 – 1680 Moyenne C–O Alcool, acide, ester 1050 – 1450 Forte C–C Alcane 1000 – 1250 Forte

Explications� Cette�expérience�permet�d’illustrer�les�réactions�de�Maillard,�du�nom�du�chimiste�du�début�de�XXème�siècle�qui�les�découvrit.�Il� s’agit�des�réactions�qui�se�produisent�dans�les�aliments�(pain,�viande)�lors�de�la�cuisson.� Ici,�la�réaction�d’un�aldéhyde�(glucose)�sur�un�acide�aminé�(valine)�conduit�à�la�formation�de�substances�fortement�aromati� ques.�Le�fait�de�chauffer�permet�de�déclencher�la�réaction�et�de�libérer�les�arômes�de�la�valine.� Recyclage� Des�Déchets� Si�du�caramel�est�formé�au�fond�de�la�casserole

déterminant important dans la sévérité de l’asthme. Depuis, aucune étude expérimentale n’a validé cette hypothèse et il est probable qu’une dose plus faible d’endotoxines ait peu d’effets sur la clinique de patients allergiques. 6.2. Allergènes et aldéhydes D’après une étude australienne récente [25], l’exposition domestique au formaldéhyde — mesurée dans des séjours et des chambres d’enfants âgés de 6 mois à 3 ans — augmenterait de manière significative le risque de développer un asthme à partir de

/ \ / Polaires et acides : 4 acides aminés Cystine : Y – S – H + H – S – Y → Y – S – S – Y => Pont disulfure. Polaires et basiques : 3 acides aminés - NH2 → - NH3+ Les fonctions amine sont susceptibles avec un aldéhyde de donnes une base de Schiff. HO / ‟Base de Schiff R – N + C – R' → H2O + R – N = C – R \ / | HHH Sur les 20 acides aminés qui sont nécessaires à la structure des peptides, 8 sont indispensables car les liaisons hydrogène

Le SO2 est utilisé depuis longtemps, sous la forme du "méchage" des fûts. Lorsqu’on met de l’anhydride sulfureux dans un moût ou un vin, il se salifie rapidement avec le potassium, et se combine en quelques heures aux molécules ayant une fonction aldéhyde ou cétone (sucres, acétaldéhyde,…). Ainsi, dans les moûts et les vins, on trouve différentes formes de SO2 : ▪ le SO2 gazeux actif, qui fait partie du SO2 libre : il ne représente qu’une toute petite proportion du SO2, mais

alcanes absorbent en dessous de λ = 130 nm et sont (avec les alcools et les éthers-oxydes) de très bons solvants d’analyse UV : analyse possible des alcènes (180 nm ou plus si conjugaison), acides et dérivés (205-230 nm), aromatiques (215-255 nm), aldéhydes et cétones (270-300 nm). UV 100 200 λ (nm) Visible 300 400 500 600 http://www.lct.jussieu.fr/pagesperso/chaquin/11.SpectroUV.pdf A. Bourgeais, 2009 700 800 22 Cours de Chimie Organique 4/ Structure et réactivité des alcanes • Géométrie

Toutes ces molécules possèdent 12 doublets d'électrons dont 2 non liants portés par l'atome d'oxygène. Les molécules A et B sont des isomères de fonction : A, le propanal, appartient à la famille des aldéhydes ; B, la propanone, appartient à la famille des cétones. Les molécules D, E, F sont des isomères de position. Compléments théoriques pour les professeurs, totalement hors programme pour les élèves : La formule de Lewis, la plus probable pour une

l’intégralité du catalyseur qui garde son activité après plusieurs utilisations successives (74, 76, 71 et 80%). Cependant, la réaction requiert 72h à 80°C. 3.3.2.2. Réaction de Biginelli Il s’agit de la condensation “one - pot” d’un aldéhyde aromatique, d’urée (ou thiourée) et d’un acétoacétate d’alkyle qui conduit à la formation de dihydropyrimidines (DHPMs) (schéma 8). Dans les conditions habituelles, la réaction requiert la présence d’une quantité catalytique d’acide chlorhydrique

semi-développée du ou des hexoses qui possèdent 5 fonctions alcool fixées sur 5 carbones différents et une fonction aldéhyde. 3 Donner la formule semi-développée du ou des hexoses qui possèdent 5 fonctions alcool fixées sur 5 carbones différents et une fonction cétone. 4 Le glucose est un hexose qui possède 5 fonctions alcool fixées sur 5 carbones différents et une fonction aldéhyde. On a long- temps préparé des miroirs en réalisant leur argenture grâce à la réaction d’une solution de glucose

de consttrructtiion 4 1 3 COV dans a n é eu e ma é aux de cons uc on La liste des polluants présents dans les matériaux de construction (MC) est longue. Il s'agit principalement de composés organiques volatils et surtout, dans cette famille, des aldéhydes (comme le formaldéhyde) mais aussi des éléments traces métalliques (comme le plomb) ou d'autres composés gazeux comme le radon. Les COV sont des composés qui peuvent être présents naturellement dans certains matériaux (comme par exemple les terpènes