Caféier

Pharmacognosie TRAVAUX PRATIQUES de PHARMACOGNOSIE Les Substances Naturelles dans "La chaîne du Médicament" 2ème PARTIE : UTILISATION 3ème année de la FCB ANNÉE 2010-2011 Enseignants : VIGOR Claire (MCF) VERCAUTEREN Joseph (Pr) Le caféier (Coffea sp.) TRAVAUX PRATIQUES DE PHARMACOGNOSIE les substances naturelles dans la « Chaîne du Médicament » INTRODUCTION TRAVAUX PRATIQUES DE PHARMACOGNOSIE, les substances naturelles dans la « Chaîne du Médicament » Les Travaux Pratiques

Arabica ou Robusta ? Deux variétés principales Bien qu’il existe une cinquantaine de variétés de caféier, deux sont très largement utilisées : l’arabica et le robusta. L’Arabica L’Arabica, originaire d’Ethiopie, est le premier café à avoir été cultivé. Il est souvent considéré comme la meilleure variété pour la dégustation, produisant un arôme doux et fin tout en étant moins riche en caféine. Sa culture est plus délicate et nécessite un climat plus frais que celle du Robusta. Les principales

L’Art de Déguster Ce menu Nespresso, c’est tout le plaisir de vous offrir un moment de dégustation privilégié autour d’une variété de Grands Crus. À savourer selon vos envies, votre humeur, entre amis ou en famille. Les Espressos “Blend*” Les Espressos “Pure Origine” Exclusivement composés de grains de café ayant pour origine un seul et même pays, ces 3 Espressos offrent un caractère pur, profondément lié à leur terroir. IN D RIYA f r o m I n d i a intensité 10 Alliance racée d’Arabica

L'histoire Tout commence dans la Corne de l’Afrique, en Ethiopie, où le caféier a vraisemblablement vu le jour, dans la province de Kaffa. De nombreuses histoires extravagantes et improbables courent sur la découverte des propriétés du café torréfié.Nous savons toutefois avec certitude que les esclaves capturés dans la région qui est aujourd’hui le Soudan et expédiés vers le Yémen et l’Arabie par le grand port de l’époque, Moka (maintenant synonyme de café), mangeaient la chair succulente de ces

l’histoire du café, les genres de graines de caféier, la culture et la récolte, ses étapes de fabrication, les cafés du monde et enfin ses bienfaits et ses méfaits. Aperçu Historique Du Café Le café est l’une des boissons les plus consommées au monde. Mais d’où vient-il ? Comment a- t-il conquit le monde ? La préhistoire du café ne peut être racontée avec précision, car avant la naissance de ce breuvage tel que nous connaissons le fruit du caféier, à l’état sauvage fut consommé en bouillie par

Le caféier est l’arbre qui produit du café. Il peut atteindre jusqu’à 10-12 mètres pour le type Robusta, le Arabica est plus petit il fait environ 5-6 mètres de haut. Lorsqu’on le plante, il ne donnera des fruits que 4 ans après. Il peut vivre de 10 à 80 ans. Les branches primaires sont horizontales. Les feuilles poussent face à face sur les branches. Elles sont allongées et toujours vertes. Les fleurs et puis ensuite les fruits poussent à la base des feuilles. Les fleurs du caféier sont blanches

Chronologie XIIe siècle - La culture du caféier (qui ne poussait qu'à l'état sauvage en Éthiopie) semble attestée à cette date au Yémen. XIVe siècle - Premières traces de la consommation du café au Yémen. XVe siècle - Le café est consommé à La Mecque et se répand bientôt dans tout l'Islam. 1554 - Ouverture à Istanbul des deux premières "Maisons de café"(Kahvehâne). 1616 - Le marchand hollandais Pieter Van der Broecke, rapporte à Amsterdam des plants de caféiers subtilisés à Moka. Plantés avec succès

Les différences entre Arabica et Robusta Ces deux noms correspondent à l’appellation des deux espèces de caféiers exploités dans le monde. De ces caféiers viennent les deux sortes de cafés consommés sur la planète portant le même nom que les arbres dont ils sont issus. Certaines différences à différents niveaux sont à constater entre ces deux espèces . Les caféiers Robusta : Ils poussent entre le niveau de la mer et 600 mètres d’altitude. On les trouve en Afrique de l’Ouest, centrale, au Brésil

La filière Café Plan de la présentation 1. Introduction et délimitation de l’analyse 2. Présentation de la filière 3. Les flux économiques et les flux de matière 4. Du caféier au café en vert 5. Du café en vert à la tasse 6. Conclusion et ouverture Introduction • Petit Historique… Commencement du café autour de la Mer rouge aux alentours de 675 Le café est arrivée en France en 1669 à la cour de Louis XIV Café devenu populaire et important dans les relations sociales au XVIIIème

cette introduction, nous nous intéresserons tout d’abord aux origines du café pour nous attacher ensuite à la manière dont il est produit et enfin analyser la place qu'il occupe dans les Nords et dans les Suds. Le café est une graine provenant du caféier, un arbuste observé pour la première fois en Ethiopie au 13ème siècle dans la province de Kaffa. En effet, la légende raconte qu’un berger éthiopien aurait remarqué un comportement étrange sur ses chèvres après que ces dernières ait consommé ces fruits