Beurre blanc

(pour le goût) 150gRS de carottes et 2 oignons taillés en mirepoix (petits carrés) 2 gousses d'ail dégermées et écrasées 1 bouquet garni 100grs de beurre fin pour la garniture : 250grs de champignons de paris (petits) 200grs de petits oignons (grelots) pour la liaison de la sauce : 1,5 dl de crème liquide 1/2 jus de citron 80grs de beurre 80grs de farine 3 jaunes d'oeufs Progression : normalement dans la recette originelle de la blanquette de veau, les morceaux sont plongés dans l'eau

gateau a lananas - 250 g de farine - 3 œufs - 125 g de beurre ou margarine (au choix) - 100 g de sucre fin - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure - 1 pincée de sel - 3 cuillères à soupe de lait - 1 boîte de 570 g d'ananas en rondelles Mélanger manuellement tous les ingrédients au fouet. Beurrer un moule à tarte et y verser la pâte obtenue. Mettre de côté le jus des ananas. Déposer les rondelles d'ananas sur le dessus de la pâte. Cuire au four 150°C (thermostat

ALLONNES Tel 02.41.52.03.46 fax 02.41.52.87.90 Mail unbraindetraiteur@free.fr MENU A 25.00€ SANS SERVICE sans dessert Soupe angevine ,3canapés traiteur assiette nordique crevette ,langoustine ,saumon fumé ,beurre, mayonnaise ,citron Sandre au beurre blanc garniture de légumes Délice glacé Magret de canard sauce poivre vert ou cassis gratin dauphinois, galipette ,tomates provençale assiette fromagère Camembert, chèvre, gruyère, salade verte café digestif

et penser aux légumineuses (lentilles, pois chiches, pois cassés, haricots blancs,…) Privilégier les graisses d’origine végétale (huiles, margarine : St Hubert oméga3, Fruit d’or…) plutôt que les graisses d’origine animale (beurre, crème,…) Pour les viandes et poissons, plutôt maigres c’est-à-dire viande blanche (volaille, lapin, veau, jambon dégraissé découenné, filet mignon de porc ou escalope de porc…) et poisson blanc (colin, merlu, cabillaud, dorade, sole, thon en boite au naturel,…) ou les

couverts 8 Médaillon de veau "Duroc" MATIÈRES PREMIÈRES UNITÉ QUANTITÉ Saucier TECHNIQUES DE RÉALISATION Éléments de base - Médaillons de veau (16 x 0,075 kg) - Farine - Beurre Sauce - Échalotes - Champignons de paris - Cognac - Vin blanc - Fond brun de veau lié - Beurre - Estragon - Cerfeuil Fondue de tomates - Beurre - Échalotes - Tomates (grosses) - Bouquet garni - Ail Assaisonnement - Sel fin - Poivre du moulin - Sucre semoule 1 - Ficeler les médaillons. kg kg kg kg kg l l kg kg botte

délice avec un thé à la menthe pour un petit goûter ou un dessert parfumé. Vous pouvez diviser les quantités par deux ou plus sans soucis ! La pâte: 1kg farine  250g beurre fondu 1 sachet sucre vanillé 1 jaune d’œuf Eau de fleur d'oranger + eau pour ramasser Mélanger le tout. Laisser reposer. La farce :   500g d’amande en poudre 1 blanc d’œuf 1 sachet de sucre vanillé 1/2 verre sucre semoule Eau de fleur d’oranger A l’aide d’un emporte-pièce, découper des ronds de pâte que l’on aura étalé au préalable

Ingrédients (pour 40 macarons) :Pour les biscuits :- 3 blancs d’ HYPERLINK "http://www.marmiton.org/Magazine/Tendances-Gourmandes_oeufs_1.aspx" oeufs (environ 100 g)- 125 g de poudre d’amande (éventuellement mélanger moitié/moitié amandes et noisettes)- 212 g de sucre glace- 22 g de sucre en poudre- 3 g de sel finPour la garniture :- 1 buche de chèvre de type Sainte-Maure- 1 à 2 cuillère à soupe de miel Préparation de la recette : Peser les blancs et adapter les mesures du reste en fonction !Tamiser

: 1 heureIngrédientsPour la ganache au chocolat noir20 cl de crème liquide1 cuillerée à soupe de sucre semoule250 g de chocolat noir à 60 % de cacao minimum40 g de beurre Pour la pâte à macaron185 g de sucre glace185 g de poudre d’amandes30 g de cacao en poudre non sucré5 cl d’eau200 g de sucre semoule150 g de blancs d’œufs (5 blancs d’œufs environ)du colorant alimentaire rougeProcédéRéalisez tout d’abord la ganache au chocolat.Versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez-lui le sucre semoule

sucre * 7 g de sel * 150 g de beurre * 2 sachets de levure sèche "Francine" * 100 g de lait à température ambiante * 2 c à soupe de fleur d'oranger * 5 œufs * Sucre perlé * Deux fèves Une demi-heure avant de confectionner la galette, coupez le beurre en petits morceaux et laissez le ramollir à température ambiante. Mélangez les ingrédients "secs", c'est à dire la farine, le sucre, le sel et la levure. Mettez ensuite le beurre, le lait, la fleur d'oranger, et 4 œufs

R G E S TIED E S " AU BEURRE CITRONN E Préparation: 15 m i n · Cuisson: 5 m i n · Pour , 4 personnes 200 g d'asperges · 120 g de beurre doux le jus et le zeste d'l gros citron · 1 poignée de cerfeuil émincé · sel • Coupez les extrémités dures des asperges, faites blanchir les pointes pendant 5 m i n dans l'eau bouillante. Égouttez-les et réservez. • Chauffez le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Dès que des bulles se forment et que le beurre commence à brunir, ôtez