Caféier

ESPECES DE CAFE Deux espèces de café sont cultivées de manière intensive pour fournir la quasi-totalité de la production mondiale : l’Arabica (environ 65% de la production mondiale), et le Robusta (35%). Cependant comme le fruit de la vigne, celui du caféier présente en effet des caractéristiques organoleptiques différentes en fonction du sol qui le nourrit, de l'ensoleillement ou encore de l'altitude. Possédant environ 800 arômes complexes, les arabicas sont parfois même cultivés comme de grands vignobles

http://lecafetpe.skyrock.com/4.html Aujourd'hui, le café est une des boissons les plus consommées dans le monde. Celle-ci rythme nos journées : elle nous accompagne dès le petit déjeuner jusqu'au dîner.Par définition, le café est une graine du caféier, arbre originaire d'Arabie, et qui, infusé,fourni une boisson excitante et tonique.Celui-ci contient principalement de la caféine.La caféine est une alcaloïde végétale (substance organique basique contenant du carbone, de l'hydrogène, au moins un

C'est à la frontière de l'Orient qu'ont été retrouvées les premières traces du café, dans une région située entre la corne de l'Afrique, l'Ethiopie, et l'Arabie Heureuse, le Yémen Le café est une boisson psychotrope obtenue à partir des graines du caféier, un arbuste du genre Coffea. Il pousse dans les régions tropicales et subtropicales, dans une zone comprise entre les tropiques du Cancer et du Capricorne. Le café est une des principales denrées d'origine agricole échangées sur les marchés internationaux

compter les dizaines de millions de personnes dont l'activité est liée à la commercialisation du café. Source : www.maxhavelaarfrance.org Stephen SILVESTRINI, Avril 2007 Diapo 12 Document 5 : Une culture d’exportation Grains sur un caféier Source : manuel 2nde, Hachette page 59, Ed. 2006 Stephen SILVESTRINI, Avril 2007 Diapo 13 Document 6 : Le rôle des multinationales Chaque année, plus de 33 millions de sacs de café sont importés dans les pays de l'Union Européenne, généralement

système nerveux central en y modifiant certains processus biochimiques et physiologiques cérébraux, sans préjuger de sa capacité à induire des phénomènes de dépendance.). Elaboration : Le café provient d'un arbuste, le caféier, qui pousse sur toute la ceinture équatoriale. Le caféier produit des fruits, les cerises, qui ne mûrissent pas à la même vitesse, il n'y a donc pas de saison pour les récoltes. Le ramassage se fait au fur et à mesure de la maturité des cerises. Après le ramassage des cerises

que la production ou la culture du café est réalisée dans les régions tropicales humides. En effet, les deux principales qualités de café, à savoir arabica et robusta, sont le résultat de conditions climatiques et géographiques particulières. Le caféier arabica, par exemple, originaire de l’Afrique orientale et représentant 70% de la production mondiale est très répandu dans les zones tropicales et pousse entre 1000 et 2000 mètres d’altitude. Le café est obtenu à partir d’une méthode dite humide

comprendre les mécanismes de formation des prix d’une matière première agricole : le café et découvrir les enjeux du commerce équitable. è Découvrir l’origine du café : localisation, réalité botanique, transformation ; è Acquérir des mots nouveaux (caféier, drupes torréfaction..) ; è Comprendre les mécanismes de formation des prix ; è Découvrir le commerce équitable. Matériel Fiches animateurs (en annexe) Fiches élèves (en annexe) Vidéo « A la découverte du café », Réalisation : B. Théau, C. Auxéméry

nuances gustatives des grains. Des précipitations abondantes sont aussi nécessaires, avec au minimum 1.300 mm/an. Il va sans dire que la sélection joue également un rôle essentiel. Seules les cerises bien mûres sont récoltées, et toutes les parties des caféiers ne donnent pas des cerises de même qualité – voilà pourquoi Nespresso privilégie la cueillette à la main. Et, bien sûr, les fournisseurs de café vert et les experts Nespresso surveillent de près la qualité du café tout au long de son parcours, depuis

Monteiller-Capitan Wesford Les opportunités du marché du café Année 2004-2005 4 I INTRODUCTION AU CAFE 1-1 L’histoire du café _ La légende de KALDI : Cette légende raconte la découverte du café. Cette légende se passe dans les montagnes Ethiopiennes où les caféiers poussent depuis des siècles. Il est dit que Kaldi, un berger, a découvert le café lorsque ses chèvres, après avoir mangé des baies rouges d’un certain arbres, n’ont pu dormir de la nuit. C’est alors qu’il rapporta ses trouvailles à l’abbé du monastère

café 3 Année 2004-2005 Laetitia Monteiller-Capitan Wesford I INTRODUCTION AU CAFE 1-1 L’histoire du café La légende de KALDI : Cette légende raconte la découverte du café. Cette légende se passe dans les montagnes Ethiopiennes où les caféiers poussent depuis des siècles. Il est dit que Kaldi, un berger, a découvert le café lorsque ses chèvres, après avoir mangé des baies rouges d’un certain arbres, n’ont pu dormir de la nuit. C’est alors qu’il rapporta ses trouvailles à l’abbé du monastère