Analyse Porter Restauration Rapide

du stage………………………………………………………….8 3) Le diagnostique stratégique du jus Minute Maid sur le marché local a) Définition……………………………………………………………………………… ………9 b) L’analyse Swoot des facteurs « externe » du jus Minute Maid sur le marché…………………...9 c) L analyse « interne » du jus Minute Maid au sein de la société………………………………...10 3 4) La stratégie de segmentation et de ciblage. a) La Présentation du jus Minute Maid aux distributeurs…………………………………11 b) Le mix marketing pour le jus Minute Maid……………………………………………

. . . . . . . . . . . . . . . . 16 4.6.6. Définition des acteurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16 4.6.7. Schéma des 5 forces de Porter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17 4.6. Analyse S.W.O.T . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18 IV) DEMARCHE MARKETING D’E-HaveFun . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

groupe B IUP Marketing-Vente LILLE 1999/2000 LES PRATIQUES ALIMENTAIRES AU RESTAURANT Maître de mémoire : Monsieur Ladwein. SOMMAIRE PRESENTATION DE LA RESTAURATION COMMERCIALE I A II A III A B IV A B V A B C D E F VI A B LA RESTAURATION COMMERCIALE EN FRANCE : HISTORIQUE EVOLUTION DE LA RESTAURATION LA RESTAURATION COMMERCIALE EN QUELQUES CHIFFRES LES CAUSES DE L’EVOLUTION L’ALIMENTATION EN FRANCE HISTORIQUE LES MODELES ALIMENTAIRES LES EFFETS LIES A L’ALIMENTATION LA SUBSTITUALITE

potentiels ont un fort pouvoir d´achat ce qui leur permet de dépenser une partie de leur revenu en loisir mais depuis la crise de 2008 le pouvoir d´achat européen a diminué ce qui à freine la fréquentation des parcs (les billets de rentrée, la restauration, l´hôtel). - Sociologique: Malgré que le parc est situé au cœur d´un culture imprègne par le contes et les légendes populaires ce qui a inspiré l´imagination de Walt Disney et l´ont beaucoup influencé dans les productions de ses films

français…………………………………………………………………10-11 4. Analyse Missove : Herta………………………………………………………11-14 4.1 Stratégie de développement de la marque………………………………………………………………….11 4.2 Une marque différenciée…………………………………………………………………………………………...12 4.3 Une marque pertinente………………………………………………………………………………………...12-13 4.4 Courbe Missove………………………………………………………………………………………………………...14 4.5 Proposition de la marque…………………………………………………………………………………………..14 5. Laddering…………………………………………………………………………………15 6. Analyse de deux concurrents Missove………………………………

10 2. Le plan HACCP .................................................................................................... 11 2.1. Elaboration du diagramme de fabrication ........................................................... 11 2.2. 2.3. Analyse des dangers ............................................................................................. 11 Détermination des points critiques pour la maitrise (CCP) et des Programmes Pré-requis opérationnels (PRPo) .............................

durant le stage ……………………………………………………………………..12 .………………………………………………………………………… 13 VI.Conclusion : …………………………………………………………………………………………………14 [pic] Comme nous suivant nos études à l’INSTITUT SPECIALISE DE TECHNOLOGIE APPLIQUE D’HOTELLERIE ET RESTAURATION de Casablanca en option technique en cuisine, et grâce a sa méthode de formation alterne, tous étudiant et tenu a effectue un stage au sein d’une entreprise travaillant dans notre domaine de l’art culinaire et comme tous stagiaire j’ai passé 2

(voyages d’affaires), Go Voyages (réservations aériennes et offres avion + hôtel), Compagnie des wagons-lits (hôtellerie et restauration à bord des trains) et Pullman Orient Express (train de légende à disposition du grand public et des organi- sateurs d’évènements) ; – du luxe : Lenôtre (traiteur et restauration) et hôtels-casinos Lucien Barrière ; – de la restauration collective (GR serviços de alimentaçao au Brésil, Gemeaz Cusin en Italie). Annexe 1 : Présentation générale du groupe (début

Pâtisserie Nurdin2 Rue de l’église 88120 Saint-Amé | Boulangerie – Pâtisserie Menard 7 Grande rue 88200 Saint-Étienne-Lès-Remiremont | | Sommaire Introduction 1 Présentation 1 Analyse du marché 2  La législation sur les boulangeries 2  Analyse de l’environnement 2 1. Le marché des Boulangeries Pâtisseries 2 2. Tendances du marché 4 3. Concurrence qui déstabilise les artisans 4 4. Les artisans partis à la reconquête du consommateur 5  Boulangerie

l’environnement  Comprendre la nature de l’environnement ENVIRONNEMENT Turbulence Turbulence Modèle de 5+1 forces de Porter Groupes stratégiques Matrice BCG 2 Complexité ENCG Fes 2012 Vulnérabilité De L’Industrie Accessibilité Plus les conditions de l’environnement Sont turbulentes et complexes, plus l’incertitude environnementale augmente L’analyse de l’environnement  Analyse de l’environnement Les managers ont tendance à simplifier la situation en se focalisant sur les aspects de l’environnement