Amylase

Sont en général perdus par dissolution mais peuvent aussi se concentrer lors des techniques de dessiccation. c) les enzymes : De nombreux aliments contiennent naturellement plusieurs types d’enzymes : les lipases les oxydases les amylases Généralement ces enzymes sont thermolabiles (sensibles à la chaleur) II- Les procédés de conservation par le froid 1° La réfrigération a) définition : C’est un procédé de conservation dont l’objectif

Vitamine D < 450 7-40 180-1000 30-60 10-390 2,00-3,60 31 Paramètres Na K Cl HCO3Calcium Protéines Urée Glucose Créatinine CRP < 3h < 6h < 12h < 24h < 48h Délai rajout analyse Phosphore Bilan Thyroïdien ASAT ALAT γGT PAL Amylase Lipase Cholestérol Triglycérides CPK LDH Acide Urique 32 PLAN I] PRISE SANG II] RENSEIGNEMENTS III] PRISE EN CHARGE DU TUBE IV] EXPRESSION RESULTATS V] BILANS SANGUINS VI] EXEMPLE ERREURS 33 Prélèvement

langue dans un pli du plancher de la bouche, ce sont des glandes muqueuses, dont la sécrétion contient donc du mucus. La composition de la salive 99,5% eau, 0,5% solutés (ions : sodium, potassium, chlorure, bicarbonate, phosphate ; enzymes : amylase salivaire, lipase ; mucus ; déchets : urée, acide urique) La sécrétion salivaire est réglée par le système nerveux. La stimulation parasympathique assure la sécrétion continue d’une quantité modérée de salive qui sert à humidifier les muqueuses

hydrolyse, coupe les lipides (graisse) Glucase ou Glucidase hydrolyse, coupe les glucides (sucre) On nomme les enzymes par la molécule qu’ils coupent et ont ajoute -ASE Exemple: La digestion de l’amidon dans la bouche. étape #1 Amidon + Amylase Salivaire + eau = 100 maltoses L’hydrolyse d’une molécule d’amidon produit des centaines de molécules de maltose (disaccharide) étape #2 Maltose + Maltase + eau = 2 glucoses Les aliments passent dans le tube digestif (bouche, oesophage, estomac

volume choisi (par exemple, 5 ml) - Faire un Fehling - Recommencer la même opération, dans les mêmes conditions avec des grains à différents stades 9 Expérience B : Mise en évidence d’une activité amylasique 1. Principe En présence d’une amylase, l’amidon est hydrolysé et sa disparition peut être visualisée par la réaction au Lugol 2. Matériel et réactifs - Graines de maïs imbibées depuis quelques heures ou mis à germer - Gélose ou agar-agar et amidon soluble - Lugol dilué

Anatomie : 3 parties : la tête, le corps, la queue 2 Canaux : canal de Wirsung 1 sphincter à Fonction exocrine : --Production de 1,5 à 2 L/J de suc pancréatique alcalin (composé d’ions bicarbonates et d’enzymes digestives : trypsine, chymotrypsine, amylase, lipase) -ERCP : examen endoscopique pour des patients qui souffrent de lithiases biliaires IX. Le foie à Glande Grosse glande située au dessous de la couple diaphragmatique Divisée en plusieurs lobes : un grand lobe (à droite), un petit lobe

– 1,8 mmol/L 9 – 16 mg/dL Acide urique (CMC 2012) 180 – 420 mmol/L 3,0 – 7,0 mg/dL Alanine-aminotransférase (ALAT) (CMC 2012) 3 – 36 U/L 3 – 36 U/L Albumine (CMC 2012) 35 – 50 g/L 3,5 – 5,0 g/dL Ammoniaque – NH3 12 – 41 mmol/L 20 – 70 mg/dL Amylase (CMC 2012) < 160 U/L < 160 U/L Antigène prostatique spécifique (APS) Hommes ≥ 40 ans 0 – 4 μg/L 0 – 4 μg/L Aspartate-aminotransférase (ASAT) (CMC 2012) 0 – 35 U/L 0 - 35 U/L Azote uréique (CMC 2012) 2,5 – 8,0 mmol/L 7 – 22 mg/dL Bicarbonate

résidus forestiers, cultures énergétiques telles que le panic érigé ou des arbres à courte rotation). Processus de f b i i P d fabrication 1. Broyage des grains (maïs, blé) afin de produire une farine. 2. 2 Hydrolyse de l amidon: eau, enzyme (alpha-amylase) et farine (120 à 150 °C) l’amidon: eau C) 3. Saccharification: l’enzyme (glucamylase) convertit l’amidon en glucose (ex.: dextrose). 4. Fermentation: levures pour fermenter les sucres. Produits: liqueur de 8 et 15 % d éthanol d’éthanol et dioxyde

réaction qui permet décomposition de l’amidon est 4-Interprétation a-Expériences 1 l’hydrolyse .l’amylase salivaire et le Hcl sont des catalyseurs de la réaction. Le 1er biologique et le second est chimique. Ils accélèrent donc la réaction. Amidon Amylase sucres réducteurs Amidon HCL sucres réducteurs L’hydrolyse de l’amidon par l’amylase salivaire est plus rapide que celle du HCL. b-Expériences 2 certaines substances de l’estomac et de l’intestin tel que la pepsine, la trypsine, la chymotrypsine

Liquide incolore, opalescent, plus au moins visqueux  Densité de 1004 à 1009, pH ~neutre 5 à 10 L mouton et chèvre; 200 L bétail de grande taille !!   Composition de la salive    99% ��2 �� 1% électrolytes Protéines: 3 essentiellement o amylase salivaire: coupe les liaisons 1-4 de l’amidon et du glycogène : n’agit pas sur les liaisons 1-6. PH optimal = 6-7 o Lipase linguinale: PH optimal = 4-6 et stable à pH 2. Hydrolyse complète des triglycérides => Glycérine + 3 acides gras. Produite